气相联用色谱技术在食品检验中的应用

于霞

气质联用是利用气质联用仪进行复杂成分分离与鉴定的，常用与食品检验之中。我国近几年已经将气质联用仪广泛的应用于食品检验之中，本文就来讨论气质联用色谱技术在食品检验中的应用。

食品检验是保证食品安全的重要措施，如果食品检验设备不够先进，就无法很好的监测食品中所含的有害物质，就会给人们的身体健康带来严重的影响，因此国家非常重视对于食品检验问题。如今先进的食品检验技术和检验设备为我国的食品检验提供了软件与硬件保障，有效的促进了我国食品检验的工作。

气相色谱技术在食品检验的重要作用

氣相色谱技术是食品检验的核心技术，也是我国食品安全监测仪器中的核心技术，对于发展我国新型的食品安全监测仪器提供着重要的技术引导作用，同时对于我国的食品安全检验有着促进作用，是保证我国食品市场安全的内在动力，对于监测食品中的有害物质和超过规定标准的添加剂和农产品残留有着必不可缺的重要作用。该项技术是我国食品安全监测进步的体现，同时也是国家对于食品安全重视引起的技术革新。

气相联用仪的分类

气相色谱联用仪（GC-MS）。气相色谱联用仪 （GC- MS）是气相色谱与质谱仪质谱相结合，利用测量离子荷质比 （电荷-质量比）分析样品质量从而进行食品检验的方法。它是通过电子源对样品进行电离， 生成带正电荷离子，加速电场，从而形成离子束，最后在质量分析器中利用电场与磁场中速度色散方向的变化，最终获得质谱图，确定 样品检验的质量。这个设备的优点是具有很强的分离能力和极高的敏感度，能够适应食品检验的复杂度。

气相色谱-串联质谱仪（GC-MS/MS）。气相色谱-串联质谱仪 （GC- MS/MS）顾名思义就是将气相色谱联用仪中的两台质谱仪串联起来，提高设备检测的辨识度和食品检验的质量。气相色谱-串联质谱仪 （GC- MS/MS）主要用于检测食品中的药物含量，提高食品检验的安全性。

气相联用色谱技术的应用

气相色谱联用仪（GC-MS）在食品检验中的应用分析。为了防止病虫害，促进提高农作的产量，在农作物成长过过程中会使用很多的农药、催熟剂和化肥，这就会导致农产品上附着或者残留对人体有害的物质。利用气相色谱联用仪就可以检验农产品中农药残留量和有害物质，提高农产品的安全性，防止有害物质超标的瓜果蔬菜和粮食流入食品市场，危害我们的身体健康。除了检测农作物中的有害物质和农药残留，气相色谱联用仪（GC- MS）还广泛应用于乳制品、调味品和饮料之中，常用来检验这些食品中添加剂是否超标的问题。中国曾经很出名的三聚氰胺问题就是利用气相色谱联用仪（GC- MS）检验出来的，同样利用该设备检验食品安全是目前中国食品安全市场最常用的食品安全检验手段，也是检验效率最快的食品安全检验设备。

气相色谱-串联质谱仪（GC-MS/MS）在食品检验中的应用分析。相对于气相色谱联用仪（GC- MS）而言，气相色谱-串联质谱仪（GC- MS/MS）在食品检验中的应用范围就小一些。首先是因为气相色谱-串联质谱仪 （GCMS/MS）这种检测设备的价格比较昂贵，食品检验的陈本比较高，因此限制了气相色谱-串联质谱仪 （GC- MS/MS）的应用范围。出来设备本身价格比较昂贵意外，设备在使用过程中还需要不断的维护，维护也是一笔很高的费用，因此不管是食品安全监测机构还是采购食品的企业，都很少利用气相色谱-串联质谱仪 （GCMS/MS）进行食品检验。另外就是我们之前提到的气相色谱联用仪（GC- MS）已经能够满足日常的食品检验需求，自然就没有不必要利用价格昂贵的气相色谱-串联质谱仪 （GC- MS/ MS）再来增加食品检验中的成本了。

总而言之，气相联用色谱技术是食品检验仪器的技术保障，利用气相色谱技术应用而生的气相色谱质谱仪是我国食品安全检验的主要设备，已经广泛应用于食品检验之中，为我国的食品安全做出了很大的贡献。因为气相色谱质谱仪有着灵敏度高、快捷高效的食品检验特点，这样意味着气相联用技术将是未来食品检验行业的领军技术。