喉掸和烤鸭

尤今

著名作家刘心武在《王府喉掸》一文里，说了一则发人深省的故事。

刘心武有个忘年之交，是一位名副其实的老王爷。有一回，老王爷偷偷向他出示了一样秘密地收在纸匣子里的东西。那东西，看起来很像是一个踢着玩的鸡毛毽，后来，经他解释，才知道这是一个可以伸进喉咙里的“小鸡毛掸子”——原来当时他们一班王公贵族在享用满汉全席时，为了能够吃了再吃，不停地吃，所以，常常用这个喉掸，伸进喉咙里去催呕，以便让胃囊里腾出空位。刘心武听了，心中作呕，忙把那鸡毛已经乌糟霉变的“王府喉掸”掷还给王爷，没想到老王爷叹了一口气之后，竟然说出几句掷地有声的话：“光冲这玩意，也不能不革命啊！”

读毕，感触良深。

去年，到美国纽约一家米其林二星级的餐馆用餐。

由于食客众多，必须早几个月订座。菜单是由厨师设定的，不能自行點菜。我和先生在长长的四个小时里，品尝了厨师20道风味独特的“精心杰作”。如榕树般盘踞在我记忆里的，是那一道烤鸭。端上桌来时，丰满肥硕一整只，热腾腾金灿灿香喷喷。训练有素的侍者有条不紊地介绍道：“这只烤鸭，是经过多道繁复工序做成的，单单准备工夫，就用上好几天了。待会儿我们只会切割最精华最嫩滑最美味的部分让你们品尝。”少顷，端上的鸭肉，只有玲珑精致的一小片，两寸来长，一寸来阔。我好奇地问道：“你们怎么处理剩余的部分？”万万没有想到，侍者竟然坦荡荡地答道：“整只扔掉。”我瞠目结舌。

如此浪费大好粮食，或早或迟，地球也会起来“革命”的。

（裴金超摘自《羊城晚报》2018年4月1日图/曹黑黑）