浅谈粮油理化检验质量管理对策

郭小寒

[摘 要]粮油质量问题关乎到人民群众身体健康和国家社会经济发展，加强粮油理化检验工作具有重要的理论与现实意义。本文主要探讨了粮油理化检验质量管理对策，希冀能为我国粮油质量管理提供一定参考与借鉴。

[关键词]粮油理化检验；质量管理；管理对策

[中图分类号]F322 [文献标识码]A

粮油理化检验是一种质量检验手段，其通过检验粮油样品，对其成分及特性进行正确判断，看其是否符合相关技术规范或标准，检验结果以检验报告的形式表示出来。粮油理化检验能有效降低检测误差，确保检测结果准确、可靠。加强粮油理化检验质量管理，应从如下几个方面进行。

1 建构完善的质量体系及检验管理制度

要根据国家食品安全质量体系等相关规定，建立起完善的质量体系及检验管理制度，并确保其公正、独立。建立相适应的粮油理化检验组织机构与实验室，明确各部门职责与检验工作流程、方法，保证实验室环境达到标准要求，以便使各项检验工作有效、协调地进行。完善和健全粮油理化检验管理体系，有效控制影响实验室质量管理活动的因素，以减少或避免质量问题的发生。结合相关技术和管理要素，科学编制适合本实验室体系管理的文件，规范实验室各种活动的记录工作。

2 加强实验室样品管理

样品是检验的对象，样品的代表性、有效性和完整性，对于粮油理化检验结果，具有重大的影响。加强样品管理，是粮油理化检验质控的第一个环节。在接收、流转、储存及识别样品等各个环节，都要加强质量控制。严格按照实验室样品保管与处理制度，对样品进行编号、登记，并确保样品包装完好、装具洁净、外观形状正常，以及样品名称、数量、完成日期、收样人和发样人签字等完整。采样、取样和制样均不能破坏样品的代表性和真实性，需满足不能影响检测结果的基本前提。完成检验后，样品应按相关规定进行保存和处理。

3 重视人员的管理

人员因素在粮油理化检验质量管理中，具有至关重要的影响。如果人员专业素质或操作不符合要求，将会影响检验结果的准确性和检验质量管理的效果。粮油理化检验实验室检测人员必须要具有相应的资质，在正式上岗前应接受适当的专业培训。在培人员或新进人员在进行检验操作时，应加强指导与监督。对检测结果有影响的关键岗位和特殊岗位人员，除了要根据ISO17025标准和管理体系文件定期进行培训外，还应定期对其检测技术与能力进行评估。参与检测活动的人员应建立个人技术档案，对人员进行严格管理。同时，明确各人的职责与责任，做到责任到人、奖罚分明，以激励相关人员全身心投入到工作中，不断进行学习和提升，确保实验数据的准确性。

4 完善实验仪器设备的管理校准与确认

在采购仪器设备时，要从有资质的厂家进行采购，把关好到货验收与安装调整等，确保仪器设备精准性符合标准要求。进行检测的设备和软件，也应根据相关检测规范要求进行采购。达到准确度的要求。拟定校准计划，使仪器关键量和值都能达到标准，避免对检测结果产生影响。纳入国家强制检定目录的力量器具，如电子天平等，必须要送到资质相关部门进行鉴定。对检测结果有影响的设备，均应赋予其一个唯一性的编号（标志），以满足检测数据的追溯性要求。重视设备的期间核查，期间核查主要是指为提高检测结果的可信度，在两次检定之间，对设备校准状态进行核查，核查的内容主要是设备和参考标准器/标准物质的期间核查。在进行期间核查前，实验室应依据设备的风险性，科学编制仪器设备期间核查计划，并针对具体项目制定期间核查的操作程序，增加对风险大的设备核查频次。结合设备或计量标准的特征，分别从经济性、可靠性、实用性、可行性等方面进行综合考量，优选最适宜的期间核查方法。对每台设备建立完善的档案，专人负责，专人管理，关键设备的使用要进行授权。检验人员要严格按操作规程进行操作，防止操作失误导致设备损坏及数据偏差。使用完仪器设备后，要对每台设备进行日常维护，确保其性能与状态正常。

5 強化物料的管理

此处的物料主要是指粮油理化检验过程中，所用到的水、各种化学试剂、参考基准或标准物质等。检测分析用水应满足检测标准和检测器的要求，如果检测不同，应根据要求选择不同级别的检测用水，以LC（液相色谱法）为例，应选择使用电阻率≥18MΩ·cm的超纯水。化学试剂验收要严格，并进行详细记录，确保试剂合格。建立化学试剂台账和库存记录，严格领用登记，关键化学试剂需根据实际情况制定安全库存量。剧毒品应进行专门保管，做到毒品柜双人双锁，严格领用申请和审批制度。强酸和强碱等互不相容的化学试剂应分开储存。实验室应制定专门的“标准物质管理程序”，规范标准物质的采购、验收、使用登记、库存与安全管理、证书、有效期及开启后管理等各项工作，避免因使用和保管不当导致标准物质量值传递发生偏差。

综上所述，粮油理化检验质量管理工作影响重大，对于国家、企业、农民、消费者等各方利益都有重要影响，在具体管理实践中，必须贯彻执行国家质量标准和有关规定，规范操作，严格管理，以确保粮油理化检测数据真实、可靠、准确、公正。

[参考文献]

[1] 樊平.粮油理化检验工作的质量管理探讨[J].绿色科技， 2016（06）.

[2] 蔡轶琳.谈如何提高粮油理化检验工作的管理质量[J].食品安全导刊，2015（33）.