洞庭水域响马传

范精华

“横杆子”

“横杆子”是鳡鱼的俗名，单这俗名，也就知其霸气和横蛮，在洞庭湖水域吃鱼的鱼这一强势群体中，当之无愧排第一，属于匪首。这厮生下来就不是什么善类，还在鱼苗时就吞食其他鱼类，可见“鳡之初，性本恶。”一个两三亩大的鱼塘要是有了几条“成年”横杆子，那塘主可是走了霉运，塘中其他鱼类几可吃尽。横杆子因为以鱼类为食，营养丰富，日见其长，两年之内可长到七八斤，这是其他鱼类难望其项背的。横杆子究竟能长多大，似乎没有个底，笔者在湘阴见到过渔民在湘江捕获的横杆子，竟达二百三十多斤，竖起来差不多有一个人高，不过这是四十多年前的事了。

造物主给了横杆子不俗的外表，修长匀称的身材，浑身鳞片细小精致，且泛着纯净的白色光泽，尾巴和腹鳍及背鳍略呈橘红，而背脊和坚硬的鱼头则呈深绿色，如此多种色彩集于一身却明快简洁，和谐醒目，干净利落，可以想象，加上流线型的身体在水中快速游动是何等的优美，何等的充满了阳刚之韵，何等的清新洒脱，真的可算是鱼类中的极品，水族中的宠儿。有道是凡人不可貌相，对于鱼类，又何尝不是如此呢，谁想这厮光鲜无比，也凶狠无比。

为了追捕其他鱼类，游动时必须具有超越其他鱼类的速度，而这是它恰好具备的，据鱼类专家测算，它的时速可达四十公里以上，且加速性能良好，这家伙偏又生活在水的中下层，说它是活脱脱一艘动力十足的潜艇还不足以概括其情状，应该说是一枚射出去的鱼雷！

如何知道它来了呢，这很容易，大开杀戒时它是要进入水的中上层的。它若大驾光临，水面上就有一条箭形的波浪，极像我们平时随手画的箭头，它肯定处在“箭镞”上，其移动的速度之快，让你目不暇接，这时，水面上就像开了锅，受惊吓的鱼类为了求生，纷纷逃离水面，蹦跳如同炒豆子，啪嗒之声不绝于耳。是故它所到之处，苍生不安。渔民剖开捕获的横杆子，常可发现其胃里有整条的鲢鱼，鳙鱼等，一条三十斤的横杆子，竟可吞下重达八九斤的鱼，约等于自身体重的三分之一，可见这家伙的贪婪和凶恶。

横杆子不仅游速快，而且力量大，纺锥型的脑壳又坚硬异常，通常的捕鱼工具如赶罾、挡网等根本无法对付，弄得不好还在你的渔具上穿个大洞，渔民恨之切切只好用粗而结实的大网围捕，方能奏效，也有的想用“排钓”钩住它，然则如大海捞针，收效甚微。

在我的记忆中，有一次与横杆子交锋的经历印象深刻，那是我读小学五年级时。我们生产队东北面有一个大湖叫鼻湖，有七千亩水面，在湖滩的浅水里，生产队有时种一些糯稻，收成如何就要看天意。那年浅水里没种稻子，湖水又退得早，高低起伏的滩沿与湖岸之间自然形成了一个围堰，所以有很多鱼在不知不觉中留了下来。

