美食

李烁

冬瓜，解暑排毒又美容

夏天是多种瓜类上市的季节，这个时候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且还有不少食疗作用。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾虚、浮1月中病等患者食后，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜不宜生吃，可以炒熟或煮汤食用，但是冬瓜性寒凉，脾胃虚寒、容易泄泻的人要慎重食用：久病和阳虚四肢冰冷的人要禁止食用。夏季吃冬瓜有补充维生素的作用。同时也有利尿消肿的作用和效果。

红烧冬瓜

原料：冬瓜，香菇。

调料：姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精各适量。

做法：

1.香菇洗净待用，冬瓜洗净去皮切长方大块，在靠皮的一面打上小方块刀花，把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用。

2.起炒锅，放少许油烧热，冬瓜入内炒至半熟，起锅。

3.锅里再放少许油，下花椒粒、姜末、蒜末爆锅，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下葱段、鸡精调味后，起锅即可。

冬瓜粉丝丸子汤

原料：冬瓜，肉馅。

配料：淀粉、葱末、盐、料酒各适量。

做法：

1.先准备冬瓜，切成片。

2.新鲜的肉馅，半斤可够3个人享用。

3.先把冬瓜片用清水煮，然后在肉馅里打进去一颗鸡蛋，加葱末、盐、料酒和淀粉，顺着一个方向搅，搅得黏稠了，冬瓜也煮好了，用勺子每次舀一小团放进锅里。

4.多煮一会儿，扔进去粉丝一小把，洒香菜末，加盐，起锅即可食用。

冬瓜焖鸭肉

原料：鸭肉，冬瓜。

配料：洋葱、蒜头、辣椒、沙茶调料、料酒各适量。

做法：

1.鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快，所以用高压锅先煮熟。

2.炒锅先爆香蒜末、辣椒和洋蔥，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒。

3.下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了。

冬瓜炖排骨

原料：冬瓜，排骨。

配料：姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量。

做法：

1.冬瓜去皮切块，将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗去血沫。

2.将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸。

3.改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约10分钟，捞出姜块、大料，加盐、胡椒粉，再炖10分钟，加味精后，起锅即可。