香蕉连皮吃

贡 水

有意思，听说过吃葡萄不吐葡萄皮，还真不知道吃香蕉竟然能连皮吃！

日本的纬度较高，天气干冷，不适合栽种热带水果，因此99%的热带水果从国外进口。日本冈山县D&T农业公司专门研究耐寒作物，最近他们展示了一款外皮可以食用的非基因改造香蕉，进一步实现了热带水果自产的愿望。这款新的香蕉名叫Mongee，当地方言里是“很厉害”的意思。

如今，研发新品种水果并不稀奇，但令人惊讶的是，该农业公司的技术人员田中节三竟然参考了约2万年前冰河时期（也叫“冰川期”）的温度条件开发出这一香蕉品种。

香蕉营养丰富，深受欢迎

世界上大部分香蕉都生长在 27 ℃左右的热带环境，而68岁的田中节三经过约40年的不断尝试，开发了一种名叫“冻结解冻觉醒法”的创新种植方式。他先把香蕉树苗置于- 60 ℃的寒冷环境，随后将其移植到 27 ℃左右的环境。此外，他还利用碳来提高树苗的免疫力，使得香蕉也可在日本这一非热带地区稳定生长。经过冷冻后的香蕉树苗非常耐寒，能够抵抗天敌黄叶病等病毒。与此同时，巨大的温差也使得香蕉能够迅速进入生长状态，只需4个月就能收获，而一般香蕉的生长周期需要两年。

借助独特的种植技术，这种香蕉的外皮质地同莴苣一样。每100克Mongee香蕉的糖含量达到了25.8克，远高于糖含量18.3克左右的普通香蕉。由于Mongee香蕉的皮没有完全成熟，因此比普通香蕉皮薄、软且甜，再加上整个种植过程不使用任何农药与化学肥料，所以能够连皮带肉一起食用。田中节三说：“食用香蕉皮可以获得额外营养，对人体健康很有帮助。它含有维生素B6和镁，还有钾、多酚和许多水溶性维生素，可参与人体内血浆蛋白质的更新。与此同时，香蕉皮富含被称为色氨酸的物质，是血清素的原料，血清素参与神经细胞的沟通，它具有催眠作用。”

口感更为软糯，还有菠萝的香味

2017年11月，首批Mongee香蕉成功采摘，2018年3月下旬上巿，仅在一家百货店专卖。由于产量很低，每周只供应 10 根，货一到马上就会销售一空。Mongee香蕉必须完全成熟后才能食用，所以卖相不太好，浑身都是黑色斑点。由于非常罕见，Mongee香蕉价格不菲，是普通香蕉的6倍多。品尝过的人称，外皮稍微有点硬，但整体吃起来口感比普通香蕉更为软糯，另外还有一股菠萝的香味，所以连皮带肉全部吃掉毫无负担，而普通香蕉皮纤维较多，吃起来会有一些涩口。

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香蕉含有丰富的维生素和矿物质，吃一根就能摄取多种营养素。它膳食纤维含量丰富，加上含有果胶成分，能充分润滑肠道，加速粪便通过的速度，而不让废物滞留在肠道中，避免产生致癌物，可有效预防肠癌。另外，香蕉含有寡糖（又称低聚糖）成分，具有降低肠道坏菌和增加肠道好菌的作用。香蕉虽然吃起来甜，但100克香蕉的热量还不及一餐米饭的一半。它含有相当多的钾和镁，前者能防止血压上升及肌肉痉挛，后者具有消除疲劳的效果。由于消化吸收相当良好，因此从小孩到老年人都能安心地食用，获得均衡的营养。