绿色环保理念下茶产业的发展模式探讨

胡 薇

（贵州理工学院经济管理学院，贵州贵阳 550003）

前言

茶文化在中国已有上千年的历史，是中国文化中不可或缺的重要部分，与中国茶文化相伴发展的茶叶种植产业也已经发展了上千年，一直是中国农业中重要的组成部分，也是当代中国经济发展的重要推动力量。不过随着工业的粗犷发展，虽然我国经济发展取得了举世瞩目的巨大成就，但是空气污染、水污染等生态环境问题随之而来，给中国生态建设造成重大障碍，也给人民的健康与安全造成重大威胁。在此背景下，党和政府提出了建设美丽中国的要求，绿水青山即是金山银山，绿色环保理念逐渐深入人心，茶产业发展也同样应当积极响应和贯彻国家和政府关于绿色发展的要求，坚持绿色环保理念，积极探索茶产业的绿色生产和发展模式。

1 绿色环保背景下茶产业发展的现状

虽然与世界知名的茶叶品牌相比尚有些微差距，但是不可否认，经过几十年的发展加之上千年的茶文化积淀，我国的近年来的茶产业发展已经取得了重大进步，成为中中国乃至世界茶产业中的重要力量，但是茶产业的成熟与完善还需要进一步努力和长时间的发展。印度是世界上排名第二的茶叶产区，而我国的茶叶平均亩产量不及印度平均亩产量的一半。另外，我国生产的茶叶绝大多数是初级产品，每年深加工的茶叶仅占年均茶叶加工总量的6%，这一加工比值甚至只达到斯里兰卡年均茶叶深加工总量的4%。而就国内市场的茶叶年均零售总额与全国年均零售总额做横向比较，茶叶零售额也只占全国零售总额的10%。由此可见，虽然我国茶叶种植的规模不小，但是其深加工程度和茶叶销售状况皆不乐观。

除此之外，茶叶作为农作物，对土壤、水源等自然环境的要求较高，只有处于较好的生态环境之中，茶叶的生产状况和茶叶质量才能得到保障。但是众所周知，近年来随着工业的发展和城市化建设，我国的生态环境遭受的严重破坏和污染，空气质量、土壤质量和水质都大不如前。另一方面，当前的农业生产中大剂量的应用农药、化肥等产品，虽然这些产品在一定程度上能够提高茶叶产量，但是同时这些产品也会污染土壤和水流，破坏生态系统的平衡，茶叶之上甚至会有农药残留，严重影响茶叶的质量。在这些因素共同作用，对茶产业造成了不良影响。人们在消费茶叶时，考虑到上述因素对茶叶质量造成的负面影响，也会对茶叶品质产生怀疑。

2 绿色环保理念下坚持茶产业绿色生产的不足

2.1 茶叶质量监管体系有待完善

茶叶作为一种饮品，一旦出现任何质量问题，都会对引用者的身体健康造成严重的负面影响，因此消费者对茶叶质量安全问题十分重视。但是不可否认，我国的现代茶产业经过几十年的发展，仍然存在诸多问题，茶叶质量安全问题仍然时有发生，茶叶变质、过期、发霉、受潮等问题屡见不鲜。本文认为，造成上述问题的根本原因在于我国的食品安全监管体系不健全，因此茶叶的生产质量无法得到有效监管，质量问题频发。茶叶质量监管体系不健全直接造成了茶叶质量安全事故多发的后果，于此同时，国内市场的消费者对茶叶制品的安全性的信心不足，茶叶在国内市场的销售受到影响。另外，由于上述负面事件的影响，国际市场也会相应加大对中国茶叶出口的贸易壁垒，茶叶在国际市场的销售亦受到限制。

2.2 茶叶园区基础设施有待加强

茶叶种植园区是茶产业的基础保障，但是我国当前除部分地区的知名茶叶种植已经形成较大的规模化茶园种植之外，大多数的茶园发展都还不尽人意，其基础设施较为薄弱，现代化运营依然面临诸多问题。其一，长期以来，我国茶园规划都保持传统形态，重视茶园数量，而忽视了茶园质量，这就造成很多地区茶园数量较多，但是茶叶种植质量和茶叶销量却不容乐观。究其原因，在于茶园规划初期一味追求茶园的数量和面积，而忽视了灌溉水源、电力、公路等配套设施的建设，基础设施薄弱的状况严重制约了茶叶的机械化、规模化种植。其二，橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳，茶叶种植也是同样的道理。不同地区的水土状态和气候环境不同，适宜生长的茶树品种也不尽相同，因此茶园规划时应当规划好茶树品种。但是当前诸多茶园的现状却是茶树品种繁多且科目庞杂，茶树的老嫩程度不一，茶叶的质量也是参差不齐。其三，茶园管理制度混乱。当前我国大多数茶园都是农户所有，以家庭为单位进行管理。但是大多数农户缺乏专业的种植知识和专业的技术，仍然是按照原始的粗旷式的种植策略管理茶园，这就造成茶树修剪、病虫防治以及施肥管理等问题无法及时跟上最新的市场需求。

