曾获中国电视吉尼斯裹粽大赛冠军 裹粽师魏丽华 一分钟能包七个粽

魏丽华是地地道道的嘉兴人，虽然年龄已快50岁了，却襄了16年的粽子。工龄26年，魏丽华几乎见证了东家从一个纯靠手工制作的老字号，发展成“全球最大粽子工厂”的历程。最初的几年时间，魏丽华还和老师傅在后厨学裹粽子；到了1995年，公司决定成立粽子厂，开始探索工业化生产粽子，魏丽华便到了工厂里裹粽子。

产业园的流水线几乎把所有裹粽子的工序都工业化了。“所有的环节几乎都可以用机器来代替了，只是裹粽子不行，必须要用人工。”魏丽华说，成为熟练裹粽帅至少需要三年。

“要把粽子裹得又快又好，除了苦练、熟能生巧，没有别的办法。”在裹粽车間里，记者见到200多个裹粽师在飞快地裹着粽子，这些师傅很多人看起来都非常年轻，有些工作时一丝不苟，有些工作时则“充满节奏感”，双手一边给粽子裹线，脑袋一边跟着裹线的节奏上下摇摆，样子十分欢陕。而像这样巨大的车间，产业园里一共有4个。

“我们的裹粽师傅用的都是‘七步裹粽法，。”魏丽华笑呵呵地说，“七步裹粽法”早已不是什么独门秘技，很多年前就已在网上流传：比如箬叶要将两个毛面相贴，用光面来裹粽子；粽子的两个边角要下折，形成一个三角形状；绕线时前两道线要相压，中间三道线要分匀。一般人若是“照方抓药”，虽然粽子的形状能做到八九不离十，却绝不可能达到专业裹粽师这样的速度。

除了速度快，魏丽华还有一个绝活—一“一抓准”，就是用手抓每一把放进粽子里的米，分量都差不多。以前裹粽子，车间里没有秤，完全凭师傅的经验，要求每个粽子的重量误差不超过±2克，魏丽华刚开始裹粽子时，重量总把握不准，但同样是熟能生巧，后来每次给粽子放料，魏丽华都能“一抓准”。2001年5月，因为粽子包得又快又好，魏丽华代表集团参加中国电视吉尼斯裹粽大赛，并荣获冠军。魏丽华对于那次在广州举办的比赛至今记忆犹新。魏丽华的另一项工作，则是专门做定制粽。尽管工业化的生产已经把大部分裹粽工序流水线化，但对于魏丽华来说，她仍想对手中的粽子保持一颗匠心。“今年端午我们推出了一款‘高端文化粽，一共12个品种的粽子，由集团12个最厉害的裹粽艺师各自代言一款，我裹的粽子是香菇鸡腿粽。”魏丽华说，那款香菇鸡腿粽用料十分考究：鸡肉用的是10斤重大公鸡的鸡腿，香菇选的是最贵的品种，裹粽用的糯米专门用鸡汤泡过，就连煮粽子的汤，也是鸡汤……“我这一辈子，都离不开粽子了。”她说。

据《广州日报》整理