佳县红枣产业发展的有效途径探析

杜军锋++张智慧++刘爱霞

摘要 红枣产业是佳县国民经济发展的支柱产业，目前面临着产业发展瓶颈及诸多困难。本文从红枣基地建设、枣园管理、生产加工、自然灾害、市场竞争等方面深度阐明存在的问题和优势，通过对比分析，提出佳县红枣产业发展的有效途径。

关键词 红枣产业；发展现状；问题；途径；陕西佳县

中图分类号 S665.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）17-0095-02

Abstract Jiaxian red dates industry is a pillar industry of national economic development，which is facing the bottleneck of industrial dev-elopment and many difficulties.This article was depth to clarify the problems and advantages of red dates industry，from the base construction and management，production and processing，natural disasters，competition in the market.Through comparative analysis，the effective way was put forward to develop the red dates industry in Jiaxian.

Key words red dates industry；development；problem；way；Jiaxian Shaanxi

佳县位于陕西省东北部，黄河西岸，毛乌素沙漠南缘。全县设12个镇、1个街道办事处、334个行政村；总土地面积2 029.82 km2，总人口26.83万人，农业人口23.6万人[1]。全县无工矿企业，属典型的农业县。红枣产业在农业经济结构中所占比重最大，红枣产值占全县国民经济总产值的1/3以上，红枣产业成为县域经济发展的主导产业。

1 佳县红枣产业发展现状

1.1 栽植面积、品种及分布

截至2016年底，全县枣林面积达5.47万hm2，占全县土地总面积的26.9%，其中挂果枣林面积3.67万hm2，有机红枣基地0.4万hm2，有机转换面积1.6万hm2。红枣品种以油枣和木枣为主，占所有品种的90%以上，主要分布在螅镇、坑镇、店镇、佳芦镇、乌镇、通镇、朱家坬镇、刘国具镇。

1.2 枣园管理现状

由于区域自然环境条件适宜枣树生长，枣农对栽植枣树早有认识。随着20世纪土地联产承包责任制的实行，沿黄乡镇农民开始大面积栽植枣树，但建园多不规范，缺乏科学管理，任其自然生长，导致树体高大，给修剪、防虫和采摘带来诸多不便，形成许多森林型枣园。近年红枣市场竞争激烈，销量萎缩，枣农收入微薄，使多数枣园处于粗放经营状态，全县近1/3的枣农放弃枣园管理。

1.3 枣农收入情况

全县正常年景产枣25万t，产值10亿元，农民人均红枣收入4 300元。2010年以来，主要受新疆红枣的市场冲击和年降雨量增加的影响，枣农收入明显下降。

1.4 发展成果

2001年，佳县被国家林业局命名为“中国枣乡”；2003 年获得农业部绿色食品认证；2005年获得有机红枣认证；2006年获得日本农业产品JAS认证；2007年申请注册“佳县油枣”地理标志产品证明商标；2013年“佳县油枣”被评为“中国著名品牌”；2014年佳縣泥河沟千年枣园被评为全球重要农业文化遗产。

2 产业发展中存在的问题

2.1 产业发展不协调

红枣产业发展中基地、加工、市场三大环节不协调，基地大、加工不足、市场面窄。佳县红枣基地面积5.47万hm2，正常年景产枣25万t，而加工能力只有5万t，且多为低端初级产品，市场拓展非常有限。滞后的加工和市场反过来影响基地的健康发展。

2.2 产业投资不足

红枣产业投资不足表现在以下几个方面：一是在基地建设投入不足，在劳动技能培训、科学管理措施、高新技术推广应用及专业技术人才引进等方面的专项资金短缺，严重影响红枣提质增效；二是在广告宣传上投入不足，没有能力在国际、国内主要媒体上广泛宣传，佳县油枣品牌在国内外市场中的知名度不高；三是在新产品研发上投入不够，红枣系列产品档次低，影响产品销量和价格提升。

2.3 枣农管理枣园积极性不高

由于诸多因素影响，近几年枣园管理难丰产，即使丰产也难丰收，红枣销售价格低，严重挫伤了枣农的积极性。

2.4 推广应用新技术难度大

随着国家城镇化建设的推进，农村人口大量流向城市，佳县农村留守人员只占农村总人口的40%以下，大多是60 岁以上的老、弱、病、残人员。农村留守人员管理枣园能力差，推广老枣园强力降高塑形丰产技术存在困难。

2.5 自然灾害严重

红枣基地生态脆弱，极易受自然气象灾害影响，如干旱、冰雹、沙尘暴、连阴雨、病虫害等危害。花期遇干旱或暴雨可造成焦花、泡花，降低坐果率。红枣成熟期遇连阴雨，直接导致裂果霉变。随着区域生态环境的改善，杂食性害虫如绿盲蝽等严重危害枣树正常生长。

