辣椒酱抚慰民心

胡文利

曾几何时，加沙人的餐桌上總是摆满美味佳肴。

在锅中倒进肉、甜菜、鹰嘴豆、小茴香，调入芝麻酱加以炖煮，就成了加沙招牌菜“萨马吉亚”；用葡萄叶裹好肉和蔬菜，以黑胡椒、小豆蔻和青红椒碎等调料腌制，做出独特的加沙“三明治”；把西瓜、土豆和阿拉伯大饼切丁，加入辣椒和小茴香拌匀，就是“法蒂塔吉尔”沙拉……仅仅是这些菜名就足以令人心神向往，然而，无休止的战争摧毁了这一切。

只有“沙塔”辣椒酱还在加沙人的厨房里，这是往昔美好生活留给他们的部分记忆。沙塔的制作方法很简单：把辣椒碾碎，加入盐、柠檬、大蒜或橄榄油，倒进罐子中盖好，静置10天后即可食用。

在长年战火和封锁中，物质匮乏迫使加沙人改变烹饪方式。没有橄榄油，他们就用大豆油代替；没有牛奶，就用奶粉。这些物资都来自联合国的援助。好在沙塔不同，它的原材料不受战争影响，本地就能种植。沙塔是维生素和矿物质的重要来源。

赫沙姆·扎卡里亚在加沙北部经营农场，主要种植辣椒。不远处就是以色列边境，不时能听到无人机轰鸣而过。过去，这片农场是柑橘园，但2008年战火烧毁了果树。从那以后，他们改种蔬菜和庄稼。

加沙辣椒跟别处的辣椒不一样。在其他地方，农民会在辣椒没成熟时就摘下来，好多收几茬。而在加沙，人们会耐心等待辣椒自然成熟，在它们最红、最辣的时候采摘。

（摘自《青年参考》 图/亦晨）