食品安全中的营养成分检测水平提升研究

董奕菲

加强对食品安全的重视，主要目的是保证食品中的营养成分符合饮食标准。近幾年来，部分企业为获得更高的经济效益，在食品制造过程中加入大量添加剂，不仅改变食物的营养成分，而且给人们的身体健康造成严重伤害。当前食品安全已经成为社会广泛关注的重要话题，为保证社会实现良好发展，必须加强对营养成分检测工作的重视。

食品安全中营养成分检测中的问题

检测方法不准确。我国当前采用的食品营养成分检测方法中存在一些问题阻碍食品安全管理工作的提升，主要表现在三个方面，第一，未设置明确的食品营养成分概念；第二，所采用的食品营养成分检测方法和程序相对比较单一，影响检测结果的准确性；第三，由于食品种类的多样性导致食品中的营养成分呈现复杂性特点，所以给食品营养成分检测产生不利影响，最终导致检测结果产生偏差。为解决食品营养成分检测方法中存在的问题，检测人员在工作中必须根据不同食品类型制定不同的食品测定方法，从而全面掌握食品营养的成分概念，有目的的选择相对应的检测方案，提高营养检测结果的准确性。

检测机构不够专业。人们对食品关注的不断增加，促使社会上出现大量食品检测机构，但是这类机构带有盈利性质，所以各机构之间形成激烈的竞争关系，在这种环境下，一些问题也逐渐暴露出来。首先食品检测机构中的检测人员专业性不强，没有经过专业学习和训练，所以检测水平和操作能力并不高，无法保证食品营养检测结果的公平和公正。其次相关政府部门在实际管理工作中，并没有对食品检测机构运行加强重视和监管，从而导致整个检测行业缺乏自律性，影响食品营养成分检测工作质量和效率。另外，食品检测机构中的检测设备比较落后，工作流于形式，从而影响食品营养成分检测结果的科学性。

食品安全中提高营养成分检测水平的有效措施

加大对食品营养成分检测的监管力度。虽然我国已经意识到食品安全重要性，并逐渐采取一定措施加强管理，但实际效果并不明显，为提高食品安全中营养成分检测水平，最大程度发挥检测作用，必须加大对食品营养成分检测的监管力度。这要求相关政府部门必须对当前管理现状先进分析，总结现实存在的问题，从而有针对性的制定完善的食品营养检测制度，明确食品安全中营养成分检测标准。针对当前第三方食品检测机构中存在的问题，政府部门应当与食品安全监管机构形成合力，加强对社会中企业和机构的管理，逐渐构建出相对系统的、规范化的监管体系，明确各参与主体的责任与义务，构建完善的问责机制。

设立专门的食品营养检测中心。近年来我国政府在制度、法律规范等方面加强对食品安全相关问题的重视，在一定程度上推动我国食品安全检测水平的提升，为进一步提高我国食品安全管理工作，维护市场秩序，政府部门应当设立专门的食品营养检测监管中心，从而实现全面管理。在我国食品安全管理体系中，营养成分检测是重要组成部分，设立专门的食品营养检测监管中心可以提高对食品营养成分检测的宣传与推广，由政府支持的机构所展示的检测结果更具有权威性，从而为食品安全管理工作的顺利开展提供保障。为推动工作顺利开展，政府部门需要将工作重点放在食品营养成分检测技术的开发工作上，为食品安全提供先进技术支持。

加大对食品营养安全的宣传和支持力度。在传统观念中对食物的认识就是填饱肚子，满足人的生理需求，对食品营养成分不了解，也很少有人去研究营养成分的真实性与均衡性。在生活水平不断提高的新时期，人们物质生活得到充分满足，同时也给予食品营养成分更多的关注。食品营养安全不仅包括营养成分和种类，而且还包含食物原材料的绿色性和生态性等。为推动食品安全管理工作的开展，政府部门可以加强对食品营养安全的宣传力度，提高民众对食品安全的认识。

食品质量安全问题始终是重要的社会问题，但是食品安全问题的解决并不是一朝一夕的事，必须在全社会范围内推广、宣传食品质量安全的理念，提高人民群众食品安全意识。在科学的食品营养成分检测工作下，提高食品的安全性，从而保障广大人们群众合法权益不受侵害。endprint