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60秒出餐的沙拉机器人，餐饮自动售卖的下一个风口？

现代人饮食都讲究个低脂健康，顺势而起的就是沙拉的需求开始增多，大家开始把沙拉当做正餐来吃。最初沙拉都是在西餐厅售卖，近两年兴起了沙拉专营店。但是沙拉的市场却依然没有被满足，很多消费者还是“求沙拉而不得”。

沙拉机器人萨利来自美国，它可以在60秒的时间内，做出上千种搭配的定制沙拉。说是机器人，其实就是一种新型的自动售卖沙拉机。它既能满足消费者对沙拉的所有需求，也可以帮助商家节约成本提升利润，使用场景更是非常广泛。

萨利作为一款自动售卖沙拉机，每台机器中会有21种新鲜食材，每种食材都是洗净切好的，可直接食用。顾客只要通过触摸顯示屏按指示操作，就可以根据自己的喜好，搭配出自己的沙拉。

沙拉机器人的大小大约和迷你冰箱差不多，比沙拉吧台占用的空间要小很多。基本上能摆个咖啡机的地方摆沙拉机器人都不成问题。沙拉机器人是自动售卖，除了补充食材和定期清洗机器外，售卖过程完全不需要人力支持。

在国内，自动售货机和咖啡机在办公室中已经很常见了，相信沙拉机器人的推广也不会很难。除了这些常见的场地，美国一家公司还准备将沙拉机器人推广到机场、酒店、宾馆、商场等地。可以说只要有用餐需求的地方，就可以有沙拉机器人。（凌晨）

将蟋蟀作为食物已成必然趋势

走进美国旧金山一家米其林三星餐厅，你能在菜单上看到各种用蟋蟀烹调的食物：蟋蟀调味汁的鱼子酱汤、蟋蟀甜酱配烤活虾、海胆酱配烤面包和烤蟋蟀……在蟋蟀粉、蟋蟀能量棒等零食之后，这个外形称不上可爱的虫子又被搬上了高级餐厅的餐桌。

“当人们在热门餐厅的餐桌上看到以蟋蟀为原料的菜肴时，或许可以改变‘吃虫子很恶心的看法。”思科前CEO约翰钱伯斯非常看好昆虫食品行业，他近日在加州半月湾举行的Techonomy会议上表示，20年内昆虫绝对会成为人们重要的蛋白质来源，“蟋蟀就是未来的龙虾”。

为这家高级餐厅提供蟋蟀原料的公司成立于2014年，主要做自动化蟋蟀养殖，它想把蟋蟀推广到美国的主流饮食中。

满足地球人口日益增长的粮食需求，是这些公司开发昆虫食物的重要原因之一。联合国粮食及农业组织2013年发布的可食用昆虫的相关报告指出，全球人口将在2050年达到90亿，食用昆虫是改善世界粮食短缺现状的第一种可行办法。当年，全球约有20亿人食用了近2000种昆虫，比如，泰国人喜欢吃油炸蝗虫，中国云南省一些少数民族也有以昆虫为食的传统。

市场调研公司的数据显示，预计到2033年，全球可食用昆虫的市场将会从现在的3300万美元增长到5.22亿美元。

蟋蟀被视为能改善世界粮食短缺问题的食品的另一个原因，在于它本身有营养价值，养殖成本也不算高。一份发表在美国《农业与食品化学》杂志上的报告称，蚱蜢、蟋蟀等富含营养物质的昆虫是用来代替牛肉的极好食品，它们是最有效和可持续的蛋白质来源之一。当然，养殖公司也会根据食品相关标准来决定具体养殖哪一品种的蟋蟀，并不断提升养殖技术。

如今，美国的“蟋蟀”食品的生产已逐渐形成了较完整的产业链，从蟋蟀养殖场、蟋蟀粉、蟋蟀蛋白棒等。（涟漪）