上海：果市2017年回顾及2018年预测

本刊讯（特约通讯员袁亚祥）2017年上海果品市场总体交易平稳，其中节假日销量、价格齐升，价格差异大，但整个果品市场发展态势良好。分析交易情况，主要有几个特点：一是果品交易整体持续增长。2017年上海果品市场总体成交量估算在350万t上下，其中进口水果有望突破120万t，国产水果将达230万t，比2016年增长。以苹果、梨、柑桔为基础的三类果品占据交易总量的60%以上，瓜类产品在50万t上下。结合整个果品交易市场大环境来看，影响果市销售的因素虽然不断增多，但在多渠道流通，多方式经营的格局下，总体销售业态不错，果品价格吸引消费。全年苹果价格平稳回落，时令果品不间断应市。高质量水果销量逐渐增多，而低质量果则流向了周边地区。另外，全国及邻近地区的水果不断通过政府部门及合作交流的形式进入上海。二是“拳头产品”促进销售。整体交易情况仍以苹果、库尔勒香梨、玉露香梨、香蕉、脐橙、沙糖桔、贡柑、美国大樱桃、荔枝、葡萄、杧果、樱桃番茄、哈蜜瓜等为主要集散品种，交易持续活跃，交易增长势头良好，其集散品种优势凸显，在高端市场需求的拉动作用下，高档小区内的实体店交易基础稳固。其中葡萄上市周期拉长，樱桃番茄反季节供应，西甜瓜周年上市，促进消费的同时，也提升了消费档次，尤其是进口水果增加品种的同时，交易量增长明显。三是全年果价依然上涨。在全年五大节日的带动下，从批发与零售的整个环节来看，市场果价整体保持稳定上涨，从全年的整体情况来看，果品平均价格总体上涨，其中，梨、苹果、柑桔、荔枝、杧果、西瓜、甜瓜等超过八成的果品价格同比不同程度的上涨。尤其是优质品牌果上涨幅度较大，主要在于产地设施、人工成本及冷链物流成本上涨等影响果品价格。四是节日市场货源充沛。全年各个节气交易保持旺销，作为“重头戏”的春节旺季，仍充当了全年果品销售“急先锋”，按照惯例，从1月下旬开始，果市交易进入节日行情，而后分别是“清明”“五一”“中秋”“国庆”期间销售都较好，其他节日也有不错的销售量。五是地产品牌瓜果热销。据统计，2017年上海水果总产量达到70万t（含西甜瓜）以上，产值46亿元，地产水果进入市区交易量35万t，交易额26亿元。地产水果借助市场流通平台推广销售取得良好效果。为加强地产水果基地与市场的对接，指导果农加强品牌提升，上海市果品行业协会积极发挥平台作用，多项措施并举，推动地产水果发展。

2018年预测：元旦、春节有间隔周期，在这些节日的助推下，果品交易存在一定的利好消息，随着各种时令水果和进口水果上市，节日效应凸显，销售进度加快，价格上涨。据了解，现在很多客商把当年采购的货源分别贮藏在产地和销售地冷库，待价而沽，消化这些货源需要漫长的时间，一般长达5个月以上，但在经历了去年的不稳定，甚至亏损后，今年一些经销商只要有利好消息便会打开销量。在节日效应的带动下，为吸取往年的教训，果农也不再惜售，预计价格有起伏，刺激消费。优质货源将在节日期间抢占市场，但考虑到去年节日期间的销售进度，预计整体价格仍将维持平稳局面。一是果品标准化规格化品牌化包装成趋势。经过近两年运作，果品标准化、规格化、品牌化必将成为2018年果品经营行业的主题。这也是进口水果能在中国大行其道的根本所在，严格分级是市场经济下果品销售的重要一环。一直以来，国产水果与进口水果的价格差异大，就在于国产水果整体上标准化程度不高，规格不严，档次没拉开。二是果品品种多样化有特色成亮点。近年来，苹果、柑桔连年增产，且品种单一，产量连年增加，销售压力越来越大，但是一些品种凭借不同特色在市场有着稳定交易，如国光、黄蕉苹果，崩瓜，特小凤西瓜等，爱媛28杂柑、三红蜜柚、春见杂柑、白草莓等。三是积极参与期货交易规避市场风险。苹果期货于2017年12月22日上市了，上市苹果期货，有利于产业主体管理经营风险，稳定果农收入，有利于完善苹果价格形成机制，树立权威价格。苹果期货通过资金运作可以有效规避现货交易中存在的风险，尤其在市场供大于求，冷库存货在现货市场存在巨大风险的情况下，套期保值不失为一个有效的避险手段。通过苹果期货交易形成对价格波动的套期保值，可以最大程度保障广大中小果农的收益。其意义在于一方面价格发现，形成新的定价机制，例如点价机制，有利于形成公开透明的价格；另一方面风险规避，通过套期保值，帮助市场果农、存货客商实现风险转移，保障自身利益；其次促使相关产业注重标准化和产品质量；再次有利于国家宏观调控，通过市场手段解决产业问题。