嫌油大医生教你点外卖

2018-07-17 02:52北京朝阳医院西院内分泌科
保健与生活 2018年12期
关键词:荤素薯条沙拉

北京朝阳医院西院内分泌科 付 煜

外卖,可以说是近几年城市化发展中继快递之后,又一个呈现爆炸式发展的产业。外卖点餐软件的出现,迅速弥补了工作日午餐的市场空缺。现在,每到用餐时,各个餐厅和写字楼之间,送外卖已经成为都市一道独特的风景线。外卖虽然琳琅满目,怎么选择却让人苦恼,特别是在夏天,又到了爱美的人们为了减肥而苦恼并奋斗的时刻了。那么怎么能在点外卖的日常生活中,兼顾营养、健康与身材管理呢?

关于西式简餐

大家在点外卖时,时常会犯一些不利于健康的小错误,比如年轻人喜欢的洋快餐外卖:汉堡、薯条、炸鸡,这样一餐下来的热量太高。汉堡、薯条是以淀粉为主的主食,其中加的肉又多半是油炸、油煎处理的,缺乏绿叶蔬菜,营养很不均衡,长期下来,势必为超重、高血脂、脂肪肝等代谢性疾病埋下隐患。所以如果喜欢吃西式餐品,不如选择冷餐三明治、贝果和沙拉的组合。同样“洋气”十足,主食却是粗纤维丰富的全麦产品,烤制过程中油、盐、糖的比例都较小,且多搭配切片火腿、烤牛肉等蛋白质丰富、脂肪相对低的肉类。再配上一份健康的蔬菜沙拉,补充人体必需的膳食纤维和维生素,如主动选择醋汁或者橄榄油来代替沙拉酱,则更能省去部分额外的热量,是午餐外卖的好选择。

关于中式盖饭

再说说常点的中式盖饭,也就是菜和饭在一个碗里的那种中式简餐,虽然看起来有菜、有饭,荤素搭配,但不知道大家有没有注意到,盖饭的菜色常常是以肉菜为主的,如宫保鸡丁、鱼香肉丝、土豆牛肉等,而且味道都是比较偏重咸辣,使人胃口大开,不自觉地刺激食欲,吃下了远超过平时饭量的食物。所以,建议大家在点单的时候,不要因为怕麻烦,就选盖饭、拉面这种单一的食物,尽量选择菜饭分开盛放的外卖。如果一人点外卖,点两个菜吃不了怕浪费,也要尽量选择荤素搭配的菜品。

关于蔬菜的选择,因为时间的问题,往往是外卖送到手中时,绿色蔬菜因为被“闷”时间长了,口感变差,所以大家常常选择干煸豆角、地三鲜、烧茄子这样的菜品。但这样的菜品,往往重油、重盐,烹制过程中需要大量用油,先炸后炒的制作方法也并不健康。如果担心绿叶菜不好吃,或者熟了之后营养流失,那么适当地在保证食品安全的前提下,选择沙拉一类的生食也是很好的,或者选择西蓝花、荷兰豆、秋葵等蔬菜。

主食上,建议大家尽量选择米饭、馒头类,不要过多地选择油饼、馅饼、炒饭这样复杂加工类,因为它们会带来额外的油和盐。

说了这么多,原则就是总量上热量控制,细节上品种多样,营养均衡。

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