摸清食物脾气巧辨“四气五味”

2017-12-06 19:32:15 饮食与健康·下旬刊2017年7期

徐健

天有四时,食有四气。 “四气”,通常是指食物的寒、热、温、凉四种特性。

寒、凉性质的食物

如紫菜、萝卜、梨等,其作用重在清热泻火、凉血解毒、平肝安神、通利二便。要是口渴心烦、易热易怒、小便赤黄、大便干结,这就是身体提醒你:是进食寒、凉食物的时候了。

温、热性质的食物

如羊肉、大蒜、猪肝等,其作用重在散寒温经、益气养血、助阳活络等。假如你畏寒怕冷、四肢冰凉、小便清长、大便稀薄,这就是身体向你暗示:需要食用温、热性质的食物了。

寒热性不明显称为“平性”

具有平补气血、健脾益胃的功效,寒证、热证者都可食用,如大米、玉米、甘蓝等。

除了“四气”,食物还有酸、辛、苦、咸、甘这“五味”。

酸味如猕猴桃、梅子、醋等,可收涩,是有久泻、多汗、遗精、遗尿等症状患者的福星。

辛味如芥末、辣椒、生姜等,可疏通经脉关窍,疏散郁结之气,感冒恶寒、吃不下饭、胃胀胃满、两肋胀痛的朋友不妨找找它们。

苦味如苦瓜、枸杞苗、青果等,可排热泄毒,經常虚火牙疼、眼睛涩痛、心烦发热的朋友要和它们多多亲近。

咸味如海带、螃蟹、墨鱼等,可软化肿块,被各种肿瘤、淋巴结核、甲状腺肿瘤缠身的朋友,就得多仰仗它们。

甘味如大米、南瓜、鲢鱼等,可补益气血,缓解疼痛,是常常疲倦乏力、饮食减少、胃部胀痛者的良友。