经济型酒店会计核算问题策略探讨

刘芳

本文以IU酒店为例，经济型酒店会计核算面临的现状，提出了如何加强酒店会计核算内部控制的对策。

一、案例概况

IU酒店是铂涛集团的品牌酒店之一。它是在2015年2月推出的。IU酒店是“互联网+”理念在酒店行业的成功开发与应用，不仅满足了现代人追求个性的心理需求，也符合生命科学和技术，社会共享的时代要求。IU酒店模式为酒店业和旅游服务业提供了一个互联网转型的范例。

IU酒店，坚持“最自我，不出”的主张。利用互联网思维打造“在线酒店空间”，其IU在线互动平台、多屏互动电视、个性化定制服务和720 WiFi，打破了房间的局限性。

目前酒店管理模式有委托管理、特许经营、带资管理、联销经营等等，其中，特许经营在经济型酒店更为常见。它是以特许经营权的转让为核心的一种管理模式。它利用管理集团自己的专有技术和品牌和酒店业主的资本来拓展业务发展模式。利用特许经营权，将管理集团知识产权名称、注册商标、设置技术、经营方式、操作程序、预约制度、购买网络等无形资产转让给TH。持牌酒店，一次收取加盟费或加盟费。以及特许经营费的管理（包括公关广告费、网上订票费、员工培训费、顾问咨询费等）。

二、经济型酒店会计核算的现状

（一）经济型酒店为了节约成本，家庭成员将被选为出纳员，而外部任命的兼职会计，他们将由税务部门，国有企业单位和会计师事务所通过经常账户的管理。甚至一些旅馆雇了一个会计来做很多工作。会计核算中存在会计信息不协调、数据不完整、岗位不兼容性等问题，对酒店会计具有明显的影响。

（二）会计监督的缺失，会计核算内部控制薄弱。在实际工作中，饭店管理者通常只关注市场，认为市场能给酒店带来经济效益，不重视财务管理思想，不能分析和利用会计反映的会计信息，及时解决发现酒店经营中的不合理现象，使之正确。会计监督薄弱，尤其是事前监管。

（三）财务管理水平较落后，会计核算内部控制缺乏执行力。财务管理体制不顺、组织结构、岗位设置不合理、职责划分不明确、标准化和程序不高，导致同一岗位上的员工不同，因为他们对工作的理解不一致。由于不同的要求和不同的工作标准，使得会计内部控制缺乏执行力，没有充分发挥会计内部控制的主导作用。

三、加强酒店会计核算内部控制对策

（一）提升会计素质水平，确保财务资料的完整。聘请专职会计，积极做好会计人员的职业教育培训以及继续教育，通过定期考核、岗位竞聘等方式方法，促使会计人员不断学习，加强会计人员的职业判断，职业判断贯穿会计管理、工作报告等各个环节。财务知识、税法知识、审计知识、内部控制等各方面都需要更新。

（二）推动精益小组经营模式，提升经济效率。借鉴泉城大酒店精益管理模式，将酒店划分为利润中心和成本中心，酒店业务流程细化并划分为利润组和成本组。并对小组的权利和责任同样进行精细化。赋予客房部、销售部、前台部一线员工一定的收益权，提升员工积极性的同时也提升客户了顾客的满意度。比如前台部对入房程序进行分析，重新优化操作流程，缩短操作时间，提高工作效率。酒店应以收益管理为主线，通过各种渠道产生收入和收入，如超额预订、增加客房数量、升级销售、价值销售、捆绑销售等。利用互联网实现经济型酒店现代化转型，应实施日常能耗统计制度，掌握酒店日常能耗，建立能源消耗数据库，为节能降耗、挖潜提供参考。

（三）以低值易耗品为例，提高会计核算的执行力。低值易耗品是价值在五百元以下，使用年限较长，但又不能确定为固定资产，可重复独立使用若干次的物品，主要包括客用品。低值易耗品主要包括便签夹、托盘、杯托、清洁用品、木制衣架、电脑上网线、服务指南等等。

客用品的成本控制方法主要包括定额控制法、树立节约意识、团队接待中的控制、过度服务控制、对比控制法。

定额控制管理是根据一次性消耗品的定额和多次性消耗品的定额来确定日用品的储备定额。消耗定额是指在一段时间内，保证客房正常经营使用消耗的物品的数量，平均到每个楼层的每个客房所需使用的数量。计算方法如下：

