只吃一种食物你能活下去吗？

化石君

我们经常听说平衡膳食的重要性，但是，如果只能靠吃一种食物过活，哪一种食物能令人活得最久？

人不能单靠吃面包生存，曾经有人做过一个小实验，人如果连续一个月左右只吃面包有可能得坏血病。

现在假设一种极不可能的情况：如果只能吃一种食物过活，哪一些食物更有营养呢？你能否只从土豆或香蕉或牛油果中获取维持生命所需营养呢？

有一件事是肯定的，肉和大部分蔬菜水果不会入选。首先，肉既不含纤维，也没有重要维生素和营养成分；而蔬果虽然含有维生素，却没有足够的脂肪和蛋白质，哪怕你吃再多水果蔬菜都无法补给脂肪和蛋白质所产生的能量。维持身体机能所需物质并不像很多人所想象的那么多，但忽略这些基本生命需求将非常危险。

格拉斯哥卡利多尼安大学的营养师詹妮·杰克逊认为，既然肉和大部分蔬菜不在选择范围内，那么土豆会是一个不坏的选择。她去年写过一篇食用土豆减肥的文章，里面讲到澳大利亚人安德鲁·泰勒为了瘦身和养成健康的饮食习惯，吃了一年的土豆，而且是只吃土豆。

另外，土豆经常出现在此类话题中。据说在爱尔兰的土豆饥荒以前，当地人几乎就靠只吃土豆过活。以前的专栏作家塞西尔·亚当斯声称，他与助手计算过，发现大量的土豆和牛奶足够提供大部分的生命所需，除了矿物质钼。但是你可以吃一点燕麦粥来补充其他营养元素。

除了会营养不良，只吃一种食物还很容易厌食。人体的内置机制使得人不能长期只吃一种食物（有可能是为了避免营养不良），确切地说，这种现象叫“感官特异性饱腹感”，也就是某样食物你吃得越多，就越不能忍受它。

此外，有观点认为，只要确保饮食结构中含有维生素、矿物质和热量，单一饮食会比多样化饮食更好，并且不会有什么不良影响。但这种逻辑行不通，想一想我们是如何获得营养的就知道了。20世纪初有研究人员做过实验，他們在给实验鼠的食物中除去某种营养元素，记录它们的健康状况——人类就是从这个实验中了解到维生素的存在。研究人员从实验中了解到，缺少哪些物质会在短期内引起实验鼠的死亡。

“不过，”杰克逊说道，“均衡多样化饮食对健康的某些益处并不会在这类还原实验中得到体现。当然，人类也不是老鼠。”比如，人类流行病学数据清楚表明，吃多种类蔬菜会比只吃某几种蔬菜更健康。但具体原因仍然不明。

没有吃蔬菜的人也许会比吃蔬菜的人有更高几率得癌症。“我们真的不知道哪些食物会造成哪些影响。”杰克逊说道，“所以，当你知道自己需要哪些宏量营养素时，你其实并不知道自己可能会失去哪些营养物质。”

所有，虽然将自己的日常饮食削减为单一饮食也许可以省去一些时间和麻烦，却也更容易生病和产生倦怠感。

（张丽丽荐自《看世界》）endprint