与食物浪费作斗争：五个来自世界不同国家的故事

英国

Words：

depot n.仓库

shift n.轮班；变化

stack vt.&vi.使……堆叠

fancy vt.想象，幻想

rebate n.折扣；（支付后的）退款

incentive n.动机；激励

伦敦东南方向的德特福德市，一群志愿者站在“分享”的仓库里，轮班调度员詹姆斯报着食物单。他们正忙着将食物按清单分好，准备送往伦敦的一些机构——流浪汉收容所詹姆斯·里奇的一个分支、霍尔本社区协会和当地一家婴幼儿学校。

“请给我准备一筐菠萝、一筐咖喱鸡块、三箱麦片粥。”詹姆斯喊道，志愿者们立刻奔向那如山的食物堆寻找这些食物。

仓库里的食物非常多。在一条过道的中间堆放着刚从一家超市送来的500罐意大利面酱，一箱箱的大米堆在货架上，一直堆到了顶，步入式的冷柜已经放得满满的，需要另找地方储存酸奶。

志愿者们收集来了一筐筐的猪肉香肠、土豆、翻炒酱、面包、西瓜、鸡蛋、鸡肉、苹果、谷物和果汁。所有食物看上去都很诱人，都在保质期内。但如果不是“分享”，它们都可能被扔掉。

“分享”是一家独立慈善机构，2004年开始运营。它从超市、咖啡馆、面包店以及其他零售商那里收集原本可能被扔掉的食物，再将食物分发给全国各地2020家慈善机构。去年，它重新分配了7360吨食物，提供了1530万顿餐食，为英国志愿者服务节省了约合1900万英镑。

德特福德卫理公会残疾人帮扶所是从“分享”接受食物的众多慈善机构中的一个，他们每星期为本区的老年人提供三次三道菜午餐。

从2014年2月开始接受“分享”的食物后，它的食物开销减少了30%，这就意味着它可以将基金用在别的地方，比如迫切需要的新的中型客车，他们目前正在为此筹款。

“这是一件非常妙的事情，我们得到的食物都很好，是我们完全买不起的。”该帮扶所的志愿者调度员莉莎·贺斯比说。

“有一天，我们得到了三文鱼和芒果。”日间经理艾瑞卡·罗斯说，“正巧那天市长来参观，所以我们就想，我们是在做梦吗？但是我们当然也想让市长知道我们不是每天都能吃到这些！不是每天都有三文鱼！”

不管有没有三文鱼，来到这里的人都不会抱怨。帕特是该帮扶所的常客，她最喜欢的是香烤猪肉。“那味道太棒了，太美味了。”她说。

“分享”已经开始改变英国零售商对待食物浪费的态度了，但是“分享”食物部门的负责人马克·瓦尼说他们还有很长的路要走。

“去年我们收集了7300吨食物，但是我们的法国兄弟机构一年里重新分配了10万吨。按人均算的话，葡萄牙的数量更大。德国、比利时、荷兰、意大利的数量也都很大。所以，英国做的还远远不够。”他说。

在欧洲其他国家，这些机构在购买仓库和卡车方面得到了欧盟的资金支持，他们国家的税收体系也允许超市在将食物给了类似“分享”的机构之后申请退税，而英国没有这些激励措施。

不过瓦尼还是信心满满、雄心勃勃的，他说：“我们的目标是在本届议会结束前将收集食物的数量增加到10万吨。”

中国

张秦羽（音）在陕西出生，也在那里长大，那里是中国最大的水果产区。他的家乡成阳是全國苹果之都。

从小在咸阳长大的张秦羽今年23岁，他见惯的除了大量的水果蔬菜之外，还有如山的农产品垃圾——因为储藏条件太差在卖掉之前就烂掉的水果蔬菜。

在中国，食物浪费是个严重问题。据报道，去年大约有320亿美元的食物被浪费了——这个量足以喂饱两亿人口。

中国、日本、韩国的蔬菜和水果浪费问题已经被联合国粮农组织确定为需要应对的主要问题。它估计在这些国家近40%的水果和蔬菜都被浪费掉了。这三个国家的蔬菜产量占世界总产量的50%以上，所以这种浪费是巨大的。

