仙居花猪选育及杂交利用研究初报

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(1.浙江省农业科学院畜牧兽医研究所 浙江省畜禽遗传育种工程技术研究中心，浙江杭州 310021； 2.台州市畜牧兽医局；3.临海市畜牧局； 4.仙居县畜牧局)

仙居花猪是浙江省台州市的地方猪种，2014年列入浙江省畜禽遗传资源保护名录。

本研究利用仙居花猪的耐粗饲、早熟、产仔多、肉质好等优良特性，从濒临灭绝的仙居花猪中，选择优秀个体建立核心种群，开展选育工作，引进国外优良瘦肉型种公猪进行杂交利用，生产优质土猪肉，满足消费者需求。并在开发利用及产业化生产过程中，完成仙居花猪保种工作，更好地保护本地优良畜禽品种的遗传资源。同时，以台州生产的西兰花茎叶资源为主要原料，经乳酸菌青贮发酵，开发出优质土猪肉配套生产-青贮西兰花茎叶饲料-生产优质、高效、生态、安全猪肉，稳定当地猪肉市场供应，充分利用西兰花茎叶资源，减少农作物废弃物对环境污染，实现农业生态循环。

1 仙居花猪保种和选育

在仙居、临海进行仙居花猪公猪、母猪养殖户调查，制定仙居花猪养殖户参加项目研究计划，建立仙居花猪公猪与母猪繁殖性能登记制度，选择仙居花猪公猪4头，母猪50头，建立选育群体，以繁殖性状、生长性状和胴体性状为主选性状，结合现场外貌综合评定。母猪测定繁殖性能，指标：产仔数、产活仔数、出生窝重、断奶头数、断奶窝重。公猪测定年配纯种次数。选育研究实施中，建设以仙居、临海为仙居花猪主要品种保护基地。至2016年12月，仙居花猪公猪已由原来的4头，扩繁至10头，参加选育的能繁母猪达176头，培育后备母猪245头，杜仙母猪5头，长仙母猪5头。在临海和仙居建立了仙居花猪保种场和保种基地，制定了仙居花猪保种方案和保种实施方案，统计仙居花猪公猪、母猪繁殖情况，能繁母猪采用健康养殖技术等进行科学饲养，加强孕期管理，细致产后护理，试验期从怀孕开始至产仔、断奶结束，测定母猪产仔数、产活仔数、死胎、木乃伊、弱仔及断奶头数、出生及断奶窝重等。测定数据见表1，表2。

表1 仙居花猪公猪配纯种次数

表2 仙居花猪母猪繁殖性能测定

项目实施后，已取得明显进展，仙居花猪公猪已从4头繁育选留增加到10头，参加选育的母猪群体为176头。由表1可见，公猪利用率较低，仙居花猪纯种的饲养数量较少，保种任务艰巨。以临海邵家渡家家乐养猪合作社为例，项目实施前饲养仙居花猪母猪4头，太湖母猪6头，年出栏肉猪不到200头，利润不到5万/年。在项目技术支持下，目前该场已有纯种仙居花猪成年母猪53头，公猪4头。仙居花猪胎均产仔数11.90头，产活仔11.41头，断奶10.74头，该场年可出栏土杂商品猪1000头以上，生产仙居花猪纯种种猪200头以上。仙居下各镇、大战乡，临海市邵家渡街道、东塍镇、永丰镇、括苍镇、大田街道等地建设仙居花猪保种基地和开发利用基地，以农户为保种单元，已有2户加入保种工作，共饲养公猪2头，母猪16头。调查表明仙居花猪种群数量逐年扩大，母猪繁殖性能有所提高。

2 仙居花猪为母本的杜仙和大仙猪杂交研究

2.1材料和方法

2.1.1试验地点 试验在临海市邵家渡家家乐养猪场进行。

2.1.2材料与方法 2015年1月～2016年11月，进行了以仙居花猪为母本杂交的杜仙、大仙猪饲养试验，供试杜仙猪47头、大仙猪24头、仙居花猪3头。饲料中添加量青贮西兰花20%，测定平均日增重。杜仙猪和大仙猪试验期104 d，仙居花猪试验期300 d。

