健脾养血“枣”知道

文/陈丽如

红枣是人们生活中非常熟悉的一种食物，枣不仅味道好，而且对人体有很多益处，不仅可以健脾，还可以养血安神。枣有大枣和小枣之分，很多人都不清楚两者的区别，这次我们就来谈谈枣的营养。

枣也称为大枣、红枣、中国枣，据考证，中国栽培枣始于七千年前，到两千年前的汉代，枣的栽培已遍及我国南北各地。鲜枣的维生素C含量很高，比苹果高70多倍。枣中黄酮类、芦丁含量较高，黄酮可保护血管，芦丁还有降血压效果。枣是中国的传统滋补品，民间相传有“天天吃三枣，一辈子不见老”“五谷加小枣，胜似灵芝草”之说。传统医学认为枣可以养血、益气、安神、治虚损，常将枣用于多种药方中。中国枣树资源丰富，品种达700个。其中质量最优的有河北的沧州金丝小枣、赞皇大枣、大婆枣、黄口大枣，山东的乐陵金丝小枣、大马牙枣，河南省的灰枣、灵宝大枣，山西省的相枣、蛤蟆枣等。

大枣不仅是我们日常生活中的常见食物，也是一种常用的中药材，主要产于河北、河南、山东等地，秋季果实成熟时采收，晒干。性味甘、温，归脾、胃、心经，具有补中益气、养血安神的功效。可用于脾虚证，补脾益气，适用于脾气虚弱、消瘦、倦怠乏力、便溏等症，单用有效。若气虚乏力较重，可与人参、白术等补脾益气药进行配伍。大枣还能养心安神，是治疗心神失养、心神无主的要药。大枣还可以治疗虚劳烦闷不得眠者。此外，当中药汤剂中有药性峻烈或者有毒的药物时，常常搭配大枣，可达到保护胃气，缓和毒烈药性之效。

在中药汤剂中的枣，一般都是选用大枣，如果是自己在家煎煮中药的话，大枣在很多方剂中是需要“劈破煎煮”的，意思就是要把大枣掰开，撕成几瓣再与其他中药材一起煎煮，撕开后的大枣煎煮达到的药效更好，代煎的话就不能要求这么细致了。

说了那么多关于大枣的，那小枣和大枣有什么区别吗？其实大枣和小枣主要的功效和营养成分是差不多的，但两者稍有不同。虽然两者都有健脾养血的作用，但相对而言大枣更偏于健脾，而小枣更偏于养血。所以想要补脾益气的话，可以优先选择食用大枣；如果想要以补血为主的话，可以食用小枣。

枣有很高的药用价值。《尔雅》即有“枣为脾之果”之说。《本草纲目》也认为枣有健脾养胃、养血壮神的功效。现代中医药研究发现：大小枣均有健脾功能，但大枣功在降浊，小枣功在扶本，故大枣用于治，入药；小枣用于养，不入药。

现代研究发现，红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，有“天然维生素丸”之美称。红枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。

对于女性同胞们，红枣还可以起到美容的作用，因为红枣具有补血健脾的功效，经常食用能够预防贫血，使肌肤越来越红润有光泽。同时红枣中含有丰富的维生素C和环磷酸腺苷，能够促进肌肤细胞的代谢，防止黑色素沉着，让肌肤越来越洁白细滑，达到美白肌肤、祛斑的护肤功效。红枣能够养血安神、滋补脾胃，年老体弱的人群经常食用，能增强体质、延缓衰老；上班族食用，能增强食欲、缓解紧张情绪；如果晚上泡一杯红枣茶，可有效治疗失眠。

红枣虽好，但因为其含糖量较高，所以糖尿病患者不宜多食，同时湿热内盛者、龋齿疼痛、痰湿偏盛及腹部胀满者、舌苔厚腻者忌食。再好的东西，食用也不宜过多，每天3～5颗枣就足够了。

市面上红枣品牌及种类众多，质量参差不齐，所以需要掌握一些挑选红枣的小技巧：①看色泽。干枣应为紫红色，有光泽，皮上皱纹少而浅，不掉皮屑。皮色不鲜亮，无光泽或呈暗红色，表色有微霜，有软烂硬斑现象的红枣皆为次品。②观果形。果形完整、颗粒均匀、无损伤和霉烂的为优良品。还应注意枣蒂，如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品。③检验干湿度。枣的干湿度与质量密切相关，检验方法是手捏枣，松开时枣能复原，手感坚实的质量为佳。如果枣外表湿软皮黏，表面返潮，极易变形的为次品。有苦涩味且核大的枣为次品。

挑选好红枣后，可以开始享用红枣了。无论是大枣还是小枣，食用方法都是一样的！