自制咸柑橘润喉去火

冯惠玲

柑橘（年橘）是南方春节期间应季的水果之一，它有着极高的药用价值，洗净晾干，稍加腌制后就成為咸柑橘。

具体制作方法是：把成熟饱满的柑橘摘下来，清水洗净，在沸水里烫1分钟后捞起晾干。玻璃瓶洗净后彻底吹干，然后把柑橘放入，按照一层柑橘、一层薄盐的顺序在瓶中码好，每个柑橘都要沾上盐，直到把瓶子装满。注意不能把水分带进去，否则会发霉。柑橘腌好后盖紧瓶盖，存放于阴凉处，其水分会逐渐跑出来，并随之开裂、干瘪。一般放置4～5个月后，咸柑橘的腌制就大功告成了。

制作好的咸柑橘只要保存得当，越陈味道越浓郁，药用效果也越好。柑橘本身就有生津润喉、化痰止咳、健胃消食的作用；橘皮化痰下气、和中醒酒；盐水能下火，加蜂蜜后生津润燥、和中解毒。每遇烟酒过多、痰多咳嗽、咽干喉痛、声音嘶哑、食多积滞、消化不良，可取几枚咸柑橘加蜂蜜泡水喝，味道酸甜可口，老少皆宜，效果不错。