肉牛标准化育肥技术

刘淑梅

(辽宁省凌源市松岭子动物卫生监督所，辽宁 凌源 122500)

1 肉牛强度育肥技术

育肥牛的选择。在选择育肥牛时包括品种的选择和个体的选择，在选择品种时可选择优质的肉牛品种，辽宁地区普通饲喂的是西门塔尔牛和辽育白牛，以及其杂交后代，这些肉牛品种的特点是生长发育速度快、饲料转化率高、胴体品质好。在个体的选择上宜选择年龄在6月龄以前的阉牛或者未繁育的母牛，育肥牛的年龄最晚不要超过10月龄。

育肥期的饲养。可将直线育肥法分为三个时期，即过渡期、育肥前期、育肥中期和育肥后期。过渡期的重点工作是要对肉牛进行驱虫、防疫、阉割以及分群等工作，在实施这一系列工作后，待肉牛应激后得到很好的恢复，肠胃功能也调整好后，再将犊牛饲料逐渐的过渡为育肥阶段的日粮，饲喂方式也由限制饲喂过渡到自由采食。此阶段的饲料主要以优质的青干草为主，可以少量的喂一些酒糟，不需要饲喂青贮料。规模化肉牛养殖场对于新购买的犊牛进行育肥时不可操之过急，但是也不可超过10月龄，否则会影响育肥效果。育肥前期又可称为生长育肥期，这阶段肉牛的特点是生长发育迅速，相对生长的强度较大，主要以骨骼、内脏和肌肉的生长为主，此阶段饲喂需要尽快的让其适应精料，但是要注意日粮的粗精比例要合适，日粮中的营养物质以蛋白质、矿物质以及维生素等为主，以促进骨骼和肌肉的生长。在育肥中期，骨骼和肌肉的增长基本已经完善，此时需要控制粗饲料的采食量，同时增加精料的饲喂量，采食量需要达到体重的2%。在育肥后期即育肥成熟期，此时肉牛的增重速度减慢，肌肉的生长基本停止，主要是脂肪的沉积，这一阶段的饲喂是为了提高牛肉的品质，增加肌间脂肪的量和密度，从而提高高档牛肉的比例。在饲喂精料时要注意。控制饲喂一些影响牛肉品质的饲料，如青绿饲草、玉米等，同时适当的增加维生素E和维生素D的饲喂量，以改善肉的品质和色泽。

育肥期的管理。在育肥前需要完成驱虫、防疫、阉割和编号等工作，并做好育肥前的分群工作，肉牛在6月龄时要根据生长发育情况、情况、年龄、体重等进行合理的分群，一般为15～20头/群。在育肥过渡期结束后再完成大群向小群过渡，然后到整个育肥期结束都不再重新分群和转群，以免产生应激，影响育肥效果。在肉牛的生长阶段要给其提供充足的运动时间，一方面可促进生长发育，另一方面可以增强体质。在整个育肥过程中要定期的给肉牛进行称重，并测量体尺，以掌握肉牛的生长增重情况，便于及时的调整饲喂方法，提高管理水平。对肉牛进行合理的饲喂，保持饲料的质量，在更替日粮、更换饲料的种类时要给予1～2周的过渡时间，以让肉牛逐渐的适应，减少应激的发生。保持牛舍的环境卫生，给牛舍提供一个舒适清洁的育肥环境，另外，还要注重牛体的清洁工作，每天都要刷拭牛体。做好育肥期的观察工作，坚持早晚巡查，观察好肉牛的采食、反刍、精神状态和排泄情况，及时的调整日粮和及时的发现、隔离和医治病牛。

2 架子牛育肥技术

架子牛的选择。所育肥的架子牛一般为国外引进品种与当地黄牛的杂交后代，辽宁地区主要以西门塔尔牛为主，年龄上宜选择1.5～4岁的个体，具体年龄还要根据所选择的品种来定，一般选择1.5岁的牛育肥可生产出高档牛肉。在选择个体时要注意所选择的体型和外貌要符合该品种的特点，体驱要求深而广、皮薄松软、强性好、体较大，这样的牛具有良好的育肥潜能。性别上多选择阉牛或者母牛。

架子牛的饲喂。架子牛育肥采取强度催肥法，采用的日粮为育肥日粮，以精料为主，但是要注意在饲喂时要逐渐的增加精料的饲喂量，不可以饲喂青绿多汁饲料和青贮料，同时也不建议饲喂玉米，以提高牛肉的品质，保证牛肉良好的色泽和风味。架子牛育肥可分为恢复期、过渡期和催肥期，恢复期是使肉牛缓解由于运输、环境改变、管理和饲料改变等引发的应激反应，让其适应新的育肥环境，同时还要完成检疫、驱虫和隔离的工作。待没有问题后再进入正式育肥期，这一阶段一般为10～15天。过渡期的饲喂是为了让肉牛逐渐的适应精料型日粮，等架子牛过了恢复期后，逐渐的减少粗饲料的饲喂量，同时增加精饲料的饲喂量，使精料的比例逐渐的增加到70%。在催肥期则需要停喂青干草和青绿多汁饲料，促进脂肪的沉积，以达到快速育肥的目的，待架子牛的体重达到550～650 kg时即可出栏。

架子牛的管理。在架子牛育肥的管理方法，首先购入新牛后要对其进行驱虫和健胃处理，并做好隔离观察工作，然后再根据体格、体重、性别等进行分群，一般以6～8头为一小群为宜。对架子牛进行合理的饲喂，每天可饲喂2～3次，在催肥期以自由采食为主。注意饲喂的质量，保持牛舍和牛体的卫生，定期的清洁和消毒牛舍，每天都要刷拭牛体。另外，还要做好架子牛育肥期的观察工作，以便于及时的发现问题和解决问题。定期对架子牛进行称重，一般选择在早晨空腹时进行，了解架子牛增重的情况。