2.3 茶树病虫害防治技术应用效果不尽人意

病虫害是茶树种植中不可忽视的一大威胁，也是农户面临的一个重要障碍。如果病虫害无法得到有效防治，茶树种植将毁于一旦，另外如果不能科学恰当的防治病虫害，则病虫害的防治手段则有可能成为二次污染源。当前，大多数茶园中茶树病虫害的防治面临如下问题：其一，农药防治病虫害的方式成本低、见效快，但是喷洒农药防治病虫害的同时，会在茶叶上产生农药残留，严重影响茶叶质量，甚至对消费者的身体健康造成负面影响。其二，生物源农药防治是茶树病虫害防治的重要技术之一，此种防治方式较之传统农药更加绿色环保，但是生物农药见效慢、成本高，因此在茶园中的推广时常受到阻碍。其三，杀虫色板等物理防治方法也是一种不易产生农艺残留和土壤污染的技术，但是农户在使用杀虫色板时时常出现随意丢弃色板的情况，杀虫色板的堆积成废弃垃圾，严重影响茶园的整体形象。

2.4 茶叶深加工比例较小

如前所述，我国茶叶的深加工比例非常之小，远不及印度、斯里兰卡等国家。同时，较之于我国的市场规模而言，我国的茶叶加工企业也位数不多，规模化的大型茶叶加工企业更是少之又少。本文认为造成上述现象的原因如下：首先，我国幅员辽阔，茶叶种植的分布面积广泛，不同地区种植的茶树的种类各异，不同品种的茶叶的加工要求各不相同，而繁杂多样的茶叶品种加大了加工难度。其二，由于茶叶品种繁多，加之行业标准尚未形成等原因，我国目前的茶叶标准加工技术尚未普遍应用，技术发展缓慢，另外，茶叶深加工基础设施薄弱，不足以为茶产业的产品深加工提供技术支持和物质保障。其三，长期以来，我国的茶叶制品企业都是以中小规模的企业为主，这些企业的深加工技术和基础设施有待加强，加之资金实力不足，其技术能力的发展较慢、基础设施的更新周期较长。

2.5 茶叶生产加工中的清洁力度不足

如前所述，当前茶产业面临的一个重要问题就是茶叶的质量安全问题，造成这一问题的原因除了茶叶质量安全监管体系不健全之外，还有一个重要原因，即茶叶生产加工中的清洁力度不足。虽然食品质量安全问题已经引起了社会的广泛关注，安全生产的理念也已融入到日常的生产生活，但是茶叶生产加工中依然不可避免的存在诸多问题，清洁技术和清洁力度仍然低于国际水平。本文认为造成上述现象的原因主要有以下几点：首先，农户在茶树种植中广泛使用农药，造成茶叶上的农药残留存在超标可能。其次，加工企业的排污、除尘、排烟等相关清洁基础设施不健全，造成生产加工中的二次污染。再次，茶叶包装尤其是高档茶叶的包装，往往倾向于采用繁复的多层包装，这些茶叶包装不仅造成资源能源浪费，极为不环保，甚至有可能在包装过程中对茶叶产生污染。

3 绿色环保理念下茶产业绿色环保生产的重要意义

3.1 倒逼茶企业提高生产加工技术水平

在绿色环保理念的指导下，茶产业的发展应当坚持绿色环保无污染，也就是以茶园的绿色种植为基础保障，企业提供环保加工技术支持并探索销售市场，此种模式能够逐渐推动茶产业走向集约化、规模化和市场化的道路。另外为了响应绿色环保的市场要求，企业必须逐渐探索农药残留、化肥使用、茶叶质量安全监测、茶叶深加工等技术，只有不断改进生产技术才能应对绿色环保背景下茶叶市场的需求。因此毫不讳言，绿色环保的时代背景和市场要求能够倒逼企业放弃粗犷式的生产模式和加工方式，逐渐探索改进其茶叶深加工技术。

