商贸流通业发展对食品业利润总额的影响

梁君 宋志慧

内容摘要：食品业的健康发展直接关系广大居民的身体健康和社会稳定，因而必须发展食品产业，并让食品产业获取更多利润。本文利用省级层面2003-2015年期间的数据，就商贸流通业发展对食品业利润总额的影响展开实证分析。实证结果显示：从总体层面来看，商贸流通业的发展显著促进了食品业利润总额的增长;分地区来看，商贸流通业发展显著促进东部和西部地区食品业利润总额的增长，其中对东部地区的促进作用要大于西部地区，而对中部地区食品业利润总额则产生了负面影响。

關键词：商贸流通业   食品业利润   区域差异

引言及文献综述

食品企业的健康发展和食品企业的利润收入，直接关系到广大消费者能否便利地获取他们所需要的健康食品。而商贸流通业又是连接食品生产和食品消费的重要中间桥梁，其发展水平的高低，直接影响到食品的生产和配送，进而也影响到食品企业的利润收入。

大量学者从物流业和供应链角度分析食品产业的利润收益。龚强和陈丰（2012）认为随着消费者安全意识的增强和政府对食品监管的严厉，使得食品供应可追溯性成为公众关注的焦点，而商贸流通业的发展和供应体系的完善透明，可以增强消费者对所消费产品的信心，从而增加产品购买量，进而促进食品业上下游企业利润的增长。刘成华和贺盛瑜（2012）认为传统的食品物流供应模式由于产品可追溯性差和效率低等缺陷，已经难以适应现代市场需求，而RFID技术下的农产品物流体系则实现了食品从生产到配送各个流程的可追溯性，提升了食品的安全性，而且降低了农产品运输过程中的损坏，提升了企业的利润。秦志勇和冯进展（2017）认为随着互联网+技术的应用，生鲜食品企业可以通过与物流业的配合，提供高端的定制化服务，从而提升生鲜食品企业的利润。钱乃余和韩雪（2010）认为农产品物流对城市居民的食品消费产生了重要影响，因而大力促进农产品物流业的发展，可以有效刺激城镇居民对食品的消费。曾玉英（2016）认为当前我国食品业物流的发展仍然处于低水平，食品物流信息不透明增加了食品安全风险，因而政府应加大对食品物流业基础设施的投入，促进食品物流业的发展，从而降低食品消费风险，进而促进食品业健康发展。王娟娟和王瑞（2015）认为在电子商务市场环境下，农产品市场的发展要坚持市场自主发展，同时政府对市场失灵环节进行适当干预。刘晓鸥和邸元（2014）通过构建两阶段竞争模型分析了沃尔玛超级商场经营规模的扩大对食品业批发零售企业利润的影响，并利用相关经验数据进行实证分析发现，沃尔玛通过规模经营效应获得了更多的利润，而食品批发零售企业获取的利润减少。

通过上面的文献分析可以发现，还未有学者系统地析商贸流通业发展对食品产业利润额的影响。本文利用2003-2015年期间的省级面板数据就商贸流通业的发展对食品产业利润额的影响进行实证分析，从而为食品业更好发展提供相关政策建议。

实证研究

（一）模型建立与变量选取

为了分析商贸流通业发展是否增加了食品业利润总额，本文首先建立如下计量回归模型：

其中pro是农副食品加工业和食品制造业实际利润总和的对数值，com代表商贸流通业，controls代表控制变量。下标i代表省份，t为年份，ε为误差项。

本文采用批发和零售业的实际增加值（com）来衡量商贸流通业发展水平，该数值越大则表明商贸流通业的资产总规模越大，对社会经济各个领域的影响也就越大，因而商贸流通业的发展水平也就越高。商贸流通业发展水平com的回归系数若为正则表明随着商贸流通业的发展食品业利润总额出现了增长。

