别再受骗了：世卫从未发布“垃圾食品”名单

王元朗

“垃圾食品”的说法，你一定听过。但是，你知道什么是真正的“垃圾食品”吗？

1、世卫从未发布“垃圾食品”名单

世界卫生组织（WHO）食品安全部主任彼得·本·恩巴瑞克曾通过视频澄清：WHO从未发布过一份名为“十大垃圾食品”的名单。这份广泛传播的“垃圾食品”名单中的食物，包括油炸、烧烤、方便面、罐头、冷冻甜点、加工肉类、碳酸饮料、腌制食品、奶油制品等。

实际上垃圾食品这个词并没有严格的量化定义，而是民间一种讲法。另外“垃圾食品”还表示那些提供了超过人体需要的营养素，让营养素变成多余成分的食物。况且，几乎没有一种天然食物所含有的营养素能全部满足人体的生理需要，只有进食尽可能多样的食物，才能使人体获得所需的全部营养素。

2、没有“垃圾食品”，只有“垃圾饮食方式”

比如，巧克力是一种补充能量很好的食物，在运动时带上一些巧克力可以快速补充能量，但如果平时无节制地吃，也会变成容易让人发胖的“垃圾食品”。

3、一点“垃圾食品”都不吃不太现实，要会识别

一点“垃圾食品”都不吃不太现实，要防止“垃圾食品”产生危害，关键是要学会识别“垃圾食品”，建立起健康、平衡的饮食习惯。

比如，吃了蛋白质和微量元素不足的食物，可以加个鸡蛋、丢些青菜，饭后再吃个水果，去补救和平衡。而如果吃炸鸡这种高热量的食物，要在饭后增加运动量，把多摄入的能量消耗掉。

4、孩子爱吃“垃圾食品”，是大人的错

孩子爱吃“垃圾食品”，很多情况是父母造成的。研究表明，一个人的饮食偏好和进餐模式在儿童阶段就已经形成，将会对人的一生造成重要影响。

比如，不少年轻父母会用形状和味道都颇具诱惑的“垃圾食品”来帮助宝宝完成断奶过程，却不知道这可能从小就培养了宝宝对“垃圾食品”的饮食偏好。此外，许多家长自己也是“垃圾食品”的爱好者，给孩子做了不良示范。

5、不只“洋快餐”是“垃圾食品”

说起“垃圾食品”，很多人第一时间都会想到炸鸡、汉堡等“洋快餐”。但“垃圾食品”可远远不只这些。

你熟知的油炸食品、腌制食品、汽水可乐类饮料、烧烤食品外，还有也许没想到的加工肉食品、饼干、罐头食品等，但这基本都是以西方饮食习惯的食物为主。

而像油条、煎包这些传统的中式食物中，也有不少是“垃圾食品”呢！而这也恰好是很多人的误区，认为“洋快餐”是“垃圾食品”，而中式快餐则不是。

6、吃“垃圾食品”会上瘾

有这个可能。美国斯克里普斯研究所研究发现，实验鼠常吃香肠、熏肉、乳酪蛋糕等高热量、高脂肪食品后，大脑内部会发生改变，这种变化类似于动物吸食可卡因、海洛因等毒品成瘾后大脑发生的变化。

波士顿大学医学院成瘾症实验室研究也发现，不断堆积的脂肪中的一些物质也会改变大脑的奖赏阈限，进而形成一个恶性循环——只有吃得更多，才能获得满足感。

7、白米饭是垃圾食品？NO！

网络流传“白米饭是垃圾食品”，称白米饭含有大量淀粉和糖，是典型的高糖、高热量的食品，会引起高血糖，导致糖尿病。

专家表示，白米饭的确会导致血糖升高，不过食物本身没有罪，只是我们的饮食结构和生活方式出了问题，把白米饭怪罪为垃圾食品很不科学。

白米饭的主要成分是淀粉，碳水化合物占70%～80%，蛋白质占8%～10%，脂肪占1%，此外还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维，营养成分不算单一。所以从營养学角度来看，白米饭不算是垃圾食品。

不过白米饭确实是升高血糖比较快的食物。可以在吃的技巧上下功夫，吃饭时多吃几口绿叶蔬菜、豆腐、鱼肉等食物，这样可降低米饭的消化速度，减少精细主食对血糖的影响。