锦华大酒店管理会计应用对策研究

杨剑

【摘 要】 随着世界经济的协同发展和我国经济不断深化改革的浪潮，企业面临经济环境的变化而对自身的管理水平需要提更高的要求。管理会计从20世纪70年代末被引入我国企业经营管理后，虽然有了一定程度的应用和发展，但是距离规范运用还存在一定的差距。本文结合酒店业的管理会计实际情况，分别从管理会计的应用理念和制度体系阐述了管理会计在我国企业经营管理过程中存在的主要问题，并在此基础上提出完善管理会计应用的具体对策建议。

【关键词】管理会计；战略管理；企业管理

一、管理会计的发展趋势与现实意义

1.管理会计的定义及特点

管理会计又称“内部报告会计”，旨在通过一系列专门方法利用财务会计资料及其他资料进行加工整理报告，为企业经营管理活动提供决策预测分析的会计活动。管理会计作为现代会计发展中的一个分支，主要侧重于为企业内部经营管理服务，并面向企业未来的发展提出管理建议。相对财务会计，管理会计的主体是多层次的，需要同时兼顾企业整体和局部两个方面，而且方法更为灵活多样。

2.管理会计在我国的发展趋势

管理会计自20世纪70年代末引入我国后，在我国得到了一定的有效应用，为我国的企业管理提供了全新的分析视角。但是，管理会计并没有结合我国国情形成系统的理论体系，也没有结合企业实践推出切实有用的操作方法，个别企业成功的管理会计方法比如邯钢的“成本计算法”等没有真正加以研究和推广。目前，只有沿海地区和内陆部分企业应用管理会计，管理会计由开始的成本控制和核算发展到战略管理会计的应用。随着经济的不断发展，管理会计在未来应用会越来越重要，作为未来管理会计发展的重要趋势，尤其是现代企业管理的需要，战略管理思想在企业管理中尤为突出和重要，而战略管理会计做为战略管理中的重要环节，其意义更加明显。当今的经济改革发展形势呼唤管理会计的发展必然是在企业管理中充当龙头作用，管理会计的发展也需要理论界和实务界互相配合研究出一套切实的理论体系和实务操作方法，并在全国范围推广和应用。管理会计随着经济的发展而发展并不断完善。

3.管理会计对企业发展的现实意义

（1）有助于进行有效的成本管理和控制

管理会计中的作业成本法及成本性态分析的方法，有助于企业更好地核算和管理成本，从而提高企业的经济价值，挖掘内部潜力，实现最优化的成本管理。

（2）有助于提供有效的管理信息参与公司经营决策

企业领导决策的过程就是在掌握准确的管理信息基础上进行决策，而这些管理信息进行加工处理并取得就需要管理会计发挥作用，管理会计运用科学的方法对收集来的信息进行综合处理，以提供管理者加以决策。

（3）有助于理顺各责任主体的权责利并进行有效的考核

管理会计可以通过设置成本中心、利润中心和投资中心或者对每个阶段和每个责任主体的业绩设置考核点，把实际完成的情况和目标设置的考核数进行分析对比，以找出差距，通过建立健全的考评体系和奖惩措施，激发公司内部的活力，完善公司的管理体系。

二、管理会计在锦华大酒店的应用及存在的主要问题

锦华大酒店是一家4星级标准酒店，自身业务繁多，不仅包括客房、餐饮，还有文娱、咖啡吧等业务。还有酒店行业涉及面广、周期性变化大、结构复杂，酒店为了完善自身的发展，制定了一系列内部控制制度，酒店还在正常的财务会计核算下，还增设了定期的财务分析及成本控制，及每月的資金预测。

首先，酒店在企业运营初期制定了一系列内部控制制度，包括费用支出报销审批，严控各项费用支出，尤其是固定的费用支出，并每月分析汇总以减少企业不必要的费用支出，降低成本。

其次，酒店财务在正常的财务数据中汇总取数，然后根据管理会计报表的需要及酒店业的管理特征，按照业务分类分别计算出各业务的总收入、成本及毛利，然后总的毛利减去需分摊的共同固定费用，算出总的利润及资金存量。其中客房业务根据出租率来计算经营的盈亏，而餐饮则根据当期的本业务的毛利率和行业的标准毛利率比较衡量盈亏，如果餐饮毛利过低，则需要分析各明细项下的成本费用支出，以此来控制成本，在下一期中严控此费用成本。

再次，企业根据汇总的管理会计报表，根据资金的总收入减去各业务项下的总成本支出，再减去固定费用中付现成本，计算出资金的存量，然后根据下一期的计划来测算资金的缺口或盈余并安排资金。

虽然锦华大酒店的管理会计应用在一定程度上起到了一定的作用，但是酒店管理会计的应用还存在着一些问题：

1.实际工作中对管理会计的应用重视不够

（1）酒店决策者没有真正意识到管理会计的重要性

在管理者的思维深处，并没有把管理会计应用到日常决策中，还是简单的认为会计就是做账报税和简单的管控成本，没有运用管理会计为公司的经营活动服务。由于只注重公司的短期利益，没有意识到管理会计收集利用外部信息进行分析预测及运用到长期决策中的重要性。

