文怡拿手菜：白萝卜牛尾汤

文怡

原料：牛尾1 000克，白萝卜600 克，洋葱1 个，蒜1 头，香菜2 根

調料：盐适量，黄酒1 汤匙（15 毫升）

做法

1.将牛尾浸泡在清水中4 小时，期间换水3次。洋葱去皮，横切一刀，一分为二备用。蒜瓣去皮，香菜切碎，萝卜去皮切滚刀块备用。

2.牛尾放入凉水锅中，倒入黄酒，大火煮5～6 分钟，撇去浮沫，捞出备用。

3.将焯好的牛尾放入盛着开水的锅中（水量要没过牛尾），加入准备好的洋葱和蒜瓣，大火煮开后，转小火煮2 小时，至肉软烂。

4.放入萝卜块煮30 分钟左右，起锅时撒盐、香菜即可。

超级啰嗦

★牛尾买来后多浸泡，勤换水，以便去掉血水。

★建议最好用密封性好的铸铁锅或者陶锅煮牛尾。

★牛尾的味道比较重，所以要用大量的蒜和洋葱去味。