潮州凤凰茶生产经营模式转型的研究

2018-05-14 01:46:46 现代营销·学苑版2018年3期

林珊微 庄财永

摘要:潮州凤凰茶是潮州主要经济支柱产业之一,传统的潮州凤凰茶主要以人工生产为主,且没有统一标准规划,且由于过度开发等原因,已经严重影响凤凰茶产业的生态价值,同时对潮州凤凰茶的功夫茶文化价值的传播也造成了不利的影响,因此,潮州凤凰茶的生产经营模式亟待转型,必须由传统的生产经营模式,转变为富有文化价值、可持续性的生态化生产经营模式。

关键词:潮州凤凰茶生产经营模式转型

基金项目:韩山师范学院青年项目“潮州凤凰茶生产经营模式转型的调查研究”(编号:WQ201508)

一、潮州凤凰茶生产经营模式转型的意义

潮州功夫茶是起于宋朝,兴盛于明清以后的一种品茶艺术,享誉海内外,是中国茶文化的重要代表,潮汕地区饮茶之风盛行,形成了具有地方特色的饮茶文化,成为饮食文化中不可或缺的一部分。《清朝野史大观·清代述异》一文中表示:中国讲求高超的烹茶技艺,其中最为人称道的是福建省的三府——汀、漳、泉和广东省的潮州功夫茶。潮州茶文化发展历史悠久,公元780 年陆羽所著《茶经》一文中就有岭南茶叶的相关记录,从此一直是历朝历代珍贵的贡品茶。清朝时期,凤凰水仙茶已成为达官显贵眼中的珍品,入选全国名茶之一。

潮州凤凰茶不仅茶文化历史颇丰,更是潮州市的主要产业之一,近年来,更是由于潮州市旅游业的蓬勃发展,形成了潮州凤凰茶产业的巨大市场潜力。然而,目前潮州凤凰茶产业的生产经营模式依然以传统小集体、家庭作坊生产经营为主,存在生产规模不大,生产标准不统一,交易市场混乱等弊端,这俨然已经不能满足未来潮州凤凰茶产业的发展目标。因此,为了更好地发展潮州凤凰茶产业,弘扬潮州凤凰茶文化,促进当地经济建设,潮州凤凰茶产业生产经营模式的转变势在必行,且具有实践意义。

二、潮州凤凰茶产业的现状分析

(一)过度开垦,造成生态破坏

随着潮州功夫茶文化的传播和潮州旅游业的发展,凤凰茶的市场需求逐年递增,许多茶农为了眼前利益,急于提升收入,毁林开垦茶园。由于生态环境遭到破坏,一些百年老枞茶树也开始干枯,产量下降,甚至面临死亡危机。同时新茶树的过度种植,新茶产量递增,老枞茶产量下降,导致茶叶总体质量下降,对潮州凤凰茶产业的可持续发展造成了不利影响。

(二)成本构成不合理,成本效益低

目前,潮州凤凰茶的生产制造过程以人工为主,家庭作坊,成本的构成较单一,成本的效益低下。由于缺乏大规模的统一标准生产方式,潮州凤凰茶的单位生产成本较高,导致潮州凤凰茶的市场售价较高,且销售价格没有统一标准,市场交易较为混乱,这对潮州凤凰茶進一步开拓市场形成了一定阻碍。

(三)市场局限,品牌知名度不高

潮州凤凰茶交易方式主要表现为传统的小门市现货交易、个体化经营,交易规模不大,电商贸易虽有所涉及,但未实现规模化的发展。从宣传、营销的手段而言,没有构建完备而产生作用的方法系统,多依赖于传统原始的口口相传、亲朋好友关系进行宣传,目标客户群体也往往只能覆盖茶店周边的实体消费人群。在品牌开发建设方面,大部分茶店都较为忽视,所销售的茶叶都是从茶叶采集地或茶叶批发商进货而来,很少对于茶叶进行有效的加工与后期的商业包装,只进行茶叶直销,手段单一。

(四)缺乏对生产链的拓展,产业十分单一

目前,潮州凤凰茶产业主要侧重于关注茶叶本身的发展而忽略其衍生品、副产品的研发和发展,加工的力度不够,大量高附加值的原料没有得到合理的运用,其商业价值得不到实现。“种植+加工+营销”三者不能实现有机的链接,削减凤凰单丛茶产业的综合竞争力。

三、潮州凤凰茶生产经营模式转变的研究

(一)政治毁林种茶,建设生态茶园

潮州凤凰茶茶香特殊,除了做工复杂精细,更重要的是与茶山的海拔高度和茶树树龄相关。为了保证凤凰茶的茶叶品质,必须保护好茶树的生长环境,除了向当地茶农宣传毁林开垦的破坏性,同时当地相关政府应该出台相应政策,切实把加强林地保护提高到保障国土生态安全的政治高度,对新出现的违规开垦行为进行教育惩治,建设美丽的可持续性的生态茶园。