我们四个小伙伴操着赶罾在浅滩里捕鱼，时近黄昏，正准备打道回府，忽见水里竟然荡起了一串大浪，在仅齐我胯深的水里竟然潜伏着大鱼，令小伙伴们兴奋不已，一时又叫又喊，不想惊动了在湖里砍水草的大人们，他们在湖里割狐尾藻和苦草，这些水草经过沤制可作肥料。此时正是收工之时，他们二十多人扛着装着长把的毛镰刀雄赳赳气昂昂地杀过来了！大人们都盯着那条不时箭一样射向前的浪迹，光着上身高举毛镰刀跑着叫着喊着，还不时用毛镰刀向水里砍着斫着，很像古代临阵搏杀的士兵，可就是砍不到那鱼，样子勇猛而滑稽。那鱼冷不丁回过头来从大人们的胯下溜之乎也，跟在后面的小伙伴忙将赶罾对准隐浪冲过来的方向，这下你想大鱼必定被赶罾捞起来了吧？不是！就听得“吱嚓——啪”几声响，赶罾被冲了一个大洞，那鱼跃起有一米多高，是条大鳡鱼！如此这般的折腾，我们四张赶罾有二张都留下了破洞，那鱼却还在水里横冲直撞，所幸我的赶罾完好如初。又过了约一顿饭的工夫，那鱼也累了，逃跑的速度也慢了，也不显浪了。正在人们不见鱼踪一脸茫然之时，绰号“坐墩”的小伙伴一聲尖叫“在这里！”话音未落，人已被绊倒在水里，呛了几口浑水。这当儿我感觉有鱼进了赶罾，于是猛提！顿觉罾内沉重，可是鱼还没提出水，撑起赶罾的两根竹竿忽然就脱开了，说时迟，那时快，我顺势将脱落的罾网缠住大鱼，抱着它三步两步就跑到堰滩上。众人忙帮我将鳡鱼从罾网里扒了出来，它足有十二斤重。这个水中霸主终于被绳之以法，等于拯救了许多鱼的性命。

横杆子肉质稍嫌粗硬，细刺也多，味道虽不差，但不怎么受青睐。

财 鱼

财鱼，又叫黑鱼，但学名叫乌鳢。叫黑鱼倒是实至名归，乍看财鱼，的确黑糊糊的，如一截木炭；也不知怎么就叫财鱼或才鱼，叫才鱼匪夷所思，叫财鱼呢，那时没有大面积养殖，不可能靠它发财，如果祈求它对主人有所报答的话，就是不将塘里的鱼吃光。

这也是水中悍匪，尖尖的脑壳，细小的双眼鼓凸在两腮旁，越发的丑陋，满身的黑色团状斑纹，犹如绽放的恶之花，锋利的牙齿，匪气昭然。财鱼可不像横杆子四处乱窜明火执仗打家劫舍，而是常作埋伏，属于阴险狡猾且残忍的一类，善于潜藏，长于偷袭，捕杀其他鱼类时总是悄悄地接近，然后突然出击，夺其性命，以饱胃囊。

财鱼出没无常，平时很难捕捉到，只有将塘里湖里的水抽干时才能“竭泽而渔”，可它却钻到淤泥里躲藏，只露出嘴巴呼吸以躲过一劫，因为它口里长有辅助呼吸的鳃上器，真可谓是有勇有谋，能进能退。即便被捉离水也能存活一些时日，因为它能直接吸收空气中的氧，若在秋末冬初，再活三五天也不在话下，有人做过实验，把它置于潮湿阴凉之处，十来天后仍威风不减，其生命力之顽强，让人不得不叹服。财鱼本来属于危害严重的鱼类，人们见之莫不以清剿干净为快，可它的这个家族却薪火相传，休养生息得很好，江河湖泊，沟港圳汊处处有它们的子孙，自豪地证明了无须列入野生动物保护名单。

平时难觅财鱼，但在它产卵护雏期间却是诱钓的大好时机。财鱼喜欢在水草丰茂之处筑窝产仔，要钓获首先要发现它的窝。钓法也异于常法，用硕大的钓钩，渔民称“垮钓”的，挂上田螺肉，系上粗麻线，用粗竹竿作钓竿，不需要有弹性，两头差不多粗的竹竿也行，例于挂蚊帐的竿，因为对付财鱼要以硬对硬，竿子太软则会跑鱼。一切准备停当后，就坐在财鱼的窝边不远处，不停地将田螺在财鱼窝的水面上“点击”，却不必沉入水中。那财鱼见得响动，以为是其他鱼类侵袭，那还了得，这岂不是在太岁头上动土？兀地就发起了攻击，从水中一跃而起飞向空中拼命咬住田螺，以死相搏要消灭对手，殊不知却上了大当！再狡猾的鱼类又岂是人类的对手？财鱼虽凶恶无比，但保护婴幼却如此舍死忘生，也算是恶中有善了，善行簿中，权且记它一笔。endprint

