清热解毒桑叶炖豆腐

浦锦宝

猪蹄、豆腐合用具有益气和中，填精补血之功，配桑叶增强豆腐清热解毒之效。

桑叶炖豆腐，材料虽简，但其具有填精补血、清热解毒的功效。还兼有降血压、降血糖、提高免疫力、健美肌肤等辅助作用。

原料：

主料：豆腐500克、桑叶20克

辅料：腌猪蹄100克

调料：水1500克

制作过程：

1.腌猪蹄放入温水中刷洗干净，然后切成正方块；豆腐清洗干净，切成正方块备用。

2.桑叶用清水洗净，浸泡3分钟。

3.砂锅中加入水500克，然后加入桑叶，用大火烧开再转小火炖1个小时，滤出桑叶水。

4.将切好的豆腐、腌猪蹄放入砂锅中，倒入桑叶水，用大火烧开，转小火烧1个小时出锅装盘即可。

菜肴特点：

口感酥软，色泽自然，口味鲜成。

配伍依据：

桑叶味苦、甘，性寒，有疏风清热、清肝明目、凉血止血的功效。适用于外感风热之发热、头痛、咽痛、咳嗽以及肝经风热或实火所致的目赤涩痛多泪等症。桑叶主要含甾体及三萜类化合物、黄酮及其苷类、香豆精及其苷类、挥发油、氨基酸及小肽、生物碱、有机酸及其他化合物。

猪蹄味甘、成，性平，功能补血通乳、填肾精而健腰脚，可用于虚弱者、妇人乳少。

猪蹄热量中等偏高，蛋白质及脂肪含量均较高，含有较多的胶原蛋白等，烹调过程中可转化成明胶，能延缓皮肤衰老。

豆腐味甘，性凉，功能益气和中、生津润燥、清热解毒。豆腐所含蛋白质为优质植物蛋白，制作豆腐的大豆中含有多种生物活性物质，如大豆皂苷、大豆异黄酮等。

猪蹄、豆腐合用具有益氣和中，填精补血之功，配桑叶增强豆腐清热解毒之效。

适用人群：

一般人群均可适用，尤适于体质偏热，容易上火者；身体虚弱，产后缺乳者。

不适用人群：

脾胃虚寒者慎食。高尿酸血症及痛风患者慎食。