食品添加剂与食品安全的关联性研究

摘要：食品添加剂与食品安全之间是具备紧密联系的，对食品添加剂进行合理合法的使用能够满足食品安全需要，其也是现代食品的重要基础。近年来，我国频繁发生食品安全事件，这些食品安全事件所造成的后果往往是触目惊心的，这也使许多人错误的认为食品添加剂是导致食品安全事件的罪魁祸首。鉴于此，本文便对食品添加剂与食品安全之间的关联性进行深入的研究，以期能够纠正人们对食品添加剂的错误理解，正确认识食品安全和食品添加剂之间的关系，以此推动食品添加剂产业的发展，使其能够更好的维护食品安全。

关键词：食品添加剂；食品安全；关联性

引言：

食品添加剂在食品工业中的重要性是不言而喻的，其也是发展现代食品的重要基础，可以说，如果离开食品添加剂，现代食品也将不覆存在。食品添加剂能够对食品的色、香、味进行改善，同时还能对食品加工条件进行改进，调整食品的营养结构，使食品具备更高的档次与质量，并且还能起到延长食品保质期的重要作用，这也使其在食品、餐饮等领域中被广泛应用。不过，由于近些年来我国频繁发生食品安全事故，如红心鸭蛋、染色馒头、瘦肉精猪肉等，这些食品安全事故所引发的集体中毒事件及严重后果，使人们对食品添加剂产生了很大的质疑，并错误的认为食品添加剂是造成食品安全问题的罪魁祸首，这也使许多人谈食品添加剂而色变。为了改变人们这种错误的认知，使其能够正确的认识到食品添加剂在食品安全中所起到的作用。以下便对食品添加剂与食品安全之间的关联性进行深入的研究。

一、食品添加剂与食品安全的关联性研究

（一）食品添加剂在食品生产中的应用

食品添加剂在食品生产中有着非常重要的作用，对食品添加剂进行正确、科学、合理合法的使用，能够使食品的营养价值与质量得到显著的提高，并且还能抑制微生物增长，防止食品变质，从而起到延长食品保质期的作用。近年来，我国食品工业发展十分迅速，而食品添加剂无疑在其中起到至关重要的作用。现阶段我国食品添加剂在食品生产中的主要用途如下：其一，能够提升食品营养品质的营养强化剂；其二，能够避免食品变质，延长食品保质期的抗氧化剂与防腐剂；其三，能够改善食品色、香、味的香料、增味剂、人工色素、疏松剂以及甜味剂等；其四，能够改进食品加工方法的脱膜剂、稳定剂、乳化剂等。

（二）食品添加剂给食品安全带来的影响

食品添加剂在食品生产中的应用优势，使其在食品工业中的应用非常广泛，几乎所有现代食品中都应用了食品添加剂，不过，在现代媒体的发酵下，食品安全事件在引起人们重视与关注的同时，也使一些别有用心的人士故意曲解了食品添加剂的作用，以达到别有用心的目的，进而使人们对食品添加剂产生了很大误解。事实上，食品添加剂在应用过程中都要进行严格的检验与评审，并且还要进行相应的动物实验，以评价食品添加剂是否具备致癌性与毒性，只有在确保食品添加剂不具备毒害作用才可进行使用。因此，只要食品添加剂的使用能够合理，就不会产生任何食品安全隐患。当然，食品添加剂也不能无限制的使用，否则势必会给食品安全带来隐患，甚至会给人们的身体健康造成巨大危害。比如，如果色素添加过量，则会造成人体中的毒素大量沉积，进而损害人体的消化系統与神经系统。而如果添加过量的防腐剂，则会诱发癌症，并且还会对下一代产生不小的危害，但不可否认的是，某些食品生产厂家对食品添加剂的滥用现象仍旧存在，这些滥用问题仍旧会给食品安全带来不小的隐患。

（三）食品添加剂与食品安全的关系

通过上述分析可以了解到食品添加剂与食品安全之间的关系，对于食品添加剂来说，必须要确保其能够被合理使用，但如何才能在食品生产中正确合理的使用添加剂却需要人们在不断的实践中进行探索。通常来说，对食品添加剂的使用应在三个前提的基础上进行使用，这三个前提分别是可靠、许可与必要。应严格按照法律规定与使用标准来对食品添加剂进行使用，只有这样才能确保食品安全，否则势必会造成食品安全隐患。

二、食品添加剂与食品安全的监管对策

为了确保食品添加剂能够被合理使用，维护食品安全，保障人们的身体健康，采取必要的监管措施是非常必要的。为此，以下便对食品添加剂与食品安全的监管对策进行探讨。

（一）食品添加剂的监管对策

在食品添加剂的监管对策中，主要从三个方面进行入手，其一是加强安全监管，以此保障食品安全，对于政府来说，政府应不断完善自身法律制度，强化检查力度，以保证食品安全。对于企业来说，则要强化技术交流，不断改进与完善食品生产工艺，严格进行食品检验工作；其二是强化法律法规建设，增强人们的法律意识，政府部门应通过法律法规的制定来提高食品添加剂的应用监管水平，并借鉴其他发达国家在食品添加剂中的应用标准与经验，以使食品加工行业的法律法规更加标准化、规范化，同时提高食品厂商的法律意识与安全责任意识；其三是提高食品添加剂的宣传力度，并对违规违法滥用食品添加剂的生产厂家进行严格的处理，进一步加大对不法厂商的处罚力度。

（二）食品安全的监管对策

在食品安全的监管对策中，应从四个方面进行入手：其一是通过食品安全综合机制的建立与完善，来提高处罚力度，使政府监管与行政监管能够统一，检测体系能够规范化，从源头安全做起，以此确保食品安全；其二是严厉惩处不法食品厂商；其三是不断完善食品安全体系，明确食品安全责任；其四是强化食品安全教育，充分借助于现代媒体的宣传作用，纠正人们对食品添加剂的误解，企业还要通过食品安全教育来确保食品生产安全，提高企业员工的安全意识，规范企业员工在食品生产各个环节中的操作安全。

结语：

总而言之，食品添加剂在食品生产中有着十分重要的作用，其也是维护食品安全的重要保障，对食品添加剂进行正确合理的使用才能从根本上确保食品安全。因此，政府及监管部门必须要强化食品添加剂与食品安全监管，企业也要以身作则，确保食品生产的各个环节能够合理科学的应用食品添加剂，在保证食品添加剂无害化的同时，还要进一步推动食品添加剂在现代食品工业中的发展与应用。

参考文献：

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[2]宋维. 关于食品安全问题的分析[J]. 中小企业管理与科技（下旬刊），2015（12）：170-171.

[3]孙金沅，孙宝国. 我国食品添加剂与食品安全问题的思考[J]. 中国农业科技导报，2013，15（04）：1-7.

作者简介：张翰，男（1984.6-），汉族，山东省济南人，大学本科，助理讲师，研究方向：食品卫生、食品营养、食品加工。