草原奶茶分外香

乌云巴图

奶茶是草原牧民日常生活中天天喝的獨具特色的饮食，牧民熬的奶茶是以水、茶、米、盐、奶熬制的综合性饮食，既解渴又充饥。奶茶的做法各地区各族人民间有些不同。达斡尔、鄂温克牧民熬的奶茶是以水、茶、米、盐、奶溶为一体的炒米奶茶。布利亚特蒙古族牧民熬奶茶时，把砖茶和水放在锅里熬成褐色后，盛在茶壶里，喝的时候按各自的口味适量放牛奶和盐，不放炒米。

熬奶茶需要技巧和功夫，要掌握好火候，熬的时间要适当，看茶水的变化，颜色要深红，掺鲜牛奶的比例要五分之一，味道更鲜美。

生活在牧区的人每天喝奶茶，自得其乐，城里就不那么方便了。

然而喝惯奶茶的人不管环境怎么样，仍想方设法创造条件熬奶茶喝。

一个人的习惯不易改变，对我来说奶茶、奶油、奶酪、面包、炒米是上等饮食。

有时，我瞧着摆在桌面上冒着热气的大碗奶茶，思绪绵延：当草原上彻夜放马的牧马男子迎着冉冉升起的太阳，策马奔向炊烟袅袅的毡包时，迎面扑来带着奶茶芳香的微风，心情会是怎样呢？想必是豁然开朗，浑身感到温暖。也许，他思绪飞扬浮想联翩，谁家的奶茶最香？哪家的女主人热情好客？但愿能遇上温情的她，油然而生一丝渴望爱情、获得幸福的感慨。

忽然，在他眼前出现一道迷人的风景，一位穿着布利亚特蒙古族妇女标准长袍的眉清目秀面带笑容的窈窕姑娘，手提着白色挤奶桶，漫步在花的草原上，微风吹拂着她那白纱巾，宛如飘浮的一朵白云。她那一双温柔、聪慧的眼睛凝视着远方，她遐想着，憧憬着美好的未来，一步步走向绚丽的理想世界。

他看到了等待亲密的人，猜想她盼望的心，遥寄的情，叹赏的眸。他像喝了美酒，醺醺然，陶陶然了。他想直奔而去，可她转身走进毡包。

当他拉门走进那顶毡包时，炉火烧得旺旺的，锅里的奶茶正在沸腾，她正在灶边忙碌着，笑盈盈的脸蛋好比草原上的马蹄花。此刻，他进入一种温馨与欲望的氛围，她是女人中的佼佼者，容貌美丽，身段苗条，而且多才多艺、聪明能干。当她把热腾腾香喷喷的奶茶捧到他面前，用含情脉脉的眼光打量他的时候，他的心怦怦地跳起来，胸中燃起爱的火花、浪漫的想象。

生活给予人们的美感，大都是自然界的丰富多彩。山清水秀的大草原，不但能造就出悍勇豪放的男子，也能养育出能歌善舞的美女。

人们都向往美好的生活，但对美满幸福的看法各异，理解不同。有人认为火树银花、流光溢彩、婀娜多姿才是美。有人觉得住楼房，坐小汽车，穿名牌衣服，吃香喝辣，才算幸福生活。我却向往广阔的草原，蓝天白云，空气清爽，牛哞、羊咩、马长嘶，电灯电话电脑网络齐备的现代化牧场，怀念蒙古包里的朴素和温馨，喜欢奶茶的香味，那给人一种同大自然融洽在一起的美妙感觉。

在城里，喝奶茶的人少多了，但传统的奶茶馆还有几家，成为嗜好奶茶的食客们常去光顾的场所。有些青年泡在奶茶馆谈情说爱或以茶会友，作为一种时尚的交友方式。近年来，在报刊上与奶茶有关的文章也不鲜见，有些文朋诗友聚会在奶茶馆，一边品尝喷香的奶茶，一边谈文论诗，交流心得，也有研讨奶茶文化的。城里人坐在奶茶馆喝奶茶不像草原人那样为了解渴，而是有一种时尚情调的体验意味。

奶茶的美味与文化时尚融合在一起，这并非偶然，而是在漫长的生活实践中，自然形成。说起奶茶文化，那可是历史悠久、丰富多彩，是在游牧民族的特定环境、生活规律、生产方式中形成的一种独具风味的饮食文化。

草原牧民不论哪一家，待客的第一道礼节便是敬上一碗喷香的奶茶，一切关怀与慰问都包容在奶茶里。在各种祭奠仪式中，奶茶是不可缺少的供品之一，虔诚的人们瞧着供桌上的奶茶冒出的缕缕热气，默默地寄托哀思与信念。

奶茶营养丰富，含有各种维生素、高钙素，常喝奶茶能增强人体对各种疾病的抵抗力。草地老乡有时伤风感冒、头痛脑热，熬一锅喷香的奶茶喝个满头大汗，病痛便会消失。有一支民歌这样唱道：

在那牛马羊遍地的草原上，

毡包中溢出诱人的奶茶香。

当你喝上一碗喷香的奶茶，

立刻精神抖擞心明眼亮。

这是草原人民的心声，情感的表达，友谊的呼唤，希望有识之士前来投资，开拓草原，建设草原，绘出最新最美的草原发展蓝图。

领导下基层，讲有关民族团结的问题时，常说出这样的比喻：“各族人民谁也离不开谁，好比是一锅奶茶，由水、茶、米、盐、奶溶解在一起，不能分离，缺一项就要变味了。”

奶茶文化包含着该地区、该民族的风俗习惯，是优良传统、精神素质的延续和发展。在蒙古族和其他北方少数民族中，奶茶文化代代相传、源远流长、不断完善，为世界各民族的饮食文化中，增添了生气勃勃的内容。

深深的草原情令人感动，浓浓的奶茶香喝了就忘不了，欢迎四方游人来品尝。

责任编辑 王冬海