2018第二届博鳌国际美食文化论坛暨第17届红餐创业大会成功举办

作为本次论坛的重要板块，2018第二届博鳌国际美食文化论坛暨第17届红餐创业大会，4月21日在海南省博鳌亚洲论坛东屿岛大酒店成功举办。

其中关于海南餐饮的破局思考与创业方法辩论赛最为引人关注。

海南拾味馆餐饮连锁创始人龚季弘、海南省酒店与餐饮行业协会理事长符史钦、海南省烹饪协会会长陈建胜、海南省技师学院副院长谢剑、品类咨询联合创始人谭大千，就海南餐饮破局发表了各自的观点。

在他们看来，目前海南餐饮业发展并不乐观、短板诸多，但在国际旅游岛与自由贸易港的双重红利下，海南餐饮业迎来了前所未有的机遇。在未来的发展中，海南餐饮需从品类挖掘、品牌推广、服务体验、人力建设等方面进行全面升级，岛内各餐饮同行应同心合力、共谋发展。

创业过程到底是需要快、狠；还是慢、稳呢？

在创业方法辩论赛环节，黄记煌创始人黄耕、潘多拉餐饮创始人赵明、刘一锅创始人魏成江、姚酸菜鱼创始人姚旻汐、花家怡园创始人花雷、香闺创始人唐棠、辣荘创始人鲁小旭、溢香厅执行总裁柯巴嫩就此展开了激烈的交锋。

最终双方以平局收场。其实快、狠和慢、稳并不冲突，餐饮创业中，我们的眼光要快、狠，才能发现机遇、抓住机遇，而持续发展的步伐却是应该要慢一点、稳一些，两者相辅相成，才能形成一个适用于自己的方法论。

“百城千店”粤菜产业发展系列活动正式启动

“百城千店”是粵菜产业委员会在世界中餐业联合会指导下提倡的一个全新概念，其主旨是讓世界上更多的城市拥有粵菜名店作为该座城市的靓丽名片。

中餐名厨大讲堂

在为期两天的培训中，世界中餐业联合会名厨委主席、大董意境菜创始人董振祥；名厨委北京区域主席、青年名厨俱乐部主席王海东等名厨分别围绕中餐呈现艺术、中餐概念与创新、坚持匠心的意义等内容进行了精彩讲解和现场菜品演示。

食材食品展

作为2018第二届博鳌国际美食文化论坛另一个重要主题活动，2018博鳌食材食品展览吸引了来自于优质美食、食材食品、食材加工设备、餐厨酒店用品等近百家企业参展，展品达上百种。共设立了国内外特色知名品牌展览区、海南特色展览区、休息洽谈区、拍照活动区、美食品鉴区等。