2.6 营销网络不健全

目前，全县尚未建成一个完善的红枣营销体系，加工企业各自为战，未形成市场竞争合力。“佳县油枣”虽被评为“中国著名品牌”，但整体上红枣品牌及其注册商标杂乱，没有充分发挥出品牌效应。电商营销平台建设滞后，缺乏网络营销人才。物流配送能力差，运输成本高，达5～6元/kg，限制了枣产品在互联网上的销售。

2.7 缺乏完善的服务体系

建立健全完善的红枣产业服务体系，是产业发展的基础。全县基层技术力量薄弱，枣农缺乏专业技术培训；红枣经销停留在客商上门收购或者当地群众自发经营层面，缺少高素质营销人员；对枣农和加工企业的技术、信息和信贷支持不够，产业化服务体系很不完善，严重制约着红枣产业的健康发展。

2.8 新疆红枣对本地红枣市场的冲击

新疆枣糖度高、不裂果。近年来，新疆枣栽培面积迅速扩大，产量明显增加，在全国红枣市场的占有率很高，对本地红枣市场形成巨大的冲击。

3 佳县红枣产业的优势

3.1 红枣栽培历史悠久

佳县红枣栽培历史悠久，文化底蕴深厚，一般认为是中国枣树的最早栽培中心。据史料记载，佳县栽培红枣已有3 000多年的历史。佳县朱家洼镇泥河沟村的千年古枣园，生长着一株最大的古枣树，胸径342 cm，树龄达1 400多年，被誉为“枣树王”[2]。

3.2 原生态产区

红枣基地面积大，有机红枣认证面积居全国之首，无工业污染，为原生态产区。

3.3 佳县红枣营养成分丰富

佳县红枣属优质干果品种，口感醇香，营养成分丰富。2017年佳县林业局与西北大学合作，分别对佳县油枣与新疆和田红枣的主要营养成分进行化验分析，结果显示，佳县油枣富含核苷酸、黄酮、三萜酸和酚酸化合物。油枣中的6个黄酮类化合物含量高出新疆和田红枣50.5%，2个三萜酸的含量高出和田红枣103.5%，酚酸含量高于和田红枣60.8%。

3.4 具备红枣药食同源研发条件

国内外食品工业发展表明，规模化的药食同源植物生产基地是食品工业发展的后劲和基础[3]。适宜的地理气候环境、巨大的种植面积和成熟的枣园管理技术，使佳县具备了红枣药食同源开发研究和生产基地建设的条件。

4 佳县红枣产业试验示范实践

经营红枣初级产品（原枣）是很难适应激烈的市场竞争的，必须走深加工的路子。基于这一思路，全县在多领域开展了试验示范实践。2016年，佳县红枣产业办与多家高等院校合作，研究佳县红枣营养价值和深加工项目；建设红枣丰产、富含功能试验示范基地，初步制定行业标准16项；开发出红枣原浆酒、枣醋、枣酱等产品，创新“企业+农户+基地”生产模式。

5 有效途径

一是坚持有机化生产发展方向。利用佳县得天独厚的原生态红枣基地建设环境，规范枣园有机生产过程，优化有机生产工艺，向市场供应优质绿色的枣产品。二是红枣基地实施强力降高塑形丰产技术，建设佳县油枣制干枣丰产基地。三是适度推广设施大棚防雨技术。沿黄适宜区试验示范66.67 hm2红枣鲜食品种基地，培育早熟鲜食品种，提前上市。四是充分挖掘佳县功能性红枣生物学和医学价值，增加研发经费，开发药食同源红枣系列产品。以深加工带动基地建设，践行“企业+农户+基地”模式，实现企业、农户、基地的无缝对接。五是利用佳县原生态产区和红枣药食同源优势产品，结合旅游业，建立养生基地，吸引更多的消费者。六是扶持一家大型现代化红枣加工企业作为龙头企业，用多种所有制形式整合资源，引进先进的生产工艺和企业管理模式，引领佳县红枣产业跨越式发展。龙头企业是产业化经营的关键，可以使特色果业的硬件、软件环境整合在一起[4]。七是打造全国知名品牌，充分发挥品牌效应。八是建设佳县红枣电子商务经销平台，实施“互联网+红枣产业”策略，举办网上促销活动，完善服务体系，进一步拓展销售市场。

6 参考文献

[1] 李小娜.佳县年鉴2016[M].中共佳县县委史志办公室，2016：37-38.

[2] 梁勇，胡远男，刘某承，等.陕西佳县古枣园农业文化遗产保护与发展策略研究[J].农村经济与科技，2014（1）：21-25.

[3] 夏卉芳，王毓，冉从简，等.贵州药食两用同源植物资源与应用探析[J].时珍国医国药，2017（2）：439-441.

[4] 梁鸿.中国红枣及红枣产业的发展现状、存在问题和对策的研究[D].西安：陜西师范大学，2006.