此外，还有其他因素也影响着食品业的利润总额，为此本文选取了另外6个变量作为本文的控制变量：

外资流入规模（fdi）：采用外商直接投资总额与GDP的比值来表示。由于外资企业在食品生产过程中拥有更先进的技术，同时它们也拥有更多的产品销售渠道，因而它们的盈利能力也相应较强;交通状况（traff）：采用交通密度表示，其中交通密度=（公路里程+铁路营业里程+内河航道里程）/行政面积，食品对保鲜度要求较高，因而要想把最新鲜的食品销售到消费者手中，并获取丰厚的利润，就需要拥有完善交通网络，从而便于产品快速运输;工业发展水平（fina）：采用第二产业增加值与GDP的比值来表示。工业产业发展水平越高，食品类企业也能够以较低的成本买到食品加工设备，从而扩大经营规模，并增加盈利能力;政府干预（gov）：采用财政支出总额与GDP的比值来表示。食品业的健康发展直接关系大广大居民的身体健康和社会稳定，因而政府会在政策上鼓励食品企业扩大规模和盈利能力;市场规模（sale）：采用全社会实际消费品零售总额表示，市场规模越大则对食品的需求量就越大，食品业企业的销售规模就越大，也越容易获得更多利润;科技发展水平（patent）：采用实际专利授权数量来表示。科技发展水平越高地区越容易采用新技术生产更多绿色、环保和健康的食品，从而更好满足消费者的新需求。

本文回归中所使用的变量都为对数值或者比值。回归数据为2003-2015年期间中国31个省、自治区和直辖市的面板数据。数据主要来自于中经网数据库和国家统计局网站。

（二） 实证结果分析

表1为利用全国总体样本数据进行实证回归结果。其中（1）、（2）列采用固定效应方法进行回归，（3）、（4）列采用随机效应方法进行回归。（1）、（3）列回归中未加入控制变量，（2）、（4）列的回归中则加入了控制变量。首先进行的相关实证检验显示，使用固定效应方法回归更为合理，因而本文主要对（1）、（2）列的回归结果进行分析。由（1）、（2）列可以发现商贸流通业的发展显著促进了食品业利润总额的增长。在控制了其他因素的影响后商贸流通业的增加值每增加1%则食品业的利润总额增长0.67%。完善的商贸流通服务业才能高效率地将食品加工原材料运送到食品加工企业，并确保食品流通环节中信息的透明，确保食品的安全，这样食品企业才能将大量有安全保障的食品销售给消费者，消费者的消费更加放心，从而有利于食品类企业扩大销售规模并获取更多利润。食品的消费直接关系到消费者的身体健康，因而食品业企业要想健康发展并获得丰厚的利润，不仅食品业企业本身要改进自己的经营效率还要有完善透明的商贸流通服务，从而确保食品产品供应链的可追溯性。

控制变量中工业发展水平（second）的提升显著促进了食品业利润总额的增长。工业产业发展水平越高，则该地区生产和供应食品加工设备的能力就越强，进而食品类企业能够以较低的成本买到食品加工设备，从而扩大经营规模，并增加盈利能力。市场需求规模（sale）的扩大显著促进了食品业利润总额的增长。市场需求规模每增加1%则食品业的利润总额增长1.346%。市场规模越大则对食品的需求量就越大，食品业企业的销售规模就越大，也越容易获得更多利润。此外，市场规模的扩大，使得食品企业更容易采用大规模方式进行生产从而降低总的生产成本，进而扩大总的利润规模。交通状况（traff）的完善扩大了食品业利润总额。交通网密度每增加1%则食品业的利润总额增长0.757%。完善的交通网络能够确保新鲜的食材尽快送到食品加工厂进行加工，并快速把加工过的食品销售到消费者手中，这样减少了食品在运输过程中出现腐烂和变质，提升了消费者消费积极性，从而有利于食品类企业获取丰厚利润。

