实习高职院校餐饮服务专业双语教学的问题及对策

摘 要：双语教学是一种新型的教学模式，在目前的高职院校餐饮服务行业中有着至关重要的作用。本文首先通过强调专业双语教学的重要性，再来讨论高职院校餐饮服务专业双语教学目前所存在的问题，然后采用相应的措施来解决这些问题。

关键词：实习高职院校;餐饮服务专业;专业双语教学

餐饮服务是在当今社会中作为拉动经济的第三产业而存在的，随着世界经济全球化的不断深入，“地球村”餐饮服务专业在这样的背景下产生了，这也就要求了外语水平的提高[1]。所以，在高职院校餐饮服务专业中双语教学就显得尤为重要。如何面对当前双语教学中的困境并且将这些问题一一化解成为了教学过程中一项重要的教学任务。

一、实习高职院校餐饮服务专业双语教学中存在的问题

（一）缺乏对应的教学教材

因为在一般的教学传统中，没有过双语教学的经历，所以目前在餐饮服务专业当中，双语教学的教材都主要来自于中职院校，因为与部分中职院校的课程设置较为相似，所以优良的高职教育的双语教学教材少之又少，这直接导致了高职院校教学过程的停滞[2]。餐饮服务类双语学习与专业外语的学习是不一样的，专业英语学习的单词都是比较接近于生活的词汇，而餐饮服务专业的外语词汇都是与餐饮服务行业所相关的词汇，，无论是现在的纯外文版的专业教材，还是说是以餐饮服务日常对话部分为母语附加外语翻译的外语教材来说，这两种教材都存在着自己的缺点，所以说目前我国高职院校学生的餐饮服务专业双语教学教材比较匮乏。

（二）教学方式单一

因为双语教学是属于一种比较新型的教学模式，所以目前还没有充分的理论以及足够的教学实验来作为支撑，学校的教学都是处于一种摸着石头过河的方式。再加上许多老师的教学方式依旧没有与传统的教育观念脱离开来，在双语教学的课堂上，基本上都是教师自己主导的一种状态，不能够以学生为中心，不能够实现主动提高学生的积极性的目标，以至于双语教学的效果并没有达到最完美的效果。这最后也导致了双语教学模式流于表面从而不能够真正发挥它真正的作用[3]。

二、实习高职院校餐饮服务专业双语教学的对策

（一）問题实践相结合，提高学生学习兴趣

高职院校与一般学校所不同的是，它能够为学生提供实践机会。所以，高职院校应该鼓励学生在校期间到餐饮服务行业当中去体验，让学生自己意识到学习外语的重要性和紧迫性。学校可以与一些大型餐饮服务企业进行合作，让学生到餐饮类企业中去学习，切身体会餐饮服务的工作[4]。只有学生自己体会到了双语的重要性，才能够体会到双语学习的兴趣。教师在给学生布置此次实习任务过程中，可以给学生提出适当的问题，让学生带着问题去工作去发现，并且解决这些问题，从而大大培养学生的学习兴趣。

（二）编写合适的双语教材

上文提出了在目前的高职院校餐饮服务专业中，缺少专业的双语教材。所以，为了解决这一个问题，就必须要求现在的教师能够编写出一套适合高职院校餐饮服务专业学生所需要的双语教材。为了实现这一目标，教师必须深入了解这一行业的动态，通过参照外国原版教材，进行灵活适当的编写一套符合中国学生符合中国现阶段餐饮服务行业发展的双语教学教材，要尽可能的列举中国餐饮服务行业中的案例，以便学生能够切实的了解社会情况，要让自己的学习能够适应中国餐饮服务行业的现实情况。

（三）改变传统的教学模式

传统教学模式上的改变，很大程度上是教师与学生的改变。首先教师要能够在教学过程中投入激情，要适当的与学生进行沟通，要能够将现实生活中的餐饮服务行业中的案例拿出来与学生分享，发挥自身的优势，提高教学激情。对于学生来说，学生应该努力探寻教学过程中存在的问题，并且对老师提出疑问，请求老师的解答，学生在教学过程中一定要发挥自己的主动性，要让自己成为学习的主人[5]。餐饮服务专业双语教学，必须要采用多元化课堂教学模式，来营造丰富多彩的教学环境，只有这样才能提高学生的学习兴趣，让教师与学生融为一体，最后达到提高双语教学教学质量的目的。

结束语：

总而言之，双语教学这一种新型的教学模式，在高职院校餐饮服务专业中有着越来越重要的作用。虽然目前在实施过程中可能会存在许多困难，但是为了让这一专业能够得到长远的发展，必须要努力克服这些问题，从而让学生得到更多的发展机会。

参考文献

[1]王琪.浅谈CBE教学模式下高职院校学生顶岗实习标准的构建——以餐饮管理与服务专业为例[J].长春教育学院学报，2018，34（04）：64-66.

[2]韩旭博，陈蜀花.酒店管理专业应用型本科与专科人才培养方式的比较——以《餐饮服务与管理》课程为例[J].中国商论，2018（11）：188-190.

[3]朱旭琴.关于高职课程考核改革的思考——以“餐饮服务与管理”课程为例[J].黑龙江生态工程职业学院学报，2018，31（02）：125-126.

[4]张玏.关于高职院校《餐饮服务与管理》课程改革的几点思考[J].科学大众（科学教育），2018（02）：145.

[5]王昭.高职院校餐饮服务专业双语教学的困境与对策探析[J].教育现代化，2016，3（35）：308-309.

作者简介：

王和涛（1989.12-），男，民族：汉，籍贯：山东济南，最高学历：本科 学历。毕业学校：吉林农业科技学院 职称：助教 研究方向：烹调工艺与营养。

（作者单位：青岛酒店管理职业技术学院）