肿瘤患者吃饭需要一点感性

石汉平

食欲下降是肿瘤患者的一个常见症状，如何激起患者的食欲是肿瘤营养的重要课题。感性吃饭就是要通过强化感官刺激，增强食欲。感性吃饭不仅可以满足心理上的快感，而且可以增加食量。

用眼睛吃飯。文学上描写美食的常用成语“色香味俱全”，把“色”摆到了第一位。科学研究发现食物的感官性状可以影响食欲，感官性状好的食物“看了就想吃”，不好的食物“看了就饱了”。

肿瘤患者的食物应该“琳琅满目”，使患者“一见钟情”，达到“望梅止渴”的效果。尽管深绿色及黄色果蔬中植物化学物含量更为丰富，但是肿瘤营养学对水果、蔬菜的色泽要求是五光十色、丰富多彩，不应该长期食用单一色泽、单一品类食物。

用鼻子吃饭。家乡有一句俗语：吃肉不如喝汤，喝汤不如闻香。其科学性姑且不论，但是足以说明人们对食物气味的重视。

肿瘤患者的嗅觉常常有障碍，在食物中增加调味品和香料如桂皮、生姜、柠檬等，可以改善食物气味，从而增强食欲。

用舌头吃饭。我国传统文化将食物分为酸、苦、甘、辛、咸五味，认为辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入肾，建议肝病忌辛味、肺病忌苦味、心肾病忌咸味、脾胃病忌甘酸。

肿瘤患者的味觉常常变化，包括味觉丧失、味觉减退、味觉障碍和味幻觉4个方面，常见化学味、金属味、药味和苦味。不同味觉变化的处理建议如下：

吃饭时常感觉有金属味，应进食冷食。

吃饭时常感觉无味，应进食室温食物，进食更加芳香的蛋白质食物。

吃饭时常感觉有苦味，应避免吃牛排，少量多餐。

吃饭时总感觉有咸味，应减少食盐，进食冷食。

用心吃饭。研究发现：多人一起进餐时比个人单独进餐时吃得多，吃自助餐时比吃桌餐时吃得多，小分量进餐时比大分量进餐时吃得多，一日多餐时比一日三餐时吃得多。

鉴于此，肿瘤患者应该制定一份饮食计划表，肿瘤患者可将每天的食物分成5～6餐，以小分量的形式提供丰富多样的食物，在愉快的环境中、与愉悦的对象、用充足的时间享用食物。