世界著名奶牛品种及其生产性能的分析

徐 迪

(黑龙江省家畜遗传资源保护中心，黑龙江 哈尔滨 150069)

1 荷斯坦-弗里生牛

荷斯坦-弗里生牛起源于荷兰弗里斯兰省，是最古老的乳用牛品种之一。荷斯坦-弗里生这个组合名词源于1885年荷斯坦育种者协会和荷兰弗里生协会的合并，但在美国该品种通常称作荷斯坦牛。荷斯坦奶牛毛色多为黑白花或者红白花，目前在美国约有390万荷斯坦奶牛参加DHIA测定，占所有奶牛总数约90%。这个数量以每年1%的速度下降，荷斯坦奶牛的平均产奶量最高。成年母牛体重平均为680 kg，鬐甲高约145 cm。在美国所有乳用品种中，荷斯坦奶牛的品种总产奶量也是最高的。

2 娟姗牛

娟姗牛是一个原产于英吉利海峡岛屿上的牛品种，其是主要乳用牛品种中最小的品种之一。该品种在血统上与瑞士褐牛、德温牛和凯瑞牛有关系。在该品种的早期培育过程中，曾被称为奥尔德尼牛。1850年首批娟姗牛被引入美国，1868年美国娟姗牛俱乐部成立，从事娟姗牛的商务运作。娟姗牛的毛色从浅灰色、深黄色到接近黑色，成年母牛体重约为430 kg，该牛的典型特点是面部中间凹陷。该品种与其他品种相比，耐热性强并以其采食性好，乳脂、乳蛋白率较高而著称。耐粗饲也是娟姗牛的一个重要特点。

3 爱尔夏牛

爱尔夏牛可以追溯到200～300年前苏格兰西南爱尔县的本地牛。但是，直到17世纪后期才有真正关于爱尔夏牛的报道。1822年，第一批爱尔夏牛被引入到美国，1859年，建立了爱尔夏牛良种登记体系，130个奶农的217头母牛和79头公牛被列入其中。爱尔夏牛育种联合会成立于1886年。1951年爱尔夏牛的存栏达到最高的25000头，目前，只有7000头爱尔夏牛参加奶牛牛群改良测定计划(DHIA)，爱尔夏牛的存栏头数也以每年10%的速度减少。爱尔夏牛的被毛是多种多样的，有浅红棕色与白色相间的图案或者深红棕色与白色相间的图案，很多公牛的深红棕色接近黑色。花斑或沙毛色的个体很少，但品种登记时也承认这些毛色。角形是爱尔夏牛品种形成、发展过程中最典型的特征。过去，育种者会为牛角整型使其生长得更美观。成年爱尔夏母牛鬐甲高约137 cm，体重约545 kg；适合放牧，喜食草和嫩叶，犊牛体格强壮、容易饲养。爱尔夏牛在选育中一直注重乳房结实食体型优良，二者造就了其长寿的特性，现在这些仍是其品种特征。与其他品种相比，爱尔夏牛的产奶量、乳脂率和乳蛋白率都属于中等水平。

4 瑞士褐牛

瑞士褐牛是在瑞士阿尔贝斯山区培育成的一种三用品种，乳用、肉用和役用。瑞士褐牛在1869年首次被引入美国，瑞士褐牛协会成立于1880年。瑞士褐牛呈棕黑色或者灰色，纯色无花斑，其体型和体重都比荷斯坦奶牛略小，成年母牛体重635 kg。其牛奶的乳蛋白含量高于荷斯坦奶牛。该牛骨骼宽大，结构匀称，特别适合于放牧。从世界范围看，瑞士褐牛的存栏数仅次于荷斯坦奶牛。现在美国每年约有15000头瑞士褐牛参加DHIA测定，但存栏量以每年8%的速度下降。

5 德温牛

作为三用品种(乳用、肉用和役用)，德温牛的历史是相当古老的，最早形成于英格兰的德温郡。德温牛与海福特和苏塞克斯牛有关。德温牛在1817年首次被引入到美国，1860年成立了美国德温牛登记协会。1952年美国德温牛俱乐部开始将德温牛向肉用型培育，但是，一部分育种者则成立了另外一个德温奶用牛协会，保持该品种原始的遗传特征。乳用德温牛体型中等，具有体格结实、使用年限长的特点。毛色从淡红色到栗色、黑色，深红色毛色上伴有斑纹，有的个体在尾端和乳房上有白色。角为独特的浅色，向上或向内卷曲，末端为黑色。

6 德克斯特牛

德克斯特牛是在爱尔兰南部培育而成的三用品种，与凯瑞牛关系密切。其全身几乎为黑色，乳房处会有部分的白色。极少数个体为红色或者暗褐色。成年母牛体重只有272～365 kg，腿非常短，成年母牛体高也不到107 cm。1905年被引入到美国，1911年成立美国德克斯特牛协会监管该品种牛的商业运作。目前，在美国只有850头德克斯特牛登记在册。

7 荷兰白带牛

有关荷兰白带牛的最早记录是在1750年的瑞士东北部和奥地利，据说，它是因其特有的墨黑色身体上的白带具有高贵气质而在荷兰培育成的，1838年被引入到美国。这个品种的祖先可能与荷斯坦牛有关。美国的荷兰白带牛协会成立于1886年，目前，只有不到200头牛登记在册。母牛的成熟体重大约是520 kg，该牛具有骨骼细致、易产犊的特性。