上天言好话下地保丰年

是否在欢聚时刻众多菜品不知吃些什么？是否在闲暇时光各种零食不知如何选择？在美食面前，你是否也选择困难？这里，你将感受到中华民族饮食文化的博大精深……嘿，擦一擦口水！

我是夕颜。夕颜的花语是永恒的爱恋，正如我对美食的深深执念。一个有情怀的吃（胖）货（子），一个很怀（做）旧（作）的写手，心中常有诗酒茶，步履生风闯天涯。

故事发生在东北，寒冬腊月，朔雪隆冬。

老人早早起床，戴上围裙准备洗手做饭。灶台边的柴似乎不够了，她推开房门，看见漫天飞舞的雪花洋洋洒洒，地上早已积了半尺厚，“瑞雪兆丰年啊，好兆头，好兆头。”

等儿子儿媳起来的时候，锅里是热气腾腾的饭菜，灶台边堆着满满当当的柴，院子里明显被扫出的人行路再次被薄薄的雪覆盖，老人在给刚睡醒的小孙女梳辫子，借着外面的微光，一丝不苟。

老人扯下一张日历，说：“明儿是小年儿了，该买糖了。”

小孙女一听到糖，整个人都精神了。缠着奶奶问：“奶奶，奶奶，什么是小年儿啊，是给我买糖吗？”

老人将扯下来的日历纸折成纸鹤，丢到了柜子下面的烟盒子里，小孙女每天都数一遍，一共有三百多个。

“小年儿啊，是每年的腊月二十三，是灶王爷过生日的日子，也是灶王爷上天汇报工作的日子。家家户户都要买‘大块糖祭灶，让灶王爷的嘴甜，上天多说好话，保佑明年风调雨顺。”

小孙女似懂非懂地听着奶奶的讲述，吃饭的时候频频看向灶台，好像怕灶王爷坐到锅里一样。

饭后儿媳收拾碗筷，老人叮嘱儿子上街买灶糖，顺便砍二斤猪肉、称一斤花生。小孙女吵着要随父亲一起，其实是心里对“大块糖”好奇。

街市上卖年货的摊贩早已热热闹闹地撑起摊来，卖“大块糖”的就摆在最显眼的地方，条状的、小麦色的“大块糖”整整齐齐地码在案板上，用一块透明塑料布罩着，上面浮着一层晶莹剔透的霜。

父亲问女儿：“你看那糖长得像什么？”

女儿想了一会儿，说：“像奶奶烧火的柴。是要烧给灶王爷吗？烧着了还能吃吗？”

一旁的小贩笑弯了腰，拿出一块递给可爱的小姑娘：“你快在这儿吃完了，回家灶王爷要跟你抢的。”

急急忙忙送进口中，咬一口，酥脆爽口，带着零下二十几度的凉意，甜味在舌尖弥漫，让她忍不住闭紧了嘴巴。没一会儿，随着口中的温度，“大块糖”开始变软，随着舌尖变换任意形狀。小姑娘玩得不亦乐乎。没等她吃完，父亲已将要买的都买好了。

故事说到这里，你是不是很好奇，这“大块糖”到底为何如此神奇？入口时酥脆，细品竟是软绵。最早记载制糖方法的是贾思勰所著的《齐民要术》：“取黍米一石，炊作黍，著盆中，蘖末一斗，搅和，一宿则得一斛五斗，煎成饴。”这里的“饴”就是指我们东北的“大块糖”了。

“大块糖”学名“灶糖”，又称“糖瓜”，是麦芽糖的一种。它是一种纯粮食提取、纯手工制作的食品，可以说是非常符合当下“健康饮食”的观念了。入口酥脆，主要取决于外部环境，因为温度极低，冻住了的“大块糖”才能体现出一种“稀酥蹦脆”的口感；而它本身属于麦芽糖的一种，是极具粘性的一种甜品，如果在温度不够低的室内，很快就会发生粘手和粘牙的情况哦。

“大块糖”作为祭祀的贡品，承载着中国东北百姓的美好心愿，他们祭祀灶王，祈求未来一年的风调雨顺。“上天言好事，下地保丰年。”这小小的、简单的甜品，却有着如此美好的愿景。

编辑/王语嫣