犹记得湘阴县的老家一九六七年水灾，洞庭湖水暴涨，生产队的稻田全被水淹，且与鼻湖连通了，时间久了便成了鱼虾出没之域，等到水退到半尺来深时已是晚秋了，我们放学路过就到田里捉财鱼。水不深，它们没有出来游动，而全潜藏在水下的泥里，怎么寻找到它们呢？就是透过清粼粼的水，可以看到它们的头部埋在淤泥中稍显不同的轮廓线，形状极像大拇指的轮廓线，我真佩服它藏得如此不露痕迹，如此完美，与周边的淤泥如此一致。这可是个细活儿，稍有失察它便从你的眼皮底下逃脱了。但如果发现了几乎就是手到擒来，将它们一条条从淤泥中“拔”了出来。但此时它们还没有长大，均只有七八寸长，四五两重，水乡人称为“财鱼钻子”，公社供销社收购的，但价格比大财鱼低多了，至今清楚地记得是一角八分钱一斤，有次我就卖掉十多斤，得了两元多钱呢。

财鱼小时候是极为漂亮的，通体呈现金黄色，几乎没有杂色，在水里游动并不快，有点像蝌蚪。有一年的早稻结实后由青转黄之际，曾有幸见过母财鱼带着小财鱼在稻田里悠哉游哉的一幕。此时的稻田蓄水有半根筷子深浅，母财鱼也就便于带它们出来游逛了。有趣的是，它们游动时都是单列行进，成一条弯弯的点状曲线，怕有几米长，在转弯处甚至还打了个“结”，可谓秩序井然。我看得呆了，竟然忘了去捉母财鱼，就听到“哗啦”一声水响，母财鱼将水搅浑了一大片，瞬间不见了踪影，只听到稻秆被撞动的嚓嚓响声。

财鱼即使长到两三寸长，仍然是通体金黄，但杂之以浅色黑纹，依然鲜亮可爱，即使捉到剖鱼时都有点不忍下手，未想到长大后却丑恶异常，这是否相似于某些人的成长呢，有的人少年时秀美超群，后来却长歪了，变成了危害社会的恶徒。

财鱼可是美味，是做生鱼片的上好材料，也具有很好的滋补作用，作恶一生，死后也能作点善事，这是它自己根本想不到的吧？无论如何，以身作祭当属非常之举，这功劳也就算到它的头上吧。

鳜 鱼

鳜鱼天生就是一个武士，一亮相就威风凛凛，如果用武装到牙齿来形容它真是再恰当不过，即便肤色，大自然这个抽象派大师在它身上绘制的奇形怪状的黑色图案，也如古代武士铠甲上的图纹。可以说，黄鸭叫身上有的利器它都有，黄鸭叫没有的它也有。黄鸭叫背上有一根长刺，鳜鱼可是有一长排！根根锋利无比，根根带毒；黄鸭叫有两根胸刺，鳜鱼也有，并且是隐藏在胸鳍中，不像黄鸭叫的胸刺那样扎目让人容易提防，但若被刺着你必龇牙咧嘴，浑身发抖；黄鸭叫满口尖牙，鳜鱼也是，并且还要多还要密还要长，“就是在上下颌骨和口盖骨上，也长有大小不等的锋利牙齿”。

有两样家伙可是黄鸭叫没有的，一是臀刺，有三根，这可是真正的“回马枪”，谁会想到它的肛门附近会装有三把利剑呢；还有就是鳃棘，鳃盖的后缘长成锯齿状，锋利如同刀片，这可是它的独门暗器。人们徒手捉鱼，通常是掐鱼的腮，这样才能捉得牢，捉鳜鱼也一样，因为其他部位无从下手，可是掐鳜鱼的腮你可要好自为之，拿捏不准，它的鳃棘要削掉你手指上的几块皮，就像用菜刀削黄瓜一样干脆！

