痛 风 患 者 的 饮 食 原 则

◎欧阳军

痛风是人体内尿酸浓度长期升高引起的疾病。尿酸由嘌呤合成，正常人从饮食中摄取的嘌呤仅占20%，其余的嘌呤是在机体代谢过程中产生的。从食物摄取的嘌呤虽少，但极少被机体利用，即几乎全部转化为尿酸，所以从饮食中获取的嘌呤对尿酸水平影响甚大。实验证明，正常人饮一瓶啤酒摄取的嘌呤，可使尿酸升高一倍。

总而言之，痛风病人应该多吃低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物，还要注意不要喝酒。低嘌呤食物：五谷杂粮、蛋类、奶类、水果、蔬菜：中嘌呤食物：肉类、豆类、海鲜；高嘌呤食物：豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物内脏、鱼类。痛风常并发肥胖、糖尿病、高血压及高脂血症，患者应遵守饮食原则如下。

1、控制总热量

痛风患者要保持或达到理想体重，最好能使自己的体重低于理想体重10%～15%。要做到后者重点是控制每日进食的总热量，饮食总量要比正常饮食低10%左右，不可过多吃零食，也不可每餐吃得过多、过饱。

2、低蛋白饮食

应给予痛风患者每公体重0.4～0.5克蛋白质，每日蛋白质总量应控制在40克左右，适当限制鱼类、豆类食物的摄入量。每日1杯牛奶加2个鸡蛋或瘦猪2两即可满足机体对蛋白质的需要，不可过多。

3、限制脂肪摄入量

痛风患者每日脂肪摄入总量在50克左右为宜，注意要以植物油为主，少吃动物脂肪。如果是瘦猪肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。

4、以含高碳水化合物的食物为主

米、面、谷类的主要成分均是碳水化合物，所以痛风患者平日饮食应以这些食物为主，以保证热量供应。

5、禁酒，少饮咖啡、茶、可可

酒精可诱发痛风发作并加重病情，应绝对禁止痛风患者饮酒：痛风患者在喝咖啡、茶、可可时也不可太浓、喝得太多。

6、保持充足的维生素B和C

维生素B和C富含于水果和蔬菜中，每日于饭后吃些柑桔、苹果，以及在膳食中多吃些绿叶蔬菜，可使体内有足够的维生素B和C。

7、禁食含嘌呤高的食物

含嘌呤高的食物有动物内脏、鱼虾、蛤蛎，牛羊肉类及豌豆等，痛风患者要尽量少吃或不吃。痛风患者应多吃嘌呤含量少的食物如牛奶、鸡蛋、面包、黄瓜、番茄等，以减少外源性嘌呤进人体内，降低血尿酸水平。

8、大量喝水

每日应该喝水2000～3000毫升，促进尿酸排除。

9、少吃盐

食盐每天应该限制在2～5克以内。

10、少用强烈刺激的调味品或香料

如生姜、大蒜、香莱、辣椒、花椒、芥末等。

11、多吃高钾质食物

如香蕉、西兰花、西芹等；钾质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外；多摄取充足的碱性食物，如海带、白菜、芹菜、黄瓜、苹果、番茄等。

12、多吃补肾的食物

中医学认为，补肾的食物有助排泄尿酸，平日可按六味地黄(熟地，山茱萸、山药、泽泻、丹皮、茯苓)配方煎水饮用，以收滋阴补肾功效。

13、宜多吃行气活血、舒筋活络的食物

可用桑寄生（常用的量为15克）煲糖水，但不要放鸡蛋，可加莲子。