(二)加强潮州凤凰茶产业成本收益分析,提高成本效益

潮州凤凰茶产业的成本主要由人工成本、机器耗费、期间费用构成,其中人工成本占据80%左右,成本构成较为不合理。加强潮州凤凰茶产业的成本收益分析,提高收入,控制成本显得尤为必要。例如通过费用收益率指标(即年收益与年投入的比率,计算公式为 R=B/C*100%,其中R为费用收益率,B为年度总收益,C为年度总成本)对近3-5年的费用收益率进行对比,分析是否因为人工成本的单位价格上升,年收益率在不断下降。同样,还可以通过投资回收期、投资净收益、内部收益率、盈亏平衡分析等指标进行动态成本效益分析。根据调研获知,近年来,茶农雇佣的采青工人单位成本逐年递增,由早年的100元/天升至300元/天,一个茶季下来,采茶工的人工成本占据了大部分的收入,因此,不断提升采茶工的采茶技能,提升采茶效率,降低采茶采茶时间,也是有效控制成本的途径之一。另外,潮州凤凰茶因为气候等原因,一年只能采摘一次,其收入总额是有局限的,从而控制成本,是提升成本收益率的有效途径。

(三)加强凤凰茶文化价值宣传,提高品牌效益

潮州凤凰茶是一种独特的乌龙茶,它根植于底蕴深厚的潮州文化土壤里。潮州是畲族的祖居地,在全国畲同胞心中有崇高的地位。有史料为证,最早种植凤凰茶的是世居潮州凤凰山的畲族同胞。通过对地域性文化,特别是对畲族文化内涵的探索,并对凤凰单丛茶的特色的深层挖掘,打造其独特性、稀缺性、人文性等特征,扩大其影响力。潮州凤凰茶作为潮州的主要农业特色产业,必须与时俱进,不断丰富茶文化的内涵,盘活茶文化,特别引入“互联网+”理念,创建茶文化传媒平台,创新经营模式。通过对潮州茶文化的弘扬,打造品牌,提高知名度和美誉度,让潮州凤凰茶在国内市场具有更高的影响力,促进当地经济的发展。

(四)突破传统,打造“凤凰茶+旅游”相结合的一体化销售模式

潮州这个城市因其悠久的历史文化、美丽的城市景象、美味的当地美食吸引了越来越多的游客。据最新数据统计,2018年春节,潮州全市接待游客达170多万次,比去年增长70.2%,全市旅游总收入达到4.46亿元,同比增长50.5%。同时,根据调查,2014-2017年期间,潮州市旅游游客对凤凰茶产品消费额也在逐年递增,由800多万元增长至1400多万元,增长幅度接近50%,增长速度非常快。由此可以看出,将特色农产品与旅游业相结合的新型经营模式非常具有实践意义。更进一步了解到,目前游客对潮州凤凰茶的文化及茶叶的了解程度是相当浅的,约78%的游客完全不了解凤凰茶文化的内涵底蕴,20%左右的游客略知一二,只有3%不到的游客对凤凰茶了解比较透彻,然而当今人们对文化需求的日益增加,这将能够大幅度地促使凤凰茶文化的进一步发掘和推广。潮州凤凰茶产业将会以展现凤凰茶文化为根本,加强宣传推广的力度,使得游客到访潮州后,能感受凤凰茶文化为目的,从而满足游客对潮州文化的需求,吸引游客观赏、体验,带给游客不一样的潮州印象。潮州凤凰茶产茶区分落在潮州风景宜人的潮州凤凰山,最高海拔达到1500米左右,产茶季节主要是春季。在淡季期间,为了减少产业淡季的闲置成本,潮州凤凰茶产业应该结合旅游资源,建设发展体验式生态化茶园,使游客从源头体验凤凰茶的种植过程、制作过程、烹煮过程,潮州功夫茶艺,更进一步体会博大的潮州凤凰茶文化,从而促使潮州凤凰茶的推广及销售,进而提高当地经济收入。

结语

潮州凤凰茶产业作为当地主要支柱产业之一,拥有悠久丰富的历史文化,随着大数据网络时代的到来,传统的潮州凤凰茶产业的生产经营模式已经远远不能满足市场的发展需求,因此,创新潮州凤凰茶产业的生产经营模式,提升潮州凤凰茶的文化价值,并同当地旅游业相结合,发展建设生态化有机茶园,打破传统局限的销售平台,把潮州凤凰茶推向更广阔的经济市场,从而促进当地经济地发展。

参考文献:

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[2]石中坚.论潮州工夫茶的文化特色[J].新學术,2008(01)

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[4]章森光.从茶道到手拉壶的文化传递与升华[J].陶瓷科学与艺术,2017(03)

作者简介:

林珊微(1986.1- ),女,汉族,广东潮州,硕士,讲师,研究方向:会计学、财务管理;

庄财永(1982.1- ),男,汉族,广东潮州,硕士,讲师,研究方向:市场营销。