心脏病可能与口腔中的细菌有关

心脏疾病与动脉血管中的脂肪栓塞有密切关系。但一项新研究显示，脂肪分子不仅来自食物，还可能来自口腔中的某种细菌。

在对动脉粥样硬化患者的病灶样品进行化学分析后，研究团队发现了一种特殊的脂类。这种脂类分子与普通哺乳动物体内脂类的化学组成明显不同。研究人员认为它们属于一种特定的细菌家族。

一般情况下，这种细菌只在口腔和胃肠道中保持活跃。在合适环境中它们可能会引发牙周疾病，但不会侵蚀血管。不过，它们所产生的脂质却能轻易穿过细胞壁进入血液中。尼科尔斯认为，这种细菌脂质和人体原生脂质的化学差异也许是导致心脏疾病的原因。

平时免疫细胞依附在血管壁上，当免疫细胞把这种细菌脂质当成入侵物时就会作出反应并发出警示信号。当组成血管壁的平滑肌细胞发生变化时，血管壁就会发炎和增厚，造成肿胀和分裂，形成斑块、栓塞和疣状增生，导致动脉粥样硬化。

下一步，研究人员计划通过分析动脉粥样瘤切片来确定这种细菌脂类聚集的部位。如果他们能证实这种细菌脂类是在动脉粥样瘤内而不是在普通的血管壁上聚集，就可以得到它们与动脉粥样瘤相关的有力证据。

来源：新华网

吃胎盘不仅无益反有健康风险

近来欧美一些女性名人在社交媒体上宣传产后吃胎盘，引起许多女性效仿，一些商家趁势推出各种加工处理方案。奥地利和美国研究人员就此警告，食用胎盘不仅无益，反而可能会给母亲和哺乳婴儿带来健康风险。

两国研究人员近日在《美国妇产科学杂志》上报告说，对那些生孩子后食用胎盘的女性进行的临床研究和分析显示，所谓胎盘能增加母乳分泌、防止产后抑郁和促进产后恢复的说法没有根据。参与研究的奥地利维也纳医科大学的亚历克斯 法尔说，有些人声称胎盘中富含铁、硒和锌等微量元素，但研究显示这些元素在胎盘中的含量并不高，胎盘的医用效果无从证实。相反，可以证实的是，怀孕过程中重金属会在胎盘中聚集。如果吃胎盘摄入这些重金属，可能带来健康危害。

此外，一些商家宣传的将胎盘做成药丸或胶囊的方法，也可能会带来病毒或细菌感染的风险。今年早些时候，美国疾病控制和预防中心报告了一个严重的细菌感染新生儿病例，调查显示其母亲服用胎盘胶囊，而在胎盘胶囊中检测出了B族链球菌，原因可能是胶囊制作过程中没有做好杀菌，这些细菌又通过母乳传染给了孩子。美国疾控中心也说，吃胎盘有益产妇身心的说法，缺乏科学证据。

来源：新华网

实验表明人类天生害怕蛇和蜘蛛

欧洲科学家的一项新实验发现，仅6个月大的婴儿看到蛇或蜘蛛的图片也会紧张，说明这种恐惧是人类“与生俱来”，而不是后天习得。对蛇和蜘蛛的恐惧是一种普遍现象，尽管现代社会许多人从未见过野生的蛇或毒蜘蛛。一些科学家认为人们在成长过程中学会了害怕这些危险动物，也有人认为这是进化“印刻”在人类大脑中的本能反应，不需要学习。此前相关实验针对的是成年人或年龄较大的儿童，无法衡量蛇或蜘蛛的形象是否会直接激发本能的恐惧反应。德国马克斯-普朗克人类认知与脑科学研究所等机构科学家报告说，他们向6个月大的婴儿展示尺寸和颜色相同的图片，其中一部分图片内容是花朵、鱼类等，另一些图片是蜘蛛或蛇。结果发现，当看到蜘蛛或蛇时，婴儿的瞳孔明显变大。研究人员说，光线条件不变时瞳孔扩大，是脑部去甲肾上腺素系统激活、产生压力反应的重要标志。也就是说，婴儿早在具备学习恐惧的能力之前，就害怕蜘蛛和蛇。此外，有研究表明，同样对人类有致命威胁的熊、犀牛等哺乳动物图片并不会引发婴儿的紧张情绪。研究人员说，这可能是因为这些哺乳动物与人类祖先共存的时间较短，进化还来不及建立直接的恐惧反应。同理，教育小孩不要玩火、玩刀子或摸电门，就需要花费更多力气。