去年从大学毕业后，张秦羽到网络上寻找解决办法，成立了陕西宜红农业科技公司（音），通过网络将农民和中国城市里有需要的消费者连接起来。

“我意识到电子商务可以提供解决问题的方法。电子商务将农民和消费者直接联系了起来，绕开了批发商，让农民卖水果蔬菜变得更容易，从而减少了浪费。”他说。通过微博，张秦羽已经帮农民卖过小葱、梨、苹果、大枣和猕猴桃。

他说，问题是很多农民缺乏妥善储存农产品的技术。“很多人用地窖而不是冷库。”另一个问题是小规模的农民想将产品尽量卖到高价，经常等了很久也不脱手卖掉。

今年早些时候，张秦羽利用网络帮助陕西乾县的农民为3000吨本来可能会烂掉的梨找到了买者。“去年10月，果农就采摘完了梨子，他们不知道最近的市场行情，觉得给他们的报价太低了。”张秦羽说。所以他们就没有卖，而是将梨子放进了地窖，希望等到过年的时候价格能高一点，但实际上差点损失一空。

他在微博上做广告时说：“我亲自去看过那些梨子，个头都是大大的，汁又多又甜。”广告奏效了，那些水果在卖掉前找到了买主。

“如果我们不帮着卖的话，那些梨很可能就会烂掉，农民们的辛苦劳动就白费了。”他说。

Words：

abundance n.丰富；充裕

tackle vt.处理

bypass vt.绕开；忽视

cellar n.地窖

advert n.广告

乌干达

海斯法·娜卡兹巴是七个孩子的母亲，多年来都靠种玉米和黄豆养家糊口。但每年都因虫害损失30%的收成，它们在食物送到餐桌之前就吃了头一份。

“老鼠、小鸡和害虫都会来吃，不知道它们从哪里冒出来的。”娜卡兹巴说，她生活在一个叫南波拉的村庄里，村庄在首都坎帕拉东边，相距大约85英里。endprint

像很多农民一样，47岁的娜卡兹巴缺少合适的设备将谷物弄干，所以在储藏前都是将它们铺在地上晾晒，她不知道那样容易产生黄曲霉素。

因为不能安全地保存收获的粮食，她只能将它们快速卖掉，这就意味着只能接受当地市场给出的低价。

“这会影响我们的收入、食品保障以及孩子的教育。”她说。

2014年，娜卡兹巴的生活发生了改变。她接受了联合国世界粮食计划署提供的关于收获后粮食处理方法的培训。联合国世界粮食计划署开展该行动是希望为乌干达16600个低收入农民减少庄稼收获后的损失，他们会提供一些简单的储藏设备，如筒仓和谷物储藏袋。在一次讲习班上，娜卡兹巴学会了怎么提高田地管理，购买了新技术仓储和处理设备。

现在，娜卡兹巴简朴的房子的一角安置了一个很大的密封式筒仓，可以长时间储藏500多公斤的谷物，自家吃或出售都可以。

“如果市场价格好的话，农民可以选择出售，但现在他们不必为避免损失而被迫立即出售了。”联合国世界粮食计划署乌干达项目负责人理查德·斯瓦瓦说。

娜卡兹巴以成本共担的价格从世界粮食计划署那里购买了筒仓和塑料防雨布，她很高兴，她说：“现在老鼠再也不能吃到我的谷物了，迟一点卖，我可以卖到每公斤900先令，而不是350先令。多卖的钱我可以给孩子们买点东西，也可以买一些农用品。”

这个项目在乌干达很成功。在那里，95%的粮食损失都发生在收获后和分配阶段，只有5%是消费者造成的浪费。98%的农民在参加了这个项目之后都说它帮他们将收成的损失降低到了2%以下，大多数参与者主要庄稼的售价都是均价的两倍。可以上锁的筒仓对女性农民来说尤其有帮助，她们收获的谷物更容易被偷，98%的人称家庭食物安全有了显著提高。

今年，该项目将进一步帮助乌干达42000个低收入农民家庭。

“由于我们在乌干达取得的巨大成功，临近的国家像卢旺达、南苏丹、肯尼亚和坦桑尼亚等也对类似的帮助项目表现出了很大的兴趣。”世界粮食计划署的项目负责人西蒙·科斯塔说。