鳜鱼吃鱼，先是突然袭击，咬住后囫囵吞下，然后就细嚼慢咽，细细品味，慢工出细活，将鱼刺什么的挑出来统统吐出，只将鱼的肉留在肚子里，所以，鳜鱼是个美食家，既“武吃”，又“文吃”。

鳜鱼是不太好动的，常待在窝里，等着其他的鱼来送死。久而久之，那窝壁就蹭得光溜溜的，有经验的人手或脚只要伸进鳜鱼的窝里立马就能知晓。让人不解的是，鳜鱼喜欢亲近人！

有人偶尔徒手捉到鳜鱼，通常会说是“踩到”的，那么，谁又敢踩鳜鱼呢？究竟是怎么回事呢？

当人的脚踩到鳜鱼窝里的时候，鳜鱼就会主动靠近你的小腿，特别是冬天这种情况会更多，那种感觉痒痒的酥酥的，让人舒服极了也美妙极了，这时你当然不会动了，鳜鱼就会沿着你的小腿往下蹭，直到钻进你的脚踝与淤泥之间才会停止，只轻轻摇晃它的身躯。有这等好事来了，你自然就会将手轻轻地探下去，轻轻地掐住它的鳃，然后慢慢地住上提，边提边加大掐鱼的力度，在出水的一瞬间，你会以极快的动作将手一扬，将鳜鱼扔到岸上或是桶里。你会说，它这不是找死吗？是的，鳜鱼就有这么傻，愿意找死，我们说的踩到鳜鱼就是这么回事，我如此捉到的鳜鱼竟不下十条！其实不仅鳜鱼，有的鱼如鲫鱼、沙鳢都有这种亲近人的嗜好。要是像通常情形下所说的真的脚板踩到了鳜鱼那还得了？！岂不脚板上要留一排孔？非常不幸的是，这样的情况也是有的，有年冬天我到鼻湖的浅滩上捞水草给猪作饲料，就踩着了一条鳜鱼，我是忍着钻心的剧痛将它从脚板下抠出来的，发现不过三两重！我几乎是瘸着腿一步一个血印走回家的，外婆将草纸卷成筒，点燃薰那伤口就薰了半天，脚背都肿得如同大白萝卜，几天还不见消肿。

细心的读者还会说，你在水里掐着鳜鱼难道它不反抗？是的，在水下它是不反抗的，這正是它的乖谬之处，也是捉鳜鱼的趣味之所在。可是且慢，在它身体出水的那一瞬间，你可千万要当心，它会拼尽全身力气猛烈挣扎，稍有不慎，鱼没捉到，你的手还会被扎上几个孔，手指还会削去几块皮！这样的事例真还有过，有一年秋旱，我家前面那个大堂湖的水被大量抽上来浇灌晚稻，湖水就浅了，就可以到湖里捉鱼了，那年生产队没有在湖里养“家鱼”，也就半是反对半是默认让你去捉了。我和堂叔拿着赶罾在湖里东奔西突，也有了不菲的收获。

经常捉鱼的人的直觉特灵敏反映也特快，当我意识到我的右脚踩到鳜鱼窝里的时候我心里“咯噔”一下便下意识停住了脚步，就有鱼在蹭我的小腿了，我感觉这鱼有蛮大，便连忙招手示意堂叔过来，并指了指脚下。堂叔会意，过来后双手便顺着我的小腿摸了下去，我便将赶罾的口子朝上作好了接鱼的准备，堂叔掐着鱼了，我从他严峻甚至是痛苦的表情估计碰到了个厉害角色。随着扑棱——噼啪几声响，水花四溅，我们浑身被溅得透湿，眼睛几乎什么也看不清了，但依稀见堂叔双手将鱼住赶罾里一扔！

我将赶罾提出水面，竟然是一条八斤多的大鳜鱼，状如蒲扇，正在弹跳挣扎。而此时的堂叔却攥紧双手，哎哟叫痛，血水从手指上滴了下来，他右手的食指和中指指尖都被刮去了一块肉，左手则有多处划伤，血也从划痕中浸了出来……endprint

