云岭牛规模化养殖发展思路

布世军，熊应祥

（1.云南省临沧市云县肉牛体系实验站，临沧 675800；2.云南省临沧市云县畜牧兽医局，临沧 675800）

0 引言

云岭牛是通过云南黄牛、莫累灰牛和婆罗门牛三种牛杂交选育出来的新品种，是由我国独立自主研发出的三元杂交牛种。云岭牛身上有莫累灰牛生长性能好、婆罗门牛抗蝉虫耐热和云南黄牛环境适应性强等优点，是一种适合我国南方特殊热带亚热带气候养殖的牛种，可作为我国南方牛业发展的首选品种[1]。

云岭牛有黄、黑2个被毛色系，颈部中等长度，公牛肩峰明显，体躯宽深，颈、胸和腹垂发达，后躯和臀部比较丰满，18月龄时可配种或采精，成年公牛体重达800 kg左右；母牛胸垂明显，四肢较长，性成熟早，12月龄时适合初配，成年母牛体重650 kg 左右。云岭牛有耐高温高湿天气、耐粗饲、抗寄生虫、适应性强，繁殖性能好且肉质鲜美等优点，因此，推广云岭牛的规模化养殖有重要意义[2]。

随着我国经济的不断发展，人们生活水平有了显著提高，对肉、蛋、奶等动物性食品的需求不断增大，因此全国各地养牛场的数量越来越多、规模逐渐扩大。我国禽畜养殖规模年均增长9.9%，国内外对肉蛋奶类食品也有很大的需求量。肉牛的标准化和规模化养殖也逐渐成为了一种趋势[3]。我国肉牛养殖业发展到现阶段，主要有4大特点：第一，规模化、集约化越来越普及。第二，肉牛需求量不断增大，养殖数量不足，价格有很大的增长空间。第三，在国家品种改良工作的不断推进下，给肉牛养殖提供政策补贴和技术支持，促使牛肉质量不断提高。第四，信息化生产管理应用程度较高，各牧场均使用电脑系统来进行网络登记，但机械化程度参差不齐。同时，我国肉牛业养殖业也存在一些问题：第一，盲目追求养殖规模导致养殖成本骤升，不符合实际生产需求，严重影响养殖户的经济效益。第二，肉牛品种质量差且养殖户对科学选择品种的意识不够，这严重阻碍了养牛业规模化集约化的发展。第三，缺乏肉牛科学育肥的知识和概念，不了解架子牛的生长规律和生理特点，错失最佳育肥期，传统单纯盲目的延长育肥时间的方法，不但增加了成本，效果还不好。第四，抗生素使用泛滥导致药物残留严重，大大降低了肉的品质，严重威胁到食品的安全[4]。

面对如此严峻的肉牛养殖业现状，科学选择品种，合理规划养殖规模，对开展肉牛养殖工作具有重要意义。

1 加大云岭牛的宣传推广力度

云岭牛作为我国自主选育的新品种，有耐高温高湿、耐粗饲、抗寄生虫、适应性强、繁殖性能好且肉质好等诸多优势。但广大养殖户对其认识不足，因此要通过电视、互联网、报纸、杂志等媒体进行宣传推广，政府和行业协会也可以举办交流会等活动，加大云岭牛的宣传力度，加深养殖户对云岭牛的了解，让养牛和准备养牛的人都知道云岭牛，进而会选择养殖云岭牛，促进云岭牛的产业发展。

2 加强云岭牛进一步研发改良

云岭牛是由云南省的科研院所、高校以及养牛企业一起合作研发培育的，建立了很好的合作平台，但已有的合作平台不能因取得现有成就而放置不用，要最大化利用现有的资源，加强云岭牛的进一步研发，争取提升云岭牛的潜力，稳步推进云岭牛的产业化发展。

3 规模化牛舍设计建造

肉牛养殖场会产生一定的排泄物污染，因此，场地选址要远离城市人口密集区，选在河流下游以及村庄下风口处。牛舍规划要科学合理，大门处设车辆出入的消毒区域，生活区和生产区分开，人员进出生产区要有消毒措施。牛舍分棚舍和运动场两部分，设置专门的饮水装置，饮水装置设在牛舍的高地势方，避免污染水源，并且防止牛舍积水，给牛营造一个干燥舒适的环境[5]。运动场要足够大，条件允许还可以选择草场和圈舍相结合的饲养方式，保证云岭牛有足够的运动量，提升云龄牛肉的品质，增强市场竞争力。场区还要留专门的粪污处理区域，制办粪污处理的设施，环境保护是我国的一项基本国策，云岭牛养殖场一定要保证污物零排放，在发展云岭牛养殖的同时不污染环境。

4 日常饲养管理

我国南方地区气候湿热、水系发达，农作物和经济作物秸秆多且饲用率低，云岭牛耐粗饲，可以有效利用南方的农作物秸秆[6]。但在饲喂时注意饲料搭配，保证牛生长所需的氮磷钙等营养物质，犊牛在3月龄左右开始断奶，断奶同时注意早期补饲，注重断奶犊牛的营养供给，保证犊牛的健康生长。育肥牛饲喂时注意各种饲料的比例，精料、干草饲料、粗料、青贮饲料可以分开饲喂，也可以按比例混合后饲喂，混合的比例可以在专业畜牧师的指导下结合生产实践稍作调整，摸索出一套最适合本场云岭牛生长的饲养配方。育肥牛可每日饲喂2～3次，夏季早上6-7点1次，下午4-5点1次；冬季早上6-7点1次，下午2-3点1次，晚上6点左右补喂1次，保证牛有足够的体力御寒。饲喂时可将蛋白饲料、能量饲料充分混匀后形成水分含量40%～50%的半湿状混合物，因为牛在采食干粉状饲料中时，干粉状饲料容易被呼吸吹起，同时也影响牛的正常呼吸。根据牧场的实际情况因地制宜的采取饲喂方法，条件允许的话可以采取自由采食和圈舍补喂的方式来饲养，自由采食牛可根据自身要求采食饲料，满足牛全面营养需要的同时还能加快牛的育肥速度，牛长得快，牛的屠宰率高，出肉多[7]。

调整饲料配方时注意要循序渐进，避免骤然变换饲料，打乱牛原本的饮食习惯，防止发生应激反应，换料时可设3～4个过渡期，逐步向新配方调整，期间注意适时观察牛体变化，一经发现异常情况立马采取措施，直至牛完全适应新配方[8]。牛在大范围转移时，除了做好消毒防疫工作之外，新进牛只2 d不能喂料，只给予适量饮水，保证牛的食欲。牛场要做好消毒防疫工作，进出牛场的车辆和人员经过消毒方能进场，牛舍环境和用具要定期消毒，消毒剂也要定期更换，不要长时间使用一种单一消毒剂。牛只要做到春季和秋季2次注射免疫疫苗，增强牛自身的免疫力，避免传染病的发生[9]。

5 推进云岭牛种公牛站和核心育种场建设

种公牛站可以使云岭牛的优良基因得到最大化利用，选择体格大、生长快、繁殖力强的成年公牛，人工采集精液，制备冻精，再通过人工授精技术对发情母牛进行配种，可将该公牛的基因优势得到传递，逐步淘汰劣势基因，改良区域云岭牛的生长性能。核心育种场是近年来我国肉牛发展的方向，国家正在逐步加强核心育种场的支持力度，因此建立云岭牛主导的核心育种场具有重要意义。核心育种场建立之后，可以为地区源源不断的提供优质母牛和新生犊牛，还可为种公牛站提供后备种公牛，为云岭牛的扩繁发展奠定基础。