传统装饰元素在餐饮建筑中的应用

摘 要 传统装饰元素蕴藏着我国深厚的历史文化，体现着东方艺术的独特魅力，是传统文化的有效载体，将其应用到餐饮建筑当中，能够充分实现传统与当代建筑设计风格的有效融合，为当代餐饮建筑增添更多生机与活力，增强其文化内涵。因此，本文首先阐释了传统装饰元素的概念，论述了将其应用到餐饮建筑中的意义，并基于此，通过书香气息的古典建筑风格、诗情画意的田园建筑风格、独具特色的地域建筑风格三方面，具体说明了传统装饰元素在餐饮建筑中的实际应用，旨在使餐饮建筑充分展现出传统装饰元素的精髓，彰显传统文化的风采及特色。

关键词 传统装饰元素 餐饮建筑 重要性 应用

作者簡介：曲振通，沙洲职业工学院。

中图分类号：D920.4 文献标识码：A DOI：10.19387/j.cnki.1009-0592.2017.11.360

餐饮建筑设计追求的是艺术审美与实用性能的有机结合，进而使建筑赋有情感意识及环境气氛，让建筑能够影响人的思想，陶冶人的艺术情操，在情感上产生共鸣，最终给人留下深刻的印象，并经常光顾。在现代社会的不断发展中，个性鲜明的主题餐厅的出现，受到了社会大众的广泛欢迎，吸引了他们的注意力，并以惊人的速度迅猛占据餐饮行业重要地位，而这其中的主题，指的是具有某种特色文化内涵，使其成为餐厅的一大亮点，明显区别于常见的各类餐厅。在当代餐饮建筑中，有着浓厚的传统文化氛围及意蕴，更加符合现代大众的心理与精神需求，能带给他们足够的亲切感。而设计出具有地域风情或是古香古色以传统文化为主的餐饮建筑，是对我国优秀传统文化的继承与发展，更是现代大众在生活中对崇高思想境界的追求。

一、传统装饰元素的概念

首先，从传统装饰元素的字面意思上理解，所谓传统主要是指在历史不断发展、时代不断变迁的情况下，从未消失、广泛流传的观念、体制、民俗、艺术等，传统是在人们对日常生活所持有的共同认知基础上，受到不同因素影响而逐渐产生的一种约束性的通俗观念，并被人们自觉遵守与传承，因此，传统有着自身的发展规律。而其中的民族与地域间所存在的差异性，主要是由于地理位置与空间的限制。元素指的是所产生的形式元素，是事物形态应具备的属性与本质。由此推断出，传统装饰元素，是建筑主体风格中的构成部分，有着不同程度的装饰性，代表着不同的传统观念、道德、艺术及体制等，不仅能够让人感受其中的艺术美，同时也成为一种艺术符号，来传递设计者及作品的中心思想及重要信息。

二、传统装饰元素在餐饮建筑中的应用意义

（一）体现人本设计理念

在当代社会中，设计注重的是以人为本的理念，对餐饮建筑以及建筑设计领域来说，满足大众的实际需求至关重要。作为具有我国历史优秀文化特征的餐饮建筑设计，将传统文化中的人本理念融入到餐饮建筑设计中，能够有效提升其装饰性，能够将这样的特色化餐饮建筑风格的设计思路纳入到我国民族文化中的传统生态观及哲学思想模式中，最大化将传统文化元素用自然的方式整合到一起，从而营造出强烈的自然气息，通过建筑环境与室内空间的融合，让餐饮建筑充分满足人们体验大自然、感受绿色本性的出人意料的效果，提升当代大众的建筑文化认同，满足人们内心的真实需求，让蕴藏深厚文化底蕴的传统特色的餐饮建筑真正回归自然。

（二）促进传统文化弘扬

在传统文化中，不同地区之间的文化存在显著的差异性，但同时又有着共性，各地域中特色的传统文化有着较强的艺术气息，散发着与众不同的文化魅力，并逐渐形成集环境美、人文美、艺术美为一体的综合性物质实体。地域文化在发展过程中，为当代人留下了宝贵的资源。在现代餐饮建筑设计当中，若能够有效传承地域传统文化的精髓，融入中华历史文化的设计观念，巧妙将其中的装饰元素应用到餐饮建筑中，实现传统与现代的有机结合，让传统文化的重新诠释与大众消费者们的多元化需求相融合，从而极大程度拓展餐厅建筑的基本内涵，将建筑设计推向新的发展时期，为人们提供历史传承及地域文化魅力的切实感受，以便让更多人重新意识到传统文化的重要意义。

三、传统装饰元素在餐饮建筑中的应用途径

（一）书香气息的古典建筑风格

书香气息的古典建筑风格注重的是意境的构建，像是古人书画、古典乐器、图腾纹样等传统装饰元素均能够应用到餐饮建筑设计中，展现出古色古香、脱俗超凡的洒脱情怀，建筑设计师应积极转变自身的设计理念，拓展设计思维，不仅要在作品中体现出传统，还有确保成品满足当代社会的审美需求，这样才能真正发挥出传统装饰元素的积极作用。国内最具有书香气息古典建筑风格的餐厅就是位于江南水乡周庄的花间·季香院酒店，它的前身是明清时期风格的古老建筑，本身就有着显著的传统特征，但设计师在进行改造时，并没有选择对其进行翻新，而是将原有建筑中的重要元素保留下来，并在其基础上，融入了自己的设计，赋予了全新的意义，展现出酒店的古色古香。酒店的建筑设计将原有建筑风格几乎完整地保留下来，在二楼一间秋棠为主题的客房内，能够看到顶棚上方的檀木条与砖块都进行了做旧处理，展现出复古的魅力，增强传统韵味。此外，对空间的装饰来说，在传统的基础上，要加以创新，酒店的客房设计中，典雅朴素的房间摆放了极具现代感的家具，用竹藤编织而成的古典大床，各种花色、各种造型的瓷器的点缀，以及独特的手工艺品，与户外的古镇水乡构成了一幅优美的风景画，到处都散发着历史古镇的艺术魅力。

