老人吃豆腐要适量

2017-12-06 19:40:39 饮食与健康·下旬刊2017年7期

郭晓骊

豆腐的营养价值高,有利于身体健康,许多老年人都爱吃,其实豆腐过量对身体没有益处。

豆腐富含植物蛋白,经过代谢后,大部分会变成含氮废物,由肾脏排出体外。老年人肾功能下降,如果过量摄入豆腐,会加重肾脏负担,出现肾功能衰退,从而影响身体健康。另外,过多的蛋白质摄入会增加胆汁分泌,患有胆囊结石的老人若食用过量豆腐,会影响胆道组织的恢复。

豆腐中含有植酸和胀气因子,若一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收,还易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

豆腐中含有豐富的蛋氨酸,蛋氨酸进入人体后在酶的作用下可转化为半胱氨酸,会损伤人的动脉管壁的内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,引起动脉硬化。

豆腐中含有较多的嘌呤类物质,患有痛风的老人,多食会引起痛风发作。

豆腐中含有一种叫皂角苷的物质,能促进人体对碘的排泄。老人长期食用豆腐,会使体内碘大量流失,患上碘缺乏病。

豆腐虽好但不能多吃,控制好量就不会对老人身体产生消极影响。