别让“菜肴包”损害外卖业核心竞争力

2018-08-10 16:10:16 人民网

近日,有记者走访美团、饿了么平台上销量靠前的外卖门店,发现不少外卖店使用菜肴包制作外卖:有的搭配使用,有的是全部使用。得知情况的网友直呼“无法接受”。

在不牺牲便利性的前提下,外卖满足了消费者随时随地享用美食的需求,方便、快捷、安全、新鲜是其特点,也是核心竞争力。随着生活水平的不断改善,食客不再满足于“吃饱”,更开始追求“吃好”。外卖的走红,从个别企业做大做强到产业,借助互联网等渠道,吸引来大量的资本、人力,也激发了传统服务模式的创新升级。不难发现,高铁开通外卖服务后,越来越多的乘客挥别“瓜子花生泡面”,坐着火车吃火锅,也成为现实。

统计数据显示,2013年至2016年,全国方便面年销量缩减近五分之一。同期,全国在线订餐市场规模增长了近2.4倍。一面是外卖在餐饮市场不断“攻城略地”,一面是部分商家使用菜肴包自废武功,长此以往,对于个别企业、外卖平台、行业发展都会带来不利影响。

外卖是种信任经济,和下馆子不同,消费者仅凭菜品的图片、文字描述就作出选择。很多时候,我们甚至不太了解餐厅的位置、环境如何,就直接下单。这其中包含了消费者的信任预期——我们相信原料食材是新鲜的、制作流程是卫生的。这些年,通过政府监管、平台自律、媒体监督,消费者对外卖品质的信任预期不断在提升。部分商家使用菜肴包而不明确告知,是透支了消费者对于外卖的信任,无形中提高了交易成本,留下了隐患。