饲料大豆蛋白对鲤鱼生长及肌肉营养成分的影响

杨惠敏

【摘 要】 我国许多江湖跟本没有鱼类生存的环境，所以活在被污染的江湖之中，鱼类也会被污染，随着食物链的累积，最终会对人体造成极其严重的伤害，然而鱼类是人们餐桌上常见的食材，在这种情况下水产养殖业取得了较大的发展。鱼蛋白粉是水产养殖业中鲫鱼养殖的主要成分，目前随着水产养殖业的不断发展，鱼蛋白粉的需求量正在逐年提升，出现了供不应求的现象。

【关键词】 大豆蛋白；鲫鱼生长；肌肉营养

[Abstract] Many rivers and lakes in China with the book without fish survival environment， so to live in the polluted river's lake， fish will also be pollution， along with the accumulation of the food chain， will cause serious harm to human body， however， fish is a common ingredient of people on the table in this case the aquaculture industry has achieved great development. Fish protein powder is the main component of crucian carp in aquaculture farming now with the continuous development of aquaculture industry， the demand of fish protein powder is increase year by year， appeared in short supply.

[Key words] soy protein； crucian carp growth； muscle nutrition

在世界范围内，我国是发展中的农业大国，每年的粮食产量处在世界前列，但是我国人口总量是世界第一，尽管粮食产量在逐年增加，但是却仍然无法满足人们的大量需求，为此提高我国的粮食产量一直都是科研人员所关注的。近年来水产养殖业取得了巨大的发展，鲫鱼是人们餐桌上常见的食材，人们在关注鲫鱼的味道鲜美之外，更加注重鲫鱼肌肉的营养成分含量，为此研究如何提高鲫鱼的生长速度以及肌肉营養成分是必要的，研究发现大豆蛋白对鲫鱼的生长以及肌肉营养成分具有明显的影响。

1 参与实验的鲫鱼管理

在探究大豆蛋白对鲫鱼生长及肌肉营养成分影响的实验中，对所有参与实验的鲫鱼进行管理是重要的，管理的方式以及策略直接影响了实验结果分析的准确性，因此准备工作对于结果是重要的。首先是鲫鱼的选取，所选取鲫鱼的数量一定要足够多，如果实验样本较少，则很容易出现偶然性，另外，鲫鱼数量足够则更加具有普遍性，结果也更加具有说服力，另外，必须要保证参与实验的鲫鱼都处于良好的健康状态，在实验之前所有的鲫鱼都应该保证鲫鱼的情况都基本一致。

2 实验设计

为了探究大豆蛋白对鲫鱼生长及肌肉营养成分的影响，所以应该进行对照实验，实验应该保证实验组与对照组的鲫鱼数量一致，鲫鱼的健康状态相似，鲫鱼所处的环境相同，除了在两组组鲫鱼的饲料中计入大豆蛋白的含量不同之外，其余无关因素都应该保持一致，排除无关因素的影响。另外，为了排除实验之前鲫鱼进食的食物对实验产生影响，所以实验之前的24h内应该停止对鲫鱼喂食，并且实验之前称量鲫鱼的重量，作为初始体重。这些步骤对于测定大豆蛋白对鲫鱼生长及肌肉营养成分的影响是重要的。另外，在实验结束之前，为了与之前的体重进行对比，所以实验人员应该提前24h停止对鲫鱼喂食，之后称量鲫鱼的净体重。在进行结果评定时，为了保证公平性两组应该随机选择相同数量的鲫鱼，之后交由专业的技术人员进行解剖分析，称量鲫鱼的内脏，得出最终结果。

3 大豆蛋白对鲫鱼肌肉主要营养成分的影响

对于大多数人而言，他们使用鲫鱼并不是因为鲫鱼的味道鲜美，而是因为鲫鱼的肌肉中营养成分丰富，因此对于科技研究人员而言他们在研究时不仅要注重鲫鱼生长速度的提高，更加应该注意提高鲫鱼肌肉的营养成分含量。正常饲养的鲫鱼，它们肌肉中含有的营养成分是固定的，鲫鱼生长环境的不同对于其肌肉中营养成分的组成具有很大的影响。实验分析得出随着大豆蛋白替代比例的增加，鲫鱼体内的水分逐渐上升，另外对着大豆哦蛋白替代水平的增加，鲫鱼肌肉中氨基酸量逐渐上升。

4 大豆蛋白对鲫鱼生长及饲料利用的影响

与其他动物的身体结构存在较大差异的是，鲫鱼的消化系统中没有胃部，鲫鱼进食的食物都是在肠道中消化的，因此饲料中含有的蛋白质总量对于鲫鱼的生长速度具有间接关系。在实验中，大豆蛋白对鲫鱼肠道内的蛋白酶活力影响程度越好，则表明大豆蛋白对鲫鱼生长的速度影响就越好，反之越差。本研究表明，在鲫鱼幼鱼的人工配合饲料中添加适量的大豆蛋白对于鱼类的生长以及饲料的利用率具有积极影响，但是如果过量添加则会起到相反的作用，因此控制添加大豆蛋白的量对于鲫鱼的生长以及饲料利用率是重要的。

饲料大豆蛋白对鲤鱼生长及肌肉营养成分的影响实验分析鲫鱼属于杂食性动物，消化系统没有胃部，食物都是在肠道中消化的，因为消化系统中含有消化植物的酶，所以可以消化一定的植物蛋白，因此可以消化大豆蛋白。随着鱼类的生长发育，它们消化系统的各项功能逐步完善，因此消化能力也会发生变化，对于营养的需求自然发生变化，因此在不同的生长阶段，鱼类利用大豆蛋白的能力也会不断变化。饲料中添加的大豆蛋白最适宜量与鲫鱼的大小、水体环境以及大豆蛋白的质量有直接关系，所以如何控制大豆蛋白的添加量应该依据具体的情况分析而定。一般鲫鱼幼鱼人工配置的饲料中大豆蛋白的代替量为15%的鱼粉蛋白最佳，最大代替量不宜超过45%。鲫鱼肌肉的营养成分是衡量鲫鱼质量的重要标准，大豆蛋白中含有抗营养因子，因此并不是添加的越多，效果越好，过量使用大豆蛋白会导致鲫鱼氨基酸失衡，导致饲料利用率大大下降。总之，加入适量的大豆蛋白对鲫鱼的生长以及肌肉营养成分的影响具有积极作用。

5 结语

我国是农业大国，每年的粮食总产量在世界上都是居于前列的，但是我国是世界上第一人口大多，人口众多需要的粮食总量要多余产量，因此每年都需要大量的进口粮食。鲫鱼是人民餐桌上常见的食材，提高其肌肉的营养成分对于水产养殖业的发展具有重要意义。本文通过实验设计，探究大豆蛋白对于鲫鱼生长速度以及肌肉营养含量的影响，按照文中所述的实验进行设计，最终对结果进行分析，适量的大豆蛋白对于鲫鱼的生长速度以及肌肉营养含量确实具有积极影响。

参考文献：

[1] 吴莉芳，吴亚男，陈玉珂，等.两种大豆蛋白源替代鱼粉对 埃及胡子鲶蛋白酶和定粉酶活力的影响[J].上海交通大学 学报（农业科学版），2010年02期.endprint