（2）酒店管理人员对管理会计的应用缺乏理念，对管理会计的作用认识不够，以为财务就是会计和财务管理，没有把管理会计和日常的管理活动结合起来，导致管理会计在企业中不能推广。

（3）酒店财务人员对管理会计的理念作用没有充分的认识，由于酒店部分财务人员本身没有系统学过管理会计理论知识，也没有接触过管理会计实务的操作，所以对如何应用管理会计没有清楚的认知，混淆管理会计和成本会计及管理会计和财务管理的概念及界限。因此，酒店管理会计在实际应用中就难以开展，影响酒店在价值最大化追求中的实现企业战略目标。

2.没有系统的酒店管理会计理论体系

由于管理会计是于20世纪70年代末从西方引进中国，我国对管理会计的研究大多是翻译西方的著作，而对本国的案例研究推广不够，没有结合我国国情形成一套具有中国特色的管理会计理论体系，酒店业也不例外。比如在管理会计方法上，管理会计方法的引入是种进步，但是实际应用却不理想，有些方法过于繁杂且实操中没有应用价值，比如数学模型等方法，这些方法本身比较难理解，并且获取资料不易且成本高；有些方法的应用与实际不相符，比如库存的经济批量等方法，往往会导致企业大量库存的积压和资金周转的困境。由于没有一套结合我国国情的可操作的酒店管理会计实务规范标准，也没有系统的本土化的酒店管理会计理论体系，导致我国酒店管理会计的应用没有形成良好的气候。

3.不具有良好的管理会计应用环境

西方的管理会计应用的基础和环境是成熟的资本市场，所以他们管理会计应用的前提和假设和我们应用的对景不一样，因此我们无法照抄他们的管理会计应用理念和要素，我国现在的经济还处在社会主义经济发展初期阶段，经济环境没有像西方国家那样完善，资本市场也是处于初期状态。而酒店业相对于其他行业更是市场波动大，环境变化莫测，资本市场更不成熟，制度和环境也是不健全，所以应用管理会计缺乏制度环境要素。

三、完善锦华大酒店管理会计的对策建议

1.加强相关人员对管理会计工作的重视

（1）相关部门要培训酒店业的决策者具有管理会计意识，在开经济会议或其他会议时，要增加管理会计理念的培训，大力宣传管理会计的作用。

（2）要组织酒店业的管理人员学习管理会计，明白管理会计和自己的管理工作息息相关，运好管理会计对内管理的这个工具，推广管理会计在自己公司的应用。

（3）财务人员要参加管理会计的专业学习和后期继续教育，系统学习管理会计的相关知识，明确管理会计的理念、原则和目标，在全面贯彻公司的经营活动中应用管理会计，结合多种方法（例如统计学、运筹学和心理学的方法）来运用管理会计。

2.加强管理会计理论体系研究和实务的推广

我国相关部门应该在会计协会的基础上成立管理会计协会，专门研究管理会计结合我国国情上的应用，总结推广我国管理会计成功实践经验，比如邯钢的成本否决法等实践案例，总结出一套适合我国企业实操的管理会计方法。通过系统梳理管理会计在我国实务中的应用并系统化，分清混淆的管理会计和成本会计及管理会计和财务管理的界限及相关理念区别。还应该增设管理会计专业的刊报，加強管理会计专业知识的培训和宣传，增设管理会计体系的考试和职称的评定，加强管理会计人员财务素质的强化和提高。

3.积极有效运用信息化技术手段

由于现代企业内外部尤其外部信息大量繁杂，要利用这些信息为管理会计服务，如果单靠人工计算，不仅速度慢且易出错，因此现代企业多利用计算机来信息化这些信息。而酒店业更需要如此，酒店业餐饮和客房每天大量的信息依靠计算机能准确计算出毛利率、出租率等财务指标，从而为管理层决策做出贡献，为了应对纷繁复杂的竞争环境和夯实酒店的管理，酒店业需要在企业信息化的系统中开发适合自己的管理会计信息系统，准确而快速的为决策者提供信息做出正确的决策，健全内部管理和应对外部环境。

总之，管理会计在企业中的应用中是一个系统复杂的工程，需要理论界和实务界的积极参与配合，找出相应的解决办法。当前，我国的管理会计需要结合我国的实际经济发展形势和特殊的国情，并摸索制定出立足于我国现实经济情况和国情的管理会计理论和实务方法，更好地为我国企业的发展起到推动作用，为我国经济发展做出更大贡献。

参考文献：

[1]王昕.管理会计在我国企业中应用面临的问题及对策.商场现代化， 2016年第26期.

[2]徐增娟.管理会计在企业应用中存在的问题及对策.金融经济， 2013年第5期.

[3]刘娟.宾馆酒店行业加强管理会计应用研究.经济研究导刊， 2016年第15期.