强化创新实践能力培养打造食品科学与工程专业卓越人才

朱磊++李艳青++郭希娟++曹荣安++唐彦君

摘要：高等教育的重要目标是培养具有创新能力的高素质人才。因此，大学应针对性的就高等教育培养目标设计相应的培养目标以及课程管理计划，从全方面、多角度的完成人才培养任务。本文就所在大学在食品科学与工程专业卓越农林人才培养方案中的实践经验进行具体阐述。

关键词：创新实践能力；食品科学；工程专业；卓越人才

0引言

目前高校学科的发展已经完成了跨学科和交叉学科的改革，食品科学与工程专业也是如此，作为一项实践性、应用性较强的交叉性学科，對于学生的专业技能与综合性专业素质有着较高的要求。因此在相关专业人才培养过程中要注重多方面，全内容的教学，做好实践与理论的交叉性问题，让学生在掌握扎实的专业基础的同时，能够娴熟地进行技术操作与实际运用，在实际的工作中能够保持创新与探索精神，成为实践性、创新性、复合型的多方面人才，是目前高等院校面临的重要问题。

1开创“一个目标、两个平台、三个层次”实践教学培养模式

作为工科类学科，实践是人才教育培养过程中不可或缺的重要一环，也是工程类人才培养过程中的关键。大学在食品科学与工程专业人才教育过程中，将“理论、实践、创新”作为人才培养的基本准则，努力提高学生专业工程素养。在实践教学中，积极拓展实践教学平台，与校外企业相互结合，从校内、校外两个方面入手，打造学生专业技能培养的全方位人才基地。开创新的研究渐进性人才培养方式，根据学生学习情况的不同，将学生分为数个阶段，针对性、循序渐进地进行实践操作技能培训。

在此框架模式下，学院通过实践教学内容“小组化、模块化、工程化”的调整和构建，完善教学内容的系统性，提升学生工程意识和工程操作动手能力。在“卓越人才”项目实施过程中，建立“请进来，送出去”的师资队伍建设模式，通过引进和培养“双师型“教师，建设一支“知识综合化、技能工程化、教育专业化”的实践教学师资队伍，为“卓越人才”项目实施中“双导师”的较高工程素质提供了有效保障。通过实践教学质量标准重新构建，设置科学的评价指标及权重，保障和促进了实践教学质量的提升。通过实践教学培养模式的改革，既丰富了实践教学内容，锻炼了学生实践工程能力，又可以满足企业对技术和人才的需求，逐渐建立了学校、企业、学生“共赢”的合作机制。

2改革课程体系

以厚基础、宽专业、有特色为目标，构建了平台+模块的课程体系。

（一）打牢坚实的基础

通过公共通识课平台和专业基础课平台，使学生具备坚实的基础理论能力，满足专业学习、跨专业学习和终身学习的需要。公共通识课平台包括： 大学英语、大学体育、两课、计算机基础、形势与政策等，专业基础课平台包括： 高等数学、线性代数、概率论与数理统计、普通物理、普通化学、有机化学、分析化学、生物化学等。通过这些平台，使学生的基础知识，眼界和见识都大大地提高了。

（二）打造核心专业课平台

通过专业核心课平台，使学生具备从事食品科学与工程专业相关领域工作的基本知识储备，为实现卓越农林人才的培养目标打下坚实基础。专业核心课平台包括： 食品微生物学、食品化学、食品分析与检验、食品营养学、食品工艺原理、食品工程原理、食品机械与设备等。通过这些核心专业课平台的建设，使学生的专业水平更上一层楼。

（三）开拓和创新学生的课程学习方向

通过专业选修课平台，可以为学生提供不同发展方向的课程模块选择，要求学生在课程模块中任选两个模块学习模块内的全部课程，这样既保证了学生根据兴趣和职业规划进行选择，又保证学习的内容完整有序。专业选修课平台包括： 模块选修课（畜产品加工模块、果蔬加工模块、粮食加工模块、葡萄酒酿造模块）、专业任选课、跨专业选修课。通过这些专业选修课平台的建设，拓展了学生的学习方向，为今后就业，创造了更加优良的条件。

（四）加强实践参与性教学

通过优化课程设置、精简授课时数，增加了综合性实验和研究开发性实验。突出一切以学生需求为本，注重素质教育，突出能力培养，理论课精减了20%，实践课增加了35%。通过实验和实践性教学，学生从书本上走了出来，能够更快更好地适应和胜任自己的工作岗位。

3建设实践教学信息化平台，完善实践教学管理

继续实施全天候开放型教学模式，强化设备管理，建立实验资源共享和付费制度，完善网络化实验教学和管理信息平台，提升实践教学信息化管理水平。构建高效、开放、共享的实验教学中心运作模式和校内外实习基地运行管理机制。完善实践教学考核机制和激励保障机制，充分发挥学院、师生、社会各方面参与实践教学的积极性。构建专业实践教学网络平台和科研创新交流网络平台。实践教学网络平台上将实践基地的基本情况、实习岗位、实习要求、毕业课题等信息上网，供学生选择，组成实习团队和毕业课题后，由校内外导师共同指导，学生将实习和课题进展情况及时上传平台，方便校外单位统筹安排以及师生随时互动交流；科研创新网络交流平台为学生提供创新创业实验室开放预约功能、学生创新大赛作品展示、经验交流等，为学生创新创业活动提供互助交流平台。

4结束语

食品科学与工程专业是一门综合性强，应用性广泛的学科，在卓越人才培养的过程中，各学校要加强交流与合作，要借鉴国内外先进的教学经验与成果，要立足当下人才市场和未来人才的市场的需要，更要根据本校的实际情况，制定出有本校特色的创新型人才培养计划，从而不断为我国食品行业输送更多更卓越的人才，以满足我国现代化建设的需要。

参考文献：

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[3]魏好程，倪辉，翁武银，何传波，熊何健，陈发河，刘翼翔，刘光明.“卓越人才”实践教学改革探索与实践——以食品科学与工程专业为例[J]. 集美大学学报（教育科学版），2016，17（05）：72-76.

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作者简介：朱磊（1982-），女，黑龙江省大庆市，汉族，博士，黑龙江八一农垦大学，讲师，从事葡萄生理和葡萄酒化学相关的教学与研究工作。

资助项目：

黑龙江省高等教育教学改革项目（SJGY20170450）endprint