将大鳜鱼放到脚盆里，舀点水养着，它就平躺在浅水里，鳃在轻轻歙动，尾鳍也在轻轻摇动，细细端详，无论是线条的组合还是色彩的构成，抑或形体的美感，均是精妙至极，这真是大自然的杰作，这是一幅由泛着光泽的草绿色与黑色组成的抽象派的作品，无比的奇巧，任由你的想象怎样驰骋都不为过，然而作品却又有着鲜活的生命，所以它又是具象的，这比任何一个抽象派艺术大师的作品都不知要强多少倍，比起那些所谓的人体彩绘就更显得超凡脱俗了。可是这幅作品所代表的生命却凶狠异常，我们就不得不对造物主造它的动机提出严肃的质疑——美丽和凶恶怎么能如此和谐地结合在一起呢？

鳜鱼味道鲜美，是我国名贵淡水鱼之一，早在宋代，张志和的《渔歌子》里就有“西塞山前白露飞，桃花流水鳜鱼肥”之赞美，它的确受之无愧。

鲶 鱼

它和黃鸭叫体形上很相似，不过没有锋利的背鳍，胸鳍也不具威慑力，不谙鱼性的人常将它俩混淆，这就是鲶鱼。

鲶鱼除颜色有黑褐色和牙黄色两种之外，其余体征体貌看上去都一样，其实有两种，一种就是我们常说的土鲶鱼，可是长不大，最大的也不过五六斤；另一种是南方大口鲶，可长到一百多斤甚至两百斤。它们的区别仅仅是土鲶的下巴更长些等一些细微之处，只有鱼类专家才能分辨。

鲶鱼牙齿细小，胸鳍虽然是锯齿状硬棘，但和黄鸭叫比起来只是小儿科，做不得大用。虽没有杀伤性武器，但万物天成，造物主很公道，多给了它两个器官，一个是触须，并且有两对，就是我们常说的鲶鱼的胡子，这可是个好东西，能辨别食物的味道，也灵敏得很，稍有响动，其他鱼还没反应过来，它就感知了，先做好了逃跑的准备，当然，如果是它能对付的猎物，则做好了进攻的准备；二是它比其他鱼多了个臀鳍，就是从肚皮底下一直延伸到尾巴的长鳍，如布料一样柔软，像一面倒背着的旗帜，对于稳定身躯，迅速地，任意地改变前进方向可是作用不小，又为逃跑增添了得力的工具，这旗帜看是好看，但不吉利，旗帜都倒背了，不是败将就是逃兵。可是造物主一时疏忽，忘了给它鳞片，这下可好了，让它具备了逃跑的绝招，就是浑身的黏液，别说常人，就是渔民用双手捉它，未必就能得手，那个滑啊，才是物理老师说的摩擦力等于零。鲶鱼自我保护的方式还有很多，例如它还可以在淤泥里过日子，可以溜进石缝里或钻进洞里，让你看不见，摸不着，捉不到。所以鲶鱼用网捕也捕不到，钓也很难钓到，用手捉更是勉为其难，这家伙是个十足的滑头。

鲶鱼的自我防护可是做到家了，是不是就温文尔雅示弱了呢，非也，它可是出了名的凶猛鱼类，吃起鲤鱼鲫鱼餐条鱼麦穗鱼来可是毫不含糊，并且是生吞活剥，细小的牙齿仅仅是防止咬住的鱼逃跑，在夏天，它的食量可是惊人，我们常见鲶鱼的肚子鼓得像个小山包，就说明它是个十足的饕餮之徒。

