聪明吃肉，兼顾口福和健康

夏朋滨

国人年人均肉类摄入量已从不足9公斤增加到近64公斤，很多人的健康因此出现问题。这些年，不少人开始在饮食中减“肉”，然而却矫枉过正。

对于病人，医生常叮嘱：少吃肉。于是，很多人便放弃吃肉。其实，通过少吃肉来预防三高，是40岁左右的中年人做的，但到了六十岁后，这样做反而不利健康。这是因为，一味少吃肉会导致蛋白质摄取不足，令肌骨衰退，加速老化，增加跌伤、心脏病等风險。其实完全可以聪明地吃肉。

吃肉去皮。把肉皮去掉，用清水煮或者蒸熟，然后蘸着蒜泥和醋吃。

吃肉时喝点杂粮粥。如燕麦、荞麦等，可降胆固醇。

老人吃肉，炖够俩小时。随着肉炖的时间加长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅下降。

糖尿病人吃肉配蘑菇是一种很好的选择。