一次性消耗品的消耗定額=每间客房配备定额*客房总数*年客房出租率

多次性消耗品的消耗规定=每间客房每天配备额*饭店客房总数*预测的年平均出租率*（1+日用品的损耗率）

酒店低值易耗品的日常控制主要包括楼层领班对服务员的控制、建立日用品的主管责任制以及客房部经理的管理职责。

1.领班对服务员的控制：通过工作表现控制服务员的消耗量；检查与监督。

2.建立日用品的主管职责：特别负责楼层生活用品的设备，建立楼层生产的管理档案，每天收集楼层消费，并每天向仓库报告；每星期日在房间中央仓库内留下项链；每个月底的房间中心库房，随时锁存库房。按规定使用工作车。

3.客房部经理的管理职责：提出日用品布置方案，并根据市场需求变化调整；制定消耗定额及支出预算，层层分解并落实；走动式管理；分析流失原因，完善规章制度。

（四）以固定资产为例，提高会计核算的执行力。根据国家会计准则的规定，因酒店营业而需使用，使用年限超过一年的都可列为固定资产。

固定资产分类及折旧规定：房屋及建筑物20年；机器设备10年；汽车等运输设备4年，电子设备3年。

为了使固定资产的管理制度更加完善、加强内部控制，组建酒店资产管理小组，形成部门管理制度，分层管理，落实固定资产的清查核算。具体要求如下：

1.购置固定资产时，使用部门组长需提前写购置固定资产申请单提交相关领导人员审核，审核通过方可购置。若购置资产超过一定数额，则需提交固定资产申请单给相关领导人员做出审批。

2.各部门每年需预估下一年固定资产的需要量，并写申请单相关领导人员做出审批。

3.固定资产购入后，资产管理员一定要检查并清点后方可投入使用。

4.固定资产每半年实施一次财产清查，部门人员以及财务部都需到场进行清查盘点并做好相应记录。若发现盘盈盘亏，应立即查明情况，并填写相关的报告表。

5.固定资产使用年限过长或因故报废，应填写固定资产报废单，由相关领导人员提出审核意见，然后交由相关人员审批。

6.各部门固定资产由各部门内部进行保养维修，做到人人爱护资产设备，减少不必要的损耗，延长使用年限。实行资产个人保护任务，做到每一台设备都有人管，可一人多任，也可多人一任。部门人员离职时，部门组长一定要监督离职人员做好交接工作。

若固定资产发生遗失，根据使用的时间分别确定赔偿比例，比如使用时间1年内按成本的90%赔偿；1-2年按成本的80%赔偿；2-3年按成本的70%赔偿；3-4年按成本的50%赔偿；4年以上按成本的20%赔偿。

若固定资产发生人为损坏：若可修缮，按修缮费的60%赔偿，若报废，按遗失处理。

四、结语

中国经济型酒店会计制度和管理在近几年向外国的学习和借鉴得到很大的提升，但也由于复杂的现实原因，目前大部分酒店采用的会计制度仍不具备行业特点，会计体系散碎凌乱，无法具体准确反映某些会计信息，更无法根据财务数据做出有预想的准确判断，这就给酒店管理者造成了难题，无疑是阻碍中国酒店发展地绊脚石。

要想让中国经济型酒店发展的更好，就要不断完善创新酒店会计制度，这是每个置身酒店财务管理人员身肩的重任。酒店行业有他的独特性，我们应该将基础通用财务知识与酒店特殊的实际相结合，进一步探讨发现酒店会计制度的新大陆，形成独有的适合中国经济型酒店的会计制度，为酒店管理提供方便，促进酒店行业发展繁荣。只有逐步建立并完善会计制度，减少系统漏洞，才能使公司发展地更好。

酒店行业与一般行业不同是，他不但提供有形商品服务，更重要的是提供无形的人工服务。所以酒店更注重人员的培养，把人员的招聘、开发、培养看作一种资本，通过一系列的训练、激励的手段激发他们的潜质，提高素质，增强的自觉性和责任心，做到把酒店的效益最大化。这不仅仅适用于酒店的服务人员，更要落实于酒店的财务人员，每个人发挥最大的潜能做好酒店体系里的每一件事。（作者单位为无锡商业职业技术学院）