地方小吃出国记

殊浔

吃货的世界总是特别容易征服，如今不仅烤鸭、火锅、川菜等中华佳肴冲向了世界，就连热干面、肉夹馍等地方小吃也有了忠诚的老外粉丝。根据2016环球国家形象调查报告，中餐已经成为当今中国在世界上的最强国家符号之一。

肉夹馍店开在帝国大厦旁

每天中午，美国曼哈顿市中心的“西安名吃”总店门前总是排着长队。绝大多数排队的美国人或许从来没有听说过西安这座城市，但他们却被这间餐厅提供的特色西安美食所深深折服，香辣孜然羊肉夹馍、凉面、刀削面和羊肉泡馍汤……

2005年，王杰森和父亲共同创立了西安名吃。对于王杰森来说，这个餐厅的意义远远不止商业价值。上世纪90年代，王杰森和他的爸爸搬到了美国，对于乡味的思念让他们萌生出开一家西安特色小吃店的想法。 “我们只是想念家乡的食物，我们想要品尝家乡的味道，买卖只是乡愁的副产品。”

西安名吃的香辣孜然羊肉夹馍是孜然迷不容错过的“面饼三明治”，孜然风味的酥烂羊肉，加上洋葱和大葱，入口就是满满的惊喜。西安名吃的成功秘诀在于酱汁，王杰森介绍说，祖传秘制酱汁由二三十种调味料和香料按比例调配而成，是每道菜的点睛之笔。西安名吃的价格也相对公道，一个孜然羊肉夹馍仅需3美元，一盘凉面也不过5美元。香辣牛肉面油香四溢，香菜量足，牛肉入口即化，辣得人那叫一个畅快，9美元的价格更让食客大呼满足。

在过去几年的发展中，西安名吃已经在纽约开出了9间分店，并且每间分店都是门庭若市。不久前，西安名吃还被美国权威美食调查组织查格评为11所最热休闲连锁快餐厅之一，再次证明西安名吃已然在纽约快餐行业占有一席之地。

在意大利卖热干面

说起意大利，每个人都会想到意大利面。那些浇着各色酱汁嚼劲十足的面条，风靡了整个地球。不过在佛洛伦萨，这曾经的文艺复兴胜地，意大利人却为另一款中国面条着迷。一位来自湖北阳新的姑娘黄爱蓉，和丈夫开起了一家专卖热干面的小吃店，几年下来，竟然也在意面的故乡打出了一片天地。

这家名为“队长面馆”的店面狭窄，约30平方米的狭长走道一分为二，里面是食品操作间，外边仅能容纳一人宽的地方，并排放着三张迷你桌，每张桌子前都坐满中外食客。

一碗热干面，售价4欧元，在当地算是非常实惠的餐点。虽说是在意大利，但热干面各种佐料样样齐全，红的萝卜丁，绿的葱花、还有蒜水、香油、香醋等等，但凡叫得上名字的一应俱全。用筷子拌好热干面后，夹上一根放入口中，芝麻酱的浓香和着筋道爽口的面条，让人顿时胃口大开。

千里迢迢来意大利，为何要卖武汉热干面？黄爱蓉说，佛罗伦萨的中国留学生很多，武汉热干面在留学生中的名气很大，加上中国食客来吃东西，都喜欢问老板“你来自中国哪里？”当她回答说阳新，一般中国人大多不知道，但说从武汉来的，中国食客就会接着问，你会不会做武汉的热干面？问的人多了，他们就开始尝试着做。正好黄爱蓉的亲姐姐在安徽，也是做武汉热干面早点摊的。他们打电话请教了一下姐姐，有关热干面的制作技巧，就开始试着卖起武汉热干面，渐渐地，热干面的生意越做越火红，现在成了面馆的主打产品，销量稳居面馆第一。

中国第一面在日本

号称中国第一面的兰州拉面也走出了国门。有100多年历史的知名老字号“马子禄牛肉面”在日本的首家分店已在东京神保町正式开业并爆红。有趣的是，这家拉面店并非中国人进军日本市场，而是一名日本人开的。

店主清野烈自称20年前去北京留学时就爱上了兰州牛肉面。毕业后回到日本工作，对它的味道念念不忘，却苦于日本竟然找不到一家正宗的兰州牛肉面馆。最初，曾在中餐馆工作过的清野自己摸索尝试，但是由于无法掌握复杂的香料调味和手工拉制面条的技艺，始终无法做出一碗像样的兰州拉面。最终，他决定到兰州牛肉拉面的发祥地兰州去一探究竟。在兰州边走边吃了数天，尝试了几十家有名的拉面馆后，清野和搭档进藤决定向老字号马子禄面馆拜师学艺。在经历了长达三年多异常艰苦的学习后，他们终于获得总店的许可，带着学会的独门配方，回到日本开了这家马子禄牛肉面店。为了保证原汁原味，店里很多原材料都从兰州专门订购，用的面粉都是专门的清真面粉，拉面制作流程也严格遵循兰州本店的传统。

店内一碗拉面的标价为880日元（约合人民币53元），加一份牛肉加200日元（约合人民币12元）、一份香菜120日元（约合人民币7.2元），与日式拉面馆的价钱差不多。

至于面的味道，来店内光顾的在东京工作的中国人马女士表示，“和在兰州吃到的相差无几，味道非常正宗。”很多日本美食博主也给出几乎“全好评”：兰州拉面的汤汁鲜美，而且面条劲道，配料配上牛肉片，辣子，香菜等，吃一口满嘴留香，让人感叹不愧是中国第一面！

登上时代广场大屏幕的黄焖鸡米饭

最近几年，黄焖鸡米饭席卷全国，不仅遍布329个城市，拥有4万多家门店，更是在2015年的支付宝账单中，力压兰州拉面和沙县小吃，成为“国民第一料理”。

2015年，“杨铭宇黄焖鸡米饭”的澳大利亚第一家店试验成功，新加坡店吸引到了华人留学生加盟。随后，日本、加拿大直营店也纷纷拿下。

2017年9月,杨铭宇黄焖鸡米饭在美国加州的塔斯汀开店。这是第一家通过美国食品药品监督管理局批准的中国快餐店，也是第一个登上时代广场大屏幕的中国快餐品牌。

塔斯汀店离华人区较远，回头客以当地人为主，一天可卖出400多份。据介绍，该店只提供一道菜式——黄焖鸡米饭，顾客可以选择正常（不辣）、正宗（微辣）、加辣三种口味。据悉，店里的所有酱料都是在中国调好，再空运到美国的，目的是保持原汁原味。这样的一份套餐售价9.9美元，折合人民币约66元，大约是史上最贵的黄焖鸡米饭。

“现在和我们洽谈的国家有好几个，泰国的店已经结束了培训，不久就可以开业。努力把现在的店经营好，让更多的人尝到尝到中国味道。把中国味道带到世界每个地方。”杨铭宇黄焖鸡米饭的创始人杨晓路说，就想做好这一件事，“尽心去做，没有问题”。