这么多种吃鱼的鱼，都只能供人吃，似乎没有其他用途，鲶鱼则不同了，它的大名可是代表了一种先进有效的经营理念，并且唱的是主角，这就是“鲶鱼效用”。挪威人喜欢吃沙丁鱼，可是绝大部分渔民捕获回来的沙丁鱼都是死的，味道差了不少；只有一个渔民的鱼是活的，后来其他渔民发现了这个秘密，就是在临时养沙丁鱼的船舱里放上几条活鲶鱼，鲶鱼在船舱里拱来拱去，吓得沙丁鱼奔逃不止，不敢稍有懈怠，担心成为鲶鱼口中之食，这样就提升了沙丁鱼的活力。所以，“鲶鱼效应”就成了企业领导层激发员工活力的法宝之一，“也就是唤醒了员工的生存意识，求胜之心，提高员工的生存能力和适应能力。”

打得赢就打，打不赢就跑，而且跑的方式多种多样，所以鲶鱼被俘的概率要远远低于其他鱼类，我们的餐桌上如有鲶鱼也是不错的享受了。

白 鳝

在洞庭湖区这可是一种稀罕的鱼类，即鳗鲡。它的俗名称白鳝，叫白鳝是因其与黄鳝形体十分相像，但颜色不同，叫鳗鲡可时髦和浪漫多了，然而很多人不知它的这个雅号。这是一种神秘的鱼类，即使在洞庭湖水域也难觅其踪，我只是在很小的时候吃过一次白鳝。应是一九六八年冬，大堂湖抽干了湖水，大鱼小鱼看来都捉尽了，只留下大大小小的泥凼，我到这些凼里去找财鱼和鲫鱼，凛冽的北风呜呜地吹过来，冻得我直打哆嗦。也是我人小眼尖，我看见湖中央的泥滩上有个什么东西在淤泥里游动，很像大黄鳝！我连忙趟着齐膝的淤泥赶到滩上，就见它已游到了凼中的浅水里，忙用赶罾将它捞了上来，嗬！这鱼灰白的身子散落些浅色小斑点，原来是条白鳝，至少有一斤半。我迎着寒风在湖滩上又寻觅多时，竟然又捕到一条小的，也有半斤左右。

母亲将两条白鳝剖了洗净放到有两只耳朵的“把罐”里，然后埋入暗燃着的红草木灰中煨着，整个下午房子里弥漫着一种说不出的香味，就连邻居都在问我们家在炖什么好吃的东西，怎么这么香？就别说有多么好吃了，时隔四十多年，我犹记得那白鳝的汤稠得黏嘴唇！

一查白鳝的资料，我不禁暗暗吃惊，这居然是一种降河性回游鱼类，它们出生在河海交汇口，只有雌鳗会溯河而上几千公里找到适宜生长的水体，长大后再顺流到海与雄鳗交配产仔，因为它们在淡水中性腺不能发育，也就不能生殖。可是它们在海水中又不能长大，于是白色透明的幼雌鳗只好再逆河而上……飘啊飘，游啊游，漫长的旅程，世世代代重复以上过程！就是说，我吃到的白鳝竟然是产自海里，它们游了几千公里才来到我家门前这个湖里，历尽千辛万苦，并且好不容易在这湖里长大，可是却被我们吃了。这样想来，觉得自己未免太残酷了。也难怪，几十年过去，湖里再难见着它们的身影了，它们的确不容易。

现时宾馆酒家桌上的白鳝，几乎全为人工饲养，我也吃过，完全没有野生白鳝的味道，违反自然规律而“制造”的食物，无论是口味还是营养，终究相去甚远了。

一生磨难的白鳝可没有看破红尘，并不是一个素食主义者，虽说像黄鳝一样修长圆润的身躯看起来让人觉得文质彬彬，也没有长出什么攻击其他鱼类的利器，但吃起鱼虾和蟹来异常的凶狠，也许是浪迹江湖养成了它们凶悍的性格。难怪当初捉到它时在桶里一蹦老高，几次蹦出桶外，即使不甘心待在桶里，也要弄得噼啪作响，让木桶摇晃不止，这可是其他鱼类没有的顽劣功夫。好在它个子长不大，最大者也不过三斤多，否则它会成为真正的汪洋大盗！因为淡水鱼中只有它见过大世面，海里河里湖里都混迹过。endprint

