草莓真的是“最脏蔬果”？

林一木

草莓是我们日常生活中很多人都爱吃的水果，其营养价值丰富，且外形美观、果肉多汁、香味浓郁。然而，近年一个国外榜单却给这种美丽的水果冠上了“最脏蔬果”的称号：平均5种农药残留，最高甚至含22种农药。这份报告让很多人对食用草莓产生了阴影，有人甚至提出草莓致癌的口号，真的是这样吗？

草莓的种植难题

草莓鲜红娇嫩的心形外表确实惹人喜爱，但也正由于它没有坚硬的外壳，丰富的水分和糖类物质更容易吸引各种昆虫、菌类，因此在产业化种植中，用药确实是常态。

追溯草莓的种植历史，早在公元一世纪，罗马诗人就在诗中提及草莓，当时草莓还不过是普通的观赏植物。直到中世纪，草莓才从旷野进驻欧洲花园。但草莓真正兴盛，是在20世纪50年代作为经济作物开始栽培。巧的是，差不多的时间，法国化学家对有机磷的研究宣告成功，农药发展进入“高效”时代。这对草莓的种植无疑是个好消息。要知道，草莓的脆弱一直是草莓产业化的难点，除了极易腐烂，草莓的一生面临许多致命的疾病，随便一种疾病、虫害，都能让农民伯伯的一番辛苦付诸东流，这也是草莓价格居高不下的原因。农药的普及可谓彻底改变了草莓行业，但也是22种农药施用的开端。

草莓还能吃吗？

或许你会觉得，细算起来一种危害对应一种药物，22种是不是太多了，这草莓还能吃吗？其实虽然草莓面临一系列病害，用药在所难免，但要说用到22种农药也是无稽之谈，打农药也是需要成本的，农场主不会无限制使用。

再者，在传统大棚栽培草莓的过程中，使用的农药多是高效低毒或是极易分解的。因为草莓果实脆弱，为了不影响果实外形，农药大多在开花前期施用，而且农药喷施5-6天后，分解已经到了尾声，果实上的残留浓度极低。只要农药残留没有超过国家规定标准，数量是不能作为参考依據的。

至于草莓致癌的说法，是因为其中乙草胺的残留量。这种成分确实是农药除草剂的一种，但它一般只对刚破土的杂草有效，草莓是属于多年生的植株，乙草胺并不能作用于草莓上。

所以，草莓的农药残留远没有传说的那么吓人。但为安全起见，吃水果蔬菜之前一定要记得清洗。尤其草莓清洗时要特别注意，首先要用流动水的清洗一遍，这样农残就会随流水冲走;之后用盐水和淘米水泡上十分钟，可以中和一定的农残。