血脂高不等于吃肉多

范志红

最近，一位58岁的女士很苦恼。她身材苗条，既没有高血糖也沒有高血压，但就是胆固醇高。她平时也不太吃肉，连蛋奶也吃得很少，平时炒菜的时候更是很注意控制油量，坚果也很少吃。为什么饮食清淡还会胆固醇高呢？

其实，这位苦恼的女士多年来一直都是处在营养不足的状态。她的体重看似很低，但体脂率不一定很低，因为骨骼和肌肉少，那么脂肪占的比例就会大一些。这样的人稍微增加一点体脂肪，就容易出现高血脂和高血糖的情况。建议她测一下体脂肪含量和内脏脂肪含量，也测一下肌肉量是否合格。顺便可以再查一下同半胱氨酸的水平，它也是一个提示疾病风险的重要指标。

值得一提的是，血脂高不一定就是吃肉多造成的，很多人吃纯素食，血胆固醇照样高。对代谢正常的人来说，吃进来三四百毫克的胆固醇，并不会造成血胆固醇过高的情况，因为身体能够使用和处理这些胆固醇物质。但如果身体蛋白质摄入不足，卵磷脂摄入不足，那么脂蛋白胆固醇的构建材料都不够。如果B族维生素和维生素C不足，矿物质不足，也可能会造成胆固醇代谢不畅。