香港人，新港币，与茶

曾园

2018年7月25日，香港金管局及三家发钞行（渣打、汇丰、中银）推出了2018版香港新钞票系列。港币发行都有主题，有的寓意历久弥新。汇丰的狮子在不同币值的港币中，缓缓转头，既有发币机构的庄重，也暗示了香港经济的活力。

但这次的新港币有点意思，中银、渣打、汇丰第一次用了5个同样的主题——国际金融中心、香港地质公园、粤剧、香港蝴蝶，最后但并非最不重要的是“饮茶”。

渣打的20元是一家人齐齐整整饮茶，吃点心，中银20元图案是以一枚弯曲的茶叶包裹茶壶、茶具及点心。这张港币还在内地紫砂壶圈内引起了一阵骚动，《新版20元港币的背面图案竟然是紫砂壶？！》《为紫砂点赞，为紫砂与茶文化流行趨势点赞！》这类标题应该是表达了他们的雀跃之情。

好在紫砂圈是一群极具理性的人组成的圈子。一位机敏的紫砂爱好者给香港金管局写了邮件，第二天就收到金管局公众查询服务组主任的回信，清楚说明那是一把“瓷器茶壶”，而非紫砂壶。其实，只要找到高解像度图片，就会发现茶壶的高亮度反光来自瓷器，与紫砂壶的包浆的反光是不一样的。

经过这一幕短暂的悲喜剧，新港币得到了很好的传播。不过，茶与香港的老话题也应该认真审视一番。香港经历了与内地不一样的历史，因而保留了不同的传统文化，茶是其中之一。除了内地人耳熟能详的那些名茶外，香港人还嗜好饮用六安篮茶、六安骨、六堡这类内地人连名字都不熟的茶。

香港人爱茶，但“饮早茶”的态度如美食家欧阳应霁所说：“有茶喝茶，喝完也就完事忘情。”从台湾过来的董桥，在这个“没有艾略特、没有胡适之、没有周作人的香港”喝下午茶，总觉得在“搅一杯往事、切一块乡愁、榨几滴希望的下午”，对茶人来说，这种三心二意的茶客是不可原谅的吧。

真正的香港观察大师梁秉钧，精确写出了香港人喝茶的状况：“街头的大排档/从日常的炉灶上累积情理与世故/混和了日常的八卦与通达，勤奋又带点/散漫的……那些说不清楚的味道。”

内地人熟悉的，是张爱玲写的香港茶。她写过一篇小说叫《茉莉香片》，是这样开头的：“我给您沏的这一壶茉莉香片，也许是太苦了一点。我将要说给您听的一段香港传奇，恐怕也是一样的苦——香港是一个华美的但是悲哀的城。”

“苦”、“华美”、“悲哀”这一些词汇，就这样组成了读者对香港与茶的感觉，包括观感与口感。

她写的《倾城之恋》也发生在香港。范柳原觉得玻璃杯里的茶叶像“马来森林”，而白流苏眼里，“只见杯里的残茶向一边倾过来，绿色的茶叶粘在玻璃上，横斜有致，迎着光，看上去像一棵翠生生的芭蕉。底下堆积着的茶叶，盘结错杂，就像没膝的蔓草与蓬蒿。”美则美矣，但与香港茶无关。倒不是说张爱玲不懂茶，周瘦鹃去过张家喝茶，对张家的茶具、点心有过描述：“这一个茶会，并无别客，只有她们姑侄俩和我一人，茶是牛酪红茶，点心是甜咸俱备的西点，十分精美，连茶杯与碟箸也都是十分精美的。”

其实，张爱玲在港大的时候，有一个同学是真爱茶的。1938年，广州沦陷，岭南大学学生陈香梅跟着搬迁的学校去香港。在香港大学上课，课余在港大附近的茶寮喝茶。她在回忆录中反复写记忆中的茶会：“香港大学的茶室，那纯粹是为了招待教授与学生们而设，每个下午差不多总是客满，没事时大家在谈天说地，考试时，许多人就在那儿下功夫，无论阴晴雨晦，喝一杯下午茶似乎是必定的课题。我之喜欢喝下午茶，可说是在岭南读书时开始。”

陈香梅后半生在美国度过，在纽约的泛美大楼的“云天阁”，面临窗外将逝的夕阳，她想的是喝一杯浓茶，一小杯浓茶，像请她喝过茶的吴教授泥壶中的茶。“可是‘云天阁有最名贵的瓷壶，镶了金边的茶杯，但那茶叶，是放在纸包里的茶叶——最煞风景的品茶方式。”

是的，港币上那朴实的白瓷壶泡的，往往是上等普洱。

在香港，英式下午茶与港式早茶永远在竞争之中，100多年没有稍歇，陈香梅明白说出自己的看法，“说到喝茶所用的茶具，我以为中国的茶杯最有韵致，最合于泡茶之用。说到外国人，在茶里放奶油，放糖，那就完全失去了喝茶的意义了。”

我服膺的是香港茶人叶惠民的说法，香港人劳碌“搏到尽”，身心盼望获得平衡。茶能清心涤烦，香港人走出茶坊后，总能感觉精神振奋。这个说法与港币的寓意完全贴合，我觉得就是港币的正面与背面。