沙 鳢

长不盈六寸，宽不过三指的沙鳢，专在水底安家，在浅水里污水里甚至污泥里都可生存。笔者曾游走湘南湘中多年，均未见这厮踪影，推想只生长在洞庭湖水域。它别名沙鱼，湘阴人称其为“木乃乃”，与木乃伊相差一字，其实蛮有道理，它看上去呆头呆脑，眼睛细小而黯淡无光，的确有点傻乎乎的样子。其鱼小其鳞却粗，捉到时手感颇为粗糙；头大嘴宽尾小，比例严重失调，身为酱色杂以黑斑，很像金环蛇的颜色，你一看到感觉就不太好。它唯一的武器就是大嘴内的牙齿，多而锋利，专吃小鱼小虾，常见它的肚子里有小旁皮鱼、米虾一类的食物。

论个头，它是鱼中的弱者，在吃鱼的鱼中论资排辈，它也是一个弱者，但在小鱼中，它可是个地地道道的强者了。它的生存之道，就是等待，在希望中等待，在等待中希望，它能待在水底下同一地方几小时甚至几十小时一动也不动，似乎进入了冥想状态，一副思想家的模样。但要是有小鱼从它嘴前游过，它就会猛地一跃，张开大嘴一下就吞了下去，瞬间由正人君子变成了悍匪，可眨眼工夫又安静下来，静静躺着，好似什么事也没有发生，如此老练沉着，可说是修炼成精了。记得大仲马的《基督山伯爵》的最后一句是，人生的一切在于等待，对于沙鳢，似乎深谙此道。

沙鳢还有一个本事就是会吃，是时下网络上说的真正的吃货！它特别贪吃，也特别能吃。夏天我们常到沟里摸蚌壳，不想“顺便”也摸着了它，肚子圆鼓鼓的，胀得像个气球。

用蚯蚓垂钓的时候，常出现这样的情形：浮标动几下又不动了，过一阵子又动几下，你想提竿时又不动了，就像跟你捉迷藏一般，如此几番你忍不住还是提竿了，没想到钓着了它，更没想到蚯蚓连同钩子早已被它吞进了肚子。这下你的麻烦来了，钩子看又看不见，扯又扯不出，耽误了时间会影响垂钓，你只好将手指从它的大嘴里伸进去一直抵达它的胃里，捣腾半天，连掏带扯终于将钩子弄了出来，可是你的手指被它的利齿刮得伤痕累累，甚至还渗出了血，不过它也浑身破碎了。这家伙就有这种本事，就是死了，也要让你赔点本儿。钓着沙鳢，无一例外是这种下场，将你损得够呛，所以对于垂钓者来说，钓着沙鳢并非好事，而是麻烦的开始。

将沙鳢用盐腌一下晒干，再薰一下，吃时再蒸一下，是道极难得的美味。

沙 鳅

沙鳅学名刺鳅，这厮身躯修长呈带状，加上一长溜有三十多枚刺的背鳍，纯粹就是一把能变形的带锯，这锯齿虽不长，却是锋利，很容易让捉它的人留下些许纪念，若有幸如此，点状的线条是红色的，很有规律且能形成某种图案，犹如文身，颜料则是你出的血。

沙鳅的嘴巴尖而长，“上下颌具绒毛状齿，呈带状排列”，看似没有什么杀伤力，但情急之下惹恼了它，也可以作锉刀使用的，其结果就是你的手上留下一道流血的口子，有鉴于此，故有人称其为刀鳅。

沙鳅是长不大的，最大的也不过二三两，自己属轻量级，吃的也只能是小鱼小虾了。

湖区的人不喜欢沙鳅，原因恐怕是多方面的，一是它的味道不是很好，二是刺多肉少，晒干薰了吃怕还差不多，从没有看到哪家煮着吃的，三则难对付，沙鳅亦滑，眼睑下还有倒刺，臀刺也有三枚，鱼不大，名堂倒不少，捉的时候很不好下手，所以用网或罾捕到时通常是扔掉，但請神容易送神难，它往往是缠挂在网上或是罾上的，要取下来并不容易，即便取下来扔掉也要小心，稍有不慎就会“羊肉没吃到惹一身的臊”，让人很受伤。还有一点你不得不佩服，它天生就是弹跳健将，偶尔逮着了大沙鳅，觉得留着比扔掉好，于是扔进了桶里。可只要它一发力，泼啦一声，这家伙就弹到了桶外，紧接着三跳两跳就跃到了水里，得以生还。人们也懒得动手去拦截它，反正又不喜欢它，由它去吧。