本文进一步将样本分为东、中和西部三组进行回归，从而更加客观分析不同经济发展背景下商贸流通业发展对食品业利润总额的影响，回归结果显示在表2中。由表2 可以发现在控制了其他控制变量的影响后，商贸流通业发展显著促进东部和西部地区食品业利润总额的增长，其中对东部地区的促进作用要大于西部地区，而对中部地区食品业利润总额则产生了负面影响。东部地区经济发展水平最高，居民对生活品质的追求也相对较高，因而他们对食品保鲜和食品安全关注度最高，而商贸流通业的发展，不仅提升了食品运输效率，而且可以使得食品流通过程中的信息更加透明和可追溯性，从而增加了该地区居民消费的积极性，促进该地区食品业利润的增长。商贸流通业的发展可以使西部地区的加工类食品更高效运往东中部地区，进而增加该地区食品业利润。中部地区承接了大量来自于东部地区的产业，这些产业的利润收益大多数要大于食品业，它们占用了大量的商贸流通资源，进而不利于食品业的发展和利润增长。

控制变量中工业发展水平（second）的提升显著促进了东部和西部地区食品业利润总额的增长，而对中部地区食品业利润总额的影响不显著。工业发展水平提高，则东部和西部该地区生产食品加工设备的能力就越强，进而食品类企业越容易获取先进的食品加工设备，从而扩大经营规模，并增加盈利能力。科技发展水平（patent）的提升显著促进了中部地区食品业利润总额的增长，而对东和西部地区食品业利润总额的影响不显著。科技发展水平的提升，使得中部地区食品业企业可以采用更加先进的食品加工技術，从而使得食品更容易保鲜、储存和运输，进而可以更便利地运往发达经济区进行销售，进而增加利润总额。市场需求规模（sale）的扩大显著促进了中部地区食品业利润总额的增长，而对东和西部地区食品业利润总额的影响不显著。随着收入的增长，中部地区的居民中有大量支出用于购买更优质的食品，因而扩大了该地区食品的销售与利润规模。东部地区居民的消费支出则更多集中于教育娱乐和其他方面，食品增长不显著。西部地区居民由于收入上涨较慢，在食品方面的消费支出增长也较小，因而难以对食品业利润增长产生显著影响。交通状况（traff）的完善扩大东部、中部和西部地区的食品业利润总额。便捷的交通确保了各个地区的食品加工厂都能够较快获取新鲜的食材并进行加工，并快速把加工过的食品销售到消费者手中，这样减少了食品在运输中的浪费，消费者也可以用到更新鲜的食品，增加消费者的购买积极性，进而扩大购买，从而有利于各地区食品业利润的增长。

结论及建议

本文利用中国省级层面2003-2015年的数据，就商贸流通业发展对食品业利润总额的影响展开实证分析。实证结果显示：从总体层面来看商贸流通业的发展显著促进了食品业利润总额的增长;其次，分地区来看，商贸流通业发展显著促进东部和西部地区食品业利润总额的增长，其中对东部地区的促进作用要大于西部地区，而对中部地区食品业利润总额则产生了负面影响。

从实证结果来看，商贸流通业对各个地区食品业利润的影响存在一定程度的差异，因而各个地区要根据实际经济发展状况合理制定发展政策从而更好发挥商贸流通业对各个地区食品业利润增长的促进作用。

东部地区要加快发展现代化的商贸流通业，促进信息化技术在商贸流通业中的应用，从而使食品在运输和销售过程中都实现信息的透明化，便于食品安全监管，增强消费者的消费信心。中部地区要加快优化产业结构，及时淘汰那些经济效益差但同时占用大量商贸流通服务资源的产业，从而为食品业的发展提供更多的基础保障。西部地区要继续完善商贸流通服务的基本基础设施建设，让更多偏远地区能够享受到商贸流通服务，从而将他们的食品产品更便利销往全国各地。

参考文献：

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2.曾玉英.中国食品物流业发展的问题审视与体系重构[J].食品与机械，2016，32（8）

3.秦志勇，冯进展.“互联网+”对生鲜电商运作及流通的影响[J].商业经济研究，2017（19）

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5.龚强，陈丰.供应链可追溯性对食品安全和上下游企业利润的影响[J].南开经济研究，2012（6）

6.刘晓鸥，邸元.沃尔玛超级购物中心的市场扩张对食品零售连锁店利润的影响——以美国得克萨斯州达拉斯市液态牛奶零售市场为例[J].中国农村经济，2014（5）

7.钱乃余，韩雪.城市居民食品消费与农产品物流的相关性研究[J].消费经济，2010（1）