2.2数据分析 试验数据采用平均数±标准差表示，SPSS 19.0进行方差分析，P<0.05表示差异显著。

2.3结果与分析

2.3.1生长性能测定 详见表3～表4。

表3 杜仙猪、大仙猪和仙居花猪生长性能测定

注：小写字母a，b表示差异显著(P<0.05)。

仙居花猪与杜洛克、大约克公猪杂种后代日增重与纯种相比差异显著(P<0.05)。

表4 2016年10月试验猪屠宰及肉质性能测定

注：小写字母a，b表示差异显著(P<0.05)。

据屠宰测定表明，仙居花猪的眼肌面积、嫩度、瘦肉率、肌内脂肪和蛋白质含量与杜仙猪、大仙猪相比，差异显著(P<0.05)，大仙猪、杜仙猪之间则差异不显著(P>0.05)；大仙猪、杜仙猪之间屠宰率差异显著(P<0.05)，杜仙猪、仙居花猪之间屠宰率差异显著(P<0.05)，大仙猪、仙居花猪之间则屠宰率差异不显著(P>0.05)。其他肉质测定指标猪种间均差异不显著(P>0.05)。

3 仙居花猪为母本的长仙猪杂交试验

3.1试验动物 试验于2016年8月～2016年11月在仙居县下各镇东新下山头村进行。选择长仙猪20头，分为2个试验组，1个对照组。试验1组原基础日粮的15%由西兰花青贮发酵饲料代替，试验2组原基础日粮的20%由西兰花青贮发酵饲料代替，各组的原配方日粮与西兰花发酵饲料充分搅拌混匀。饲养试验持续时间为88 d。预试期15 d。预试期内，各试验组的西兰花青贮发酵饲料量逐步添加，在预试期第10 d达到各试验料水平。测定生长和肉质性能。

3.2数据分析 试验数据采用平均数±标准差表示，SPSS 19.0进行方差分析，P<0.05表示差异显著。

3.3 结果与分析

3.3.1 生长性能测定 详见表5。

结果表明，试验组间及其与对照组之间，长仙猪的平均日增重差异不显著(P>0.05)。

3.3.2屠宰测定 详见表6。

表5 饲料中添加西兰花茎叶饲喂长仙猪的生长性能测定

表6 饲料中添加西兰花茎叶饲喂长仙猪的肉质测定

注：小写字母a，b表示差异显著(P<0.05)。

屠宰测定表明，长仙猪15%西兰花饲喂组与对照组平均背膘厚、6-7肋间背膘厚、系水率、瘦肉率和肌内脂肪含量差异显著(P<0.05)，长仙猪20%西兰花饲喂组与对照组平均背膘厚、6～7肋间背膘厚、系水率、瘦肉率差异显著(P<0.05)，西兰花饲料组间肉质测定指标差异不显著(P>0.05)。

3.3.3外貌特征 经选育的仙居花猪可分为大白花猪(即白花猪)、小白花猪(即乌铁猪)两个品系，以乌铁猪居多，具有八白特征，即鼻端、额心、尾尖有白毛，四肢、下腹或腹侧为白色，头型可分寿字头和老鼠头。耳大下垂，颈粗胸宽，背宽广而平直，四肢较高，骨质坚实，臀部倾斜，后腿部不够丰满，具有肉脂兼用型体型。以仙居花猪为母本的杂种后代杜仙猪全身黑毛，体型优美，臀部丰满，四肢健壮；长仙猪和大仙猪全身白毛，呈流线体型，丰满圆润。

充分利用仙居花猪耐粗饲特点，利用当地西兰花茎叶资源，在饲料中添加15%～30%西兰花青贮发酵饲料，可提高生长速度及肌内脂肪含量，瘦肉率，肉质鲜美，可满足消费者对土猪肉的需求。在开发利用及产业化生产过程中，完成仙居花猪保种工作，形成“西兰花种植-茎叶饲料养猪-猪粪还田”的良性循环模式，较好实现农业生态循环。