Words：

workshop n.讲习班，研讨会；车间，工场

modest adj.朴素的，端庄的；（数量）不太大的，不太贵的

vulnerable adj.易受伤害的；易受攻击的

implementation n.实现，履行

丹麦

它或许已经过了最佳销售日期，但对很多丹麦人来说，它还是美味的食物：在哥本哈根的一家超市，賣剩的食物如此受欢迎，以至于它们开了第二家。

2016年年初，“我们的食物”超市在阿曼尔区开张，11月又在时尚的纳莱布罗区开设分店，分店开张后顾客排起了长队。

“他们没有将这些东西扔掉，而是拿来卖钱，这好极了。我们是在支持一项有意义的事业。”一位顾客说道，他挑选了一瓶高级橄榄油，售价为20克朗。

“这不是很好吗？”靠养老金生活的奥尔加说，她选了一罐糖果，计划拿它当孙子的圣诞节礼物。这些糖果“就是过一百年也不会坏的，因为里面有糖。”她补充道。

在丹麦，销售过期食品是合法的，只要上面明确标示已过期，且食品本身不会对消费者造成直接的危害。“我们通过看、闻和摸等方法判断这些食品是否还可以吃。”项目经理巴塞尔说。

所有这些商品都是生产商、进出口公司和当地超市捐赠的，“我们的食物”的员工——他们都是志愿者——收集来。超市的利润会全部捐赠给慈善机构。

商品的价格大约是别处的一半，但即便是铁杆粉丝在每周过来一次上也会犹豫，因为这里有什么商品全看捐赠者捐了些什么，所以商品每天都不一样。

一天下午，消费者看到的是一大堆带迪士尼和星球大战商标的爆米花，而新鲜水果区只有一点正在开始烂的苹果。

近年来，食物浪费已经成了一个热点话题，大家也在积极行动，去年法国曾颁布禁令，禁止销毁未出售食物，世界各地也出现了不少咖啡厅提供用剩下的本来可能扔到垃圾堆的材料制作的饭菜。

去年9月，英国的“真正垃圾食品”项目在利兹一家仓库旁边开了全国第一家“垃圾食物”超市。

和丹麦的同类超市不同，英国这家超市告诉顾客他们可以“想付多少付多少”。

联合国小组成员说超市对长得好看的农产品的偏爱和有些武断的“保质期”标签的使用导致了大量的食物被浪费，这些食物，如果不浪费的话，可以喂饱世界上的饥饿人口。

联合国粮农组织说，每年约有13亿吨的食物被浪费了，这足以养活全球10亿饥饿人口。

Words：

provision n.供给，供应品

surplus adj.剩余的；过剩的

eclectic adj.不拘一格的

a handful of少量

arbitrary adj.武断的；专制的

美国

每个星期天，位于纽约布鲁克林区的“21绿点”都会提供一次特别的正餐。

以21美元每位的价格，你可以买到一份包含5～8道菜的晚餐，菜式不定，可能有蘑菇小面包干披萨，也可能有海鲜浓汤。

每道菜都是用一星期里剩下来的材料做的。

据餐馆的主人荷马·穆瑞说，这顿周日特供餐的目的是要减少餐馆的食物浪费。从全国范围来看，美国50%的农产品都被扔掉了，全年加起来约有6000万吨（价值1600亿美元）。

“我们对食物的浪费感到担忧——那么多的东西都被扔掉了，”穆瑞说，“看到那么多食物被扔掉，感觉简直是犯罪。”

上星期我们决定去尝试一下这里的特供餐。下面就是我们的体验。

我们还没吃完第三道菜，一盘小面包干披萨端了上来。披萨上面的蘑菇是从上星期早点时候做蛋羹汤剩下的。披萨上的沙司是用买多了的芝麻菜、用剩的葱叶和其他一些蔬菜做的。

想到周日特供餐这个主意的是21绿点的主厨西恩·特罗。“我曾经在一些很注意控制食物浪费和物尽其用的餐馆工作过，从我学厨师就是这么做的。”他说，“我们提供的不是垃圾——而是可能变成垃圾的食材。我希望给大家提供一些有趣的、有挑战性的、特别的、会让他们思考的东西。”endprint