（二）诗情画意的田园建筑风格

无论是古代还是现代，人们对大自然的热爱之情从未退去，只是为了生活无法实现亲近自然的美好愿望，始终为了能够摆脱这样的现状而不断挣扎，而将自然小景引入到建筑设计中的方式，是为了利用某一浓缩的自然景观，来让人们的精神需求得到一定程度的满足，将情感寄托在景物中，借此来表达出人们对自然环境的依赖与热爱，渴望与环境之间和谐相处的心理状态，因此，在现代餐饮建筑设计中，通过借景寄情的方式，将自然要素融入到整体风格中。其中这些装饰元素通常会选择树枝、雕刻家具、盆景等，在色彩上通常使用较为自然、原始的颜色，塑造出典雅、朴素、自然的建筑风格，让餐厅顾客在就餐前，对餐厅充满兴趣，想进入到室内切实感受这样的自然氛围，从而确保顾客整个用餐过程都能保持愉悦的心情。在现代技术飞速发展中，人们的自然生态环境遭到严重破坏，使人们长期处在快节奏的生活中，距离自然更远，进而增强他们对自然的需求，对此，诗情画意的田园设计风格受到人们的欢迎与喜爱，不同的传统装饰元素通过各种形式有效应用到餐饮建筑设计中，例如不加任何修饰的木质建筑材料与生机盎然的绿色植物进行搭配，园林景观的传统设计中，融入现代简洁风格，图腾纹样点缀当代家具等，让整体环境更加自然，不仅能够看到传统的影子，又体现着当下流行的风格，深化设计的内涵。位于深圳的东会所，它的建筑风格到处都彰显着浓郁的自然气息，体现着东方传统文化的深厚底蕴，整体设计始终在寻找一种平衡，无论是在景物上还是风格上，在钢板中打出排列整齐的小孔，暗喻人和自然的关系，从远处望去，建筑及周围的景观呈现出平静却不平凡的风采。建筑材料主要以松木、青石、加厚的钢板为主，设计方法借鉴了传统园林的方法，营造出安静、和谐、美好、自然、放松的环境。endprint

（三）独具特色的古朴地域风格

独特的地域风情在餐饮建筑设计中，运用自身特有的传统文化元素，为整体建筑增添更多生机，使餐饮建筑成为了地域文化传播的有效载体。在具体的餐饮建筑中，對地域性传统装饰元素的应用，首先要充分了解当地风土民情及文化背景，从中提炼出更具代表性、意义深刻的装饰元素，同时也可以适当利用当地特有的手工艺品，为整体建筑增添更多活力。在整个餐饮建筑设计中，设计师们还要结合自身的设计主题与风格，从整体与艺术美的角度出发，科学合理地将传统装饰元素应用到其中，实现画龙点睛的效果。在现代社会中，越来越多的人在节假日会通过旅游的方式，放松身心，并通过旅游，见识祖国的壮丽山河，拓展视野。而我国是多民族大国，各地的生活习惯、民俗风情、文化背景等均不相同，因而其餐饮建筑的风格也各具特色，人们能够通过其建筑风格，初步了解当地的文化、风俗等，进而切实感受到当地的魅力，这对地区的旅游事业起到了积极的促进作用，有效提升整体经济水平。

（四）注重打造以传统装饰为特色的餐饮产业强势品牌

在新时期我国文化走出去的战略背景下，文化产业的发展，需要积极挖掘传统文化元素，打造强势品牌。以城市为例，法国巴黎代表着浪漫和时尚，而这些的基础就是文化，巴黎建筑的每一个细节都可以变为文化遗产，包括巴黎餐饮建筑，很多都独具特色，完整地传承了整个城市的文化。我国以传统装饰为特色的餐饮产业完全可以走强势品牌之路，通过对传统装饰元素的运用，打造餐饮特色价值，拥有了强势品牌，才能够在市场竞争中获得优势。

综上所述，传统装饰元素在餐饮建筑中有着显著的优势，尤其是在当前中西文化相互交融的社会中，能够充分彰显我国传统文化特色，并且这样的设计作品，更能满足当代大众的精神需求。因此，餐饮建筑设计师，应基于传统设计，积极创新、敢于尝试、不断突破，在设计中科学适宜地应用传统装饰要素，从而实现传统与现代的有机融合，最终创造出具有独特魅力又蕴藏深厚内涵的餐饮建筑实物。

参考文献：

[1]危莹、薛勇.传统装饰元素在餐饮文化空间中的体现.成功（教育）.2012（9）.

[2]王延君.论传统装饰元素在餐饮空间设计中的应用.大众文艺（理论）.2009（11）.

[3]梁锦锋、钱德宏.餐饮文化与建筑设计的关系研究.工程建设与设计.2014（5）.endprint