来源：新华社

吃水果能替代蔬菜？营养学家：差异不容忽视

除了主食和蔬菜，水果可以说是我们日常摄入量最多的食物。水果香味浓郁、酸甜可口，而蔬菜口感稍嫌粗糙，吃起来也不是那么的美味，对于一些人来说，他们往往会觉得，既然水果营养也很丰富，那么不如用吃水果来替代蔬菜好了。

吃水果真的能替代吃蔬菜，两者可以画等号吗？营养学家为我们答疑解惑：尽管蔬菜和水果在营养成分和保健作用方面有很多相似之处，但存在的差异也不容忽视。比如大多数蔬菜，特别是那些深颜色的蔬菜，所含的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质的含量要优于水果，所以，水果可以在一定程度上补充蔬菜摄入的不足，但是绝对不能代替蔬菜。营养学家还进行科普，说水果中的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等含量要比蔬菜丰富，并且水果中的芳香物质、香豆素等植物化学物质也是蔬菜所无可比拟的，而这些植物化学物质对人体健康非常有益。并且，绝大多数水果可以直接吃，一般情况不需要加热，其营养成分不受烹调因素的影响，营养素损失也会少，这些都是水果优于蔬菜的地方，所以，蔬菜也是不能代替水果的。基于上述原因，如果我们想让自己保持营养均衡，那就要蔬果水果都适量地吃一些。

来源：《工人日报》

豆豉可开胃消食、祛风散寒、预防脑血栓

豆豉为黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成，有咸淡两种。

目前川、粤、湘菜用的都是黑豆豉，比较干瘦，香味浓郁，味咸而略苦。黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒腊肉、豉油炒空心菜、豉油焖鱼、豆豉炒牡蛎等。

黄豆豉则保持了豆子的原色和原形，除了 咸味几乎没有别的味道，可以直接食用，或加辣、加香油制成其他豆豉食品。

豆豉虽好，但老人不能多吃，每日以少于50克为宜。豆豉在加工过程中会加入很多盐分，如果菜肴中已加入豆豉，则应减少用盐量，以免摄入盐分过多。

来源：人民网

新型人工氨基酸具有抗菌活性

英国皇家学会的《开放科学》杂志近日刊登了一项人工氨基酸研究的最新成果：印度科学教育与研究院科学家合成出一种新型氨基酸，且这种氨基酸具有抗菌活性，能对抗包括革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和霍乱弧菌等在内的多种细菌。

德巴斯什 哈尔达领导的研究团队利用点击化学技术合成出了这种氨基酸。这種高分子合成技术通过小单元分子的拼接，快速完成化学合成。

液体培养实验证明，新氨基酸对抗枯草芽孢杆菌和霍乱弧菌的最低抑制浓度很低，每毫升只有不到60微克。团队还研究了新氨基酸与DNA、蛋白质和染料的结合能力，进一步验证了其具有抗菌活性。研究还发现，新人工氨基酸不会对真核细胞造成伤害，是一种没有毒副作用的抗菌备选药物。

来源：《科技日报》

人工智能可从嘈杂声中分辨特定声音

《新科学家》杂志官网近日文章称，美国剑桥三菱电机研究实验室的研究人员开发出的声音识别AI设备，能实时分离多个声源，大大提升了自动语言识别能力。

这项技术首次在日本东京先进技术综合展览会上公开展示，被团队称为“深度聚类”机器学习，可识别多个声源“声纹”中的独特功能。然后，将每个演讲者声音的不同特征组合在一起，允许它从多个声音中将特定特征的声音选出来，最后重建每个人的话语。智能技术使用了多名人士讲的英语进行了培训和学习，即便说话人是日本人，也能轻松地分辨出来。

新智能系统可以将两个人的语音成功分离，而且，重建单人语音的精确度高达90%，新技术可帮助家庭和汽车更好地执行智能任务，一次可分离多达5个人的声音，可用于电梯、空调机组和家用产品的智能操控。

来源：《科技日报》endprint