椰子油：超级食品还是心脏杀手？

近几年，椰子油以健康食品的姿态出现在人们面前，从润肤、养发、减肥，到改善胆固醇和控制血糖。但很多科学家对椰子油的健康益处却持怀疑态度。这主要是因为椰子油富含饱和脂肪，含量甚至远远超过黄油和猪油。要知道，饱和脂肪可是心脏杀手呢！

那椰子油到底是健康食品還是心脏杀手呢？为了解答这一疑问，BBC的《相信我，我是医生》节目组决定做一个实验。

在剑桥大学两位教授的帮助下，节目组邀请了94名年龄在50-75岁、没有心脏病和糖尿病史的志愿者参与试验。他们被随机分成3组：第1组志愿者连续4周每天吃50克椰子油（相当于3匙油）；第2组志愿者吃等量的橄榄油；第3组志愿者吃等量的无盐黄油。

试验结果让他们大吃一惊。吃黄油的志愿者的坏胆固醇水平上升约10%，好胆固醇水平上升5%；吃橄榄油的志愿者的坏胆固醇水平略有下降，好胆固醇水平上升5%。这些都与预期相符，但让人意外的是吃椰子油的这组志愿者：他们不但坏胆固醇的水平没有升高，好胆固醇的水平还增加了15%。表面上看，椰子油似乎还降低了心脏病或中风风险。

但，美国心脏协会（AHA）发布了官方建议，认为多用不饱和脂肪代替饱和脂肪可以降低心血管疾病风险，其中特别提到了椰子油。文章建议每天来自饱和脂肪的热量应不超过10%，最好是5%-6%。如果你每天需要2000千卡热量，这相当于120千卡的饱和脂肪，也就是13克饱和脂肪。而1匙椰子油差不多含11克饱和脂肪。考虑到你还要吃进其它饱和脂肪，所以椰子油还是偶尔吃吃就好了。