沙鳅才不管你喜不喜欢，它我行我素自得其乐，人们钓鱼常用活蚯蚓或活的小旁皮鱼、小鲫鱼作钓饵，希图钓上横杆子或鲶鱼之类的，可是沙鳅却不请自来，任你东西南北风，咬住钓饵不放松，径直吞到肚里去。如果说钓上沙鳢还可以费尽周折将钩子弄出来的话，钓上沙鳅则赶快准备一把剪刀，唯有剪断钓线，重新装上钩子才是上策，否则它会跟你没个完，是故钓鱼的人称沙鳅为惹不起的小祖宗。

鲈 鱼

本文所述洞庭湖水域吃鱼的鱼，鲈鱼是最后一种了，之所以以它收宫，是因为鲈鱼并非洞庭湖的土著，而是移民，从江、浙一带远道而来落户洞庭后，表现不俗，也就不妨列入此传。可以想见，能在誉为“鱼米之乡”、鱼虾无数的湖南落地生根，也知它的优秀和不凡了。湖南人不但用卡车拉，用轮船装，用飞机运，将它恭恭敬敬请来三湘各地供用宾馆酒家，还将其引进养殖，希望它繁衍子孙，传宗接代，可谓对其疼爱有加。

鲈鱼在原单位就混得不错，很早以前就上了典册：“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里。”范仲淹的这首《江上渔者》脍炙人口，恁是为它提高了身价。还有“莼鲈之思”的典故又为它的身价层层加码，典故说的是西晋时期，吴郡（今苏州）的张翰在洛阳为官，一日见秋风又起，便思念起故乡莼菜羹和和鲈鱼脍了，于是辞官不做，回到吴郡吃他的莼菜和鲈鱼去了，有诗为证：“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈鱼肥；三千里兮家未归，恨难得兮仰天悲。”（张翰《思吴江歌 》）为食鲈鱼而辞去别人苦苦追求一生都难以得到的官职，就世俗而论，这张翰恐怕是“之乎者也”读多了，在时下官迷们看来是脑子进水了，当了官什么鱼没得吃？还在乎这小小的鲈鱼？！

鲈鱼，也算是这些水中响马里精致一点的了，尽管它嘴里有较锋利的牙齿，又居然长有两个背鳍，第一个有十二根硬棘，第二个有十三根硬棘，但总不及黄鸭叫和鳜鱼的鳍那么嚣张，伤人的程度也远不及前者。看上去也算秀美的躯体覆盖着细小的鳞片，泛着银色辉光，点缀以黑色不规则斑点，模样倒也有几分典雅，与那些形象顽劣浑身利器的家伙相比，多少有点贵族气息。鲈鱼本来属我国四大名贵淡水鱼，尤以松江产的鲈鱼被人奉为妙品，肉质白嫩，味道鲜美，无论是食客或是文士对它总是赞美不绝，还有一点让人赞叹的是，它没有或很少有腥味，作为鱼类，它这个优点足以让它俯视群雄。

可是在吃鱼这个本能上，鲈鱼是不让其他凶猛的鱼类的，有的食鱼的鱼，如鲶鱼、沙鳅、甲鱼等，虽主要以鱼为食，但也吃点其他杂食，如昆虫、甲壳类动物等，鲈鱼则不然，专吃鱼，发生饥荒时，还会抓同类充饥，来个窝里斗。“纵然生得好皮囊，内心原来草莽”，用来评价鲈鱼也是适应的；江山易改，本性难移，看来，鲈鱼也难穿越这一谶语圈定的本性壁垒。

责任编辑：赵燕飞endprint