占据全国7成养蟹面积，20万吨饲料销量与500多万亩河蟹产业之间的差距有多远？

■ 《当代水产》 杨帆 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

河蟹养殖池塘

世人皆知，中国人爱吃蟹，尤其以江浙沪一带更甚，据说仅上海每年就要吃掉5万吨的大闸蟹，正因拥有如此庞大的消费市场才孕育出如今火爆的河蟹养殖业。据统计，目前全国河蟹养殖面积已达7 0 0万亩，产量约8 0万吨，遍布长江中下游及各大淡水湖流域，覆盖面极广，其养殖模式因地制宜、各具特色，诸如北方的稻田养殖、湖区的围网养殖、长江流域的池塘养殖等，历史十分悠久。

同样是淡水养殖品种，四大家鱼虽“平民化”，却容易受行情束缚，价格时好时坏、难以把握，且人工等养殖成本逐年增长，经济效益愈发微薄。相比之下，河蟹则有着天壤之别，“身份高贵”，长久以来都是中秋佳节的送礼上品，从包装到价格极具奢华，并造就出如“阳澄湖大闸蟹”这般享誉中外的品牌，吸引了一批批各行各业人士前往“淘金”。

近年来，随着河蟹养殖规模不断扩张，河蟹价格日趋亲民，不再是奢侈的消费品，使得河蟹能够慢慢爬上寻常老百姓的餐桌，从而开启了更为广阔的消费市场，河蟹养殖也成为了我国水产行业中最具发展潜力与经济价值的产业之一。

河蟹产业的兴起势必带动河蟹饲料的发展，如今越来越多的料企开始关注河蟹板块，虽然比起历史久远的河蟹养殖业，河蟹饲料起步则相对较晚，发展至今也只有短短十几年，目前真正商业运作的饲料销量仅2 0多万吨，但是，若能实现全程使用饲料养殖，以现有7 0 0万亩的养殖规模估计，全国河蟹饲料容量将突破8 0万吨，极具市场发掘潜力。

谈及河蟹，便不能不提占据全国养殖面积7 0%左右的华东大区，以下本文通过整理业内人士提供的宝贵信息，从华东一带的河蟹养殖现状深入分析河蟹饲料的发展进程。

思考：20万吨饲料销量与500多万亩河蟹产业之间的差距是有多远

据了解，华东区是河蟹养殖的集中区域，拥有全国河蟹7 0%的养殖水面，仅江苏一省就已超过了4 0 0万亩，位居全国第一，主要分布于苏北的盐城、兴化、宝应、泗洪、洪泽等地，以及苏南的高淳、金坛、溧阳、宜兴、苏州等地，其次则是安徽，养殖面积约1 0 0多万亩，主要集中在宣城、马鞍山、巢湖等地，接着浙江约是1 0万亩，上海也在1 0万亩左右。经业内人士分析，今年华东区的河蟹养殖总面积同比去年有所增加，且增幅不低于1 0%。

虽然河蟹养殖面积一直处于逐年递增的趋势，但蟹料却未见明显增长，多年来仍旧维持在2 0万吨上下浮动。到底是什么阻碍了蟹料快速发展的步伐？

就养殖模式方面分析，华东区的河蟹养殖业起步早，历史久远，衍生出多种模式，主要有兴化早上市模式、苏南（金坛、溧阳、宜兴）模式、高淳模式等。同时，不同模式的投喂方式也不尽相同，例如兴化早上市模式在高温天气到来前还是以饲料为主，当河蟹蜕完第四壳后便开始全喂冰鲜或者掺喂冰鲜催肥；而金坛小精高模式、高淳模式更是几乎全程投喂冰鲜鱼，以饲料为辅；只有宜兴、溧阳模式则以投喂饲料为主，冰鲜鱼为辅。其实，不论何种模式，或多或少都会穿插冰鲜鱼的投喂，严重影响了饲料占比。

再从传统养殖观念上看，现阶段河蟹养殖主要以散养为主，而合作社、公司化运营的则相对较少。大多数养殖户都是观念传统，思想守旧的老蟹农，他们往往先入为主，十几年来信守着自己的一套育肥理念，认为只有冰鲜鱼才能催肥、上膏，不管多累多脏，都要给自家河蟹吃上鱼，反而对投喂省时省力的饲料嗤之以鼻、极力抗拒。当然，这其中涉及到经营冰鲜鱼的厂家利益，不排除他们对冰鱼效果的蓄意鼓吹与夸大。

据不完全统计，在整个养殖过程中，河蟹的几大主要饵料投喂比例分别为：冰鲜杂鱼约占5 0%，饲料占比不足3 5%，而其它如玉米、麸皮、螺蛳等饵料占到1 5%左右。由此可见，冰鲜杂鱼始终是蟹料发展进程上的最大阻碍。

扣蟹

破局：蟹料市场百家争鸣，膨化料或成未来发展趋势

目前，华东区河蟹料的市场容量在2 0万吨左右，饲料占比并不高，但基于河蟹庞大的消费群体与产业价值，吸引了越来越多料企的关注，纷纷在河蟹板块上发力，并加大对蟹料产品的技术研发与市场推广，其中便汇聚着澳华、天邦、嘉吉、金康达、海大、通威、巴大、上海一新、江苏好润、南山、邦基、中大等知名企业，目前品牌蟹料在市场中的占有率也逐步提升至7 5%以上。

据悉，蟹料竞争格局尚未成熟，品种林立，参差不齐，仅兴化地区就已不下5 0家，其余还有许多小型加工厂的自配料（估计销量近10万吨）。业界认为，随着河蟹产业的发展，最终华东市场可以成长到7 0~8 0万吨，市场开发潜力巨大。常言道乱世造英雄，在这挑战与机遇并存的蟹料市场，谁能突破重围，抢占先机，谁就能傲视群雄，成就名利。

值得庆幸的是，随着养殖大环境的改变及禁捕期的延长，冰鲜鱼在河蟹主要饵料中的占比势必将逐年下滑，为蟹料推广提供契机。另外，目前各大料企推出的蟹料产品，在配方水平及产品工艺上均可满足河蟹不同生长阶段的需求，而冰鲜鱼的营养结构则相对单一，容易缺乏河蟹蜕壳所需的微量元素和维生素，影响消化率及增重率。

再则，对比二者的养殖成本，蟹料也表现出显著优势。其一，显性成本方面，即饵料成本，养成1斤河蟹需1 0斤优质冰鱼（2.5元/斤，合计25元），需2.5斤优质饲料（例如澳华膨化蟹安康饲料套餐均价9,000元/吨，4.5元/斤，合计约11元），由此得出投喂饲料养成1斤河蟹便能节约近1 4元；其二，隐性成本方面，包括人工、用药成本，使用冰鱼的河蟹容易生病如肠炎、腐壳、水肿等，且水体易变质，需要使用大量调改类动保产品，而投喂饲料不仅省时省力还可大幅降低用药成本，并切合国家的环保政策及未来养殖走向。

目前，各大型料企均以膨化蟹料作为自己的主推产品，以澳华为例，继去年澳华集团推出膨化蟹安康替代冰鲜鱼之后，市面上便出现了红膏王、红膏粮、蟹先锋、蟹卫大宝、超鲜王等众多膨化料产品。据业内人士介绍，膨化料熟化度较高，大幅提高了河蟹消化利用率，其原料经过高温熟化粘合性加强，水中稳定性好，溶失率较低，具有许多颗粒料无法比拟的优势，也是未来蟹料发展的大趋势。但是，颗粒料依然是现今市场的主流，由于膨化料产品价格普遍较颗粒料高出一个档次，而养殖户对饲料的认识度欠缺，再加上传统观念根深蒂固，一时难以接受。

后记：冰鲜鱼的霸主地位并非坚固，近两年国家环保力度持续加码，如浙江省以”五水共治”为突破口，省内许多地区已严禁养猪及投喂冰鲜鱼了，而对环境友好的饲料养殖模式才是未来健康生态养殖的大方向。且冰鲜鱼的簇拥者都是那些顽固守旧的老蟹农，随着年轻一辈蟹农逐渐崛起并取而代之，成为河蟹产业主力军，他们更愿意尝试新事物、接受新观念。总之，优胜劣汰是自然法则，行业终将被洗牌！河蟹饲料高速发展的时代已悄然而至，我们拭目以待！