3.2 提高茶企业的经济利益

在绿色环保的时代背景下，人们越来越追求健康环保的生活方式，因此各种绿色产品、保健产品越来越受到消费者的追捧。而茶叶作为中国的传统饮品之一，对人们的身体健康有诸多益处，越来越多的消费者开始形成了饮茶的习惯。另外一方面，如上文所述，绿色环保的市场需求能够倒逼企业改进生产技术，提高茶叶的质量安全，使得茶叶的生产和加工更加符合现代消费者的消费需求。因此，茶叶作为绿色环保饮品的代表之一必将受到消费者的喜爱，茶叶市场需求将不断扩大，茶企业的经济利益也将随之增加。

3.3 提升我国茶叶在国际市场的竞争力

我国茶叶在国际市场销售状况不乐观以及某些国家加强对我国茶叶出口的贸易壁垒的根本原因除了部分国家的贸易保护主义之外，我国传统生产加工方式制成的茶叶的质量安全不达标也是原因之一。而在绿色环保理念的指导下，茶园种植坚持绿色种植，杜绝农药残留，企业加工坚持环保加工，提高茶叶质量，这些因素共同作用提高了我国茶产业的质量标准。只要我国茶产业的生产加工坚持绿色环保理念，就无惧国际市场严格的质量标准和贸易壁垒，就能够在国际市场上赢得一席之地。

3.4 减少污染、改善生态环境

在传统的茶产业生产模式中，茶园种植中农药的使用造成茶叶上存在农药残留，而且造成土壤污染、破坏茶园的生态平衡；在茶叶的加工过程中，部分企业的生产设施、污水处理设施等基础设施薄弱，造成茶叶制品和生态环境的双重污染。但是在绿色环保理念的指导下，茶园种植和企业加工都能够坚持绿色环保生产，推行绿色生产和环保加工技术，降低对空气、水源、土壤等资源要素的上海，逐步向集约化、生态化的生产模式转变，减少资源浪费，降低生态污染，推动茶产业在绿色环保背景下走向可持续发展之路。

4 绿色环保理念下茶产业绿色环保生产的发展模式分析

4.1 建设绿色环保的茶园种植基地

不论是在任何时代，茶产业的发展其根本的基础保障在于产业种植基地，因此在绿色环保理念下，茶产业发展的第一要务就是建设绿色环保的茶园种植基地。在茶园规划初期应当对当地的生态条件进行考察，选择最适合茶树种植的地区建设茶园。在茶园选址完成之后，应当对茶树的品种种类进行规划，种植适合当地气候条件的茶树，形成茶树与气候相适应的生态系统，构建复合生态型茶园。另外在茶树种植过程中，降低农药的使用，改用生物防治、物理防治等替代性的病虫害防治手段，逐渐向绿色无公害的生态茶园转向，建设绿色环保的茶园种植基地。

4.2 吸引人才、产学研相结合，提高企业茶叶深加工技术

在市场竞争不断加强的的背景下，人才竞争即是企业竞争的核心，也是中国茶产业向绿色环保转型的重要力量，具备专业知识的高素质人才是企业研发和提高茶叶深加工技术的中流砥柱。在绿色环保背景下，企业应当提高工作人员的专业素质，提高和研发茶叶深加工技术。首先，聘请具有专业知识的高学历的研发人才为企业研发茶叶深加工技术是企业的必然选择，专业的研发人才能够帮助企业不断提高茶叶加工技术，提升企业产品的市场竞争力。其次，企业可以与高校合作，开展产学研相结合，利用高校的人才和科研平台研发茶叶深加工技术。

4.3 确立绿色生产环保加工、产销一体的模式

在绿色环保时代，茶产业的发展应当坚持以茶园为基础、以企业为纽带、以市场为导向、以科技为依托的发展模式。首先，茶园的茶树种植应当坚持绿色种植，减少农药使用，推广生物防治、物理防治等无污染的病虫害防治技术。其次，茶园应当与企业建立流畅的产销链条，企业对茶园种植的茶叶进行深加工，牵头带动农户进行规模化种植，推行“市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户、科工贸一体化、产销一条龙”的生产模式，逐渐走向规模化、集约化、精细化、绿色环保、产销一体的茶产业发展模式。

5 结语

综上所述，在绿色环保背景下，中国茶产业如若能够把握转型契机，则中国茶产业将走向可持续发展之路。绿色环保理念的贯彻，有利于企业提高茶叶加工技术、增加企业经济效益、提高我国茶叶的国际竞争力、降低污染、改善生态环境。但是目前我国茶产业还面临茶叶质量监管体系不健全、茶叶园区基础设施薄弱、企业深加工比例小、茶叶加工中的清洁力度不足、茶树病虫害防治效果不尽人意等问题。为解决上述问题，相关部门及行业工作人员应当着重建设绿色环保的茶园种植基地、提高企业的深加工技术，并探索绿色生产环保加工、